Любовь Смирнова
Кулинарные секреты КГБ. «Ссобойка»
Всем хорошо известно, что нормальная жизнедеятельность человеческого организма невозможна без рационального питания. Особенно это важно для людей, которые должны одновременно, иногда в считанные секунды, максимально активизировать свои и физические, и интеллектуальные данные.
В этой книге приводятся проверенные временем наиболее оптимальные варианты так называемых «ссобоек», без которых не обойтись тем, кто выполняет ответственные задания и долгое время должен находиться вдали от стационарных пунктов питания. С предложенными в книге комплексами будет полезно ознакомиться и тем, кто часто ездит в командировки, длительные или однодневные, кто по долгу службы не имеет возможности перекусить в столовой или кафе.
Приготовить «ссобойку» несложно. Вся тонкость в том, чтобы правильно соотнести необходимые организму витамины, минеральные вещества, жиры, белки и углеводы. А для этого нужны специальные знания.
Итак, главное, чтобы пища была легкой, калорийной и вкусной.
Легкой — и в прямом, и в переносном смысле. Бутерброд, сандвич или гамбургер не должны быть громоздкими, и в то же время все входящие в их состав продукты должны легко усваиваться организмом, не нарушать нормального процесса пищеварения. «Ссобойка» потому так и называется, что ее удобно брать с собой, можно аккуратно упаковать, для ее употребления не требуются дополнительные приборы. При необходимости запас продуктов можно растянуть на два-три приема или, наоборот, употребить сразу, чтобы получить дополнительный заряд сил и энергии, пополнить стратегический запас организма.
Калорийной — это значит не только богатой калориями, но и сбалансированной. Концепция сбалансированного питания, признанная на сегодня во всех развитых странах, — это концепция разнообразного питания, которое содержит необходимое для нормальной жизнедеятельности конкретного человека количество жиров, белков, углеводов и минеральных солей. При этом учитываются возраст и характер деятельности человека. Чем больше физическая активность, тем больше требуется калорий. Так, при спокойном отдыхе взрослому человеку в сутки необходимо 1500–1700 калорий. Рабочим и служащим, которые заняты преимущественно умственным трудом, — 2600–3000 калорий. А вот шахтеру или лесорубу — 5000 калорий. В холодное время организму требуется больше калорий, чем в теплое.
В современных условиях, по расчетам одного из известных русских ученых К. С. Петровского, наиболее подходящим, оптимальным, является соотношение 1:2:3, когда на 1 белковую калорию приходятся 2 жировые и 3 углеводные.
Мобильные комплексы продуктов, предложенные в этой книге, созданы с учетом принципов сбалансированного питания. Их калорийность соответствует деятельности человека, который должен в течение суток заниматься как физическим, так и умственным трудом, причем часто в экстремальном режиме. Количество калорий дается в усредненном варианте.
Вкусной пища бывает не только, если ее правильно и хорошо приготовить, но и если учтена еще одна очень важная особенность правильного питания — совместимость пищевых продуктов.
Очень важно помнить о том, что прием пищи должен осуществляться по возможности регулярно. Непоправимый вред своему организму можно нанести, если есть редко и помногу. Пищу нужно принимать не менее 3–4 раз в день. Лучше в одни и те же часы. Последний прием — за 2 часа до сна.
Итак, наша задача помочь человеку, который по долгу службы находится вдали от дома, не чувствовать дискомфорта ни от голода, ни от переедания. Рационально, по-научному составленные мобильные комплексы продуктов, или «ссобойки», должны поддерживать и физическую, и умственную боеготовность его организма, бодрость духа и хорошее настроение.
У каждого опытного работника есть свой список необходимых на задании или в дороге предметов первой необходимости. Однако мы предлагаем оптимальный список, который каждый может сократить или расширить исходя из условий своей работы.
Итак, для рационального и здорового питания в дороге или на задании вам могут понадобиться:
+ Термос (1–1.5 л) для горячих или (летом) холодных напитков.
+ Пергаментная бумага для упаковки бутербродов и других продуктов.
+ Целлофановые пакеты для упаковки всех продуктов.
+ Специальная форма для упаковки 1–2 (при необходимости 4) яиц.
+ Перочинный нож со специальным ножом для вскрытия консервов.
+ Ложка (если ее нет в перочинном ноже).