Требуется: 60 г риса, 120 мл воды, 50 мл растительного масла, 300 г мясного фарша, 2 луковицы, 600 г кабачков, 100 мл воды, 50 г муки, 50 г соуса, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления. Для фарша необходимо сварить 60 г риса в 120 мл воды (смотрите рецепт «Квазимода»). Когда рис будет готов, соедините его со стаканом сырого мясного фарша. В 2 ст. л. растительного масла пожарьте до золотистого цвета 2 средние мелко порезанные луковицы. Лук добавьте в фарш и перемешайте.
Выберите 2 средних размеров неперезрелых кабачка, очистите шкурку. Кабачки разрежьте пополам в длину, удалите середину, заполните кабачки фаршем.
В чашке смешайте 1/2 стакана воды, по 2 ст. л. сметаны и томатной пасты, можно соуса, добавьте столовую ложку муки, соль по вкусу. Залейте этим соусом выложенные в кастрюлю кабачки и готовьте на полной мощности около 6 мин.
Готовое блюдо можно украсить: детям понравятся кабачки, утыканные с двух сторон спичками-веслами, управляемыми двумя рядами кубиков колбасы — аргонавтами.
Для взрослого можно дополнить аромат блюда разноцветными листьями пряных трав: эстрагоном, базиликом, петрушкой.
Президентский соусТребуется: 1 луковица, чеснок, 1 ст. л. масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 стакана сухой горчицы, 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. ворчестерширского соуса, 1,5 стакана томатного соуса.
Способ приготовления. Измельчите зубчик чеснока, нашинкуйте среднюю луковицу и все смешайте со столовой ложкой самого вкусного растительного масла. Жарьте эту смесь до золотистого цвета в течение 2–3 мин.
В горячий лук положите 2 ст. л. сахара (чтобы он растворился) и 1/2 ч. л. горчицы. Горчицу хорошенько разотрите, чтобы не было комков. Полученную смесь дополните 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. ворчестершиского соуса и томатным соусом (1,5 стакана). Теперь поместите кастрюлю в печь на 3–5 мин. Этот соус может служить маринадом для тушения фаршированных перцев.
Готовые перцы можно разложить на листьях салата или посыпать рубленой зеленью.
Если в вашем холодильнике остались незначительные порции разного мяса (курица, говядина, свинина и т. д.), предлагаем приготовить из них завтрак.
«Привет из Сантьяго»Требуется: 250 г фарша, 3–4 томата, 1 луковица, чеснок, 1 болгарский перец, банка консервированной фасоли, приправа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Очистите маленькую луковицу и нарежьте ее поперек (желательно потоньше).
Помойте и очистите стручок болгарского перца, разрежьте его вдоль и нашинкуйте. С помощью чеснокодавилки выжмите зубчик чеснока.
Все овощи сложите в стеклянную кастрюлю и потушите 3 мин в соке 1 небольшого помидора. Кастрюля должна быть накрыта крышкой.
В тушеные овощи положите 250 г фарша, приготовленного из остатков мяса, которое у вас есть. Очистите от кожицы 2–3 крупных помидора, измельчите их и добавьте в мясо.
Посыпьте содержимое кастрюли сухими пряностями, перемешайте, потушите, не накрывая крышкой, в течение 5 мин.
Добавьте в кастрюлю зеленую консервированную фасоль (1 банка) без маринада, перемешайте и тушите до готовности еще 5 мин.
Готовому рагу дайте отстояться 5 мин, разложите по тарелкам и добавьте приправы. К этому блюду органично подойдут ароматные горячие бутерброды с сыром и эстрагоном.
«Мечта мужа»Утром мыслится по-разному, но вряд ли молниеносно. Если вы любите позавтракать основательно, то этот рецепт для вас.
Вряд ли вы решитесь воплотить эту мечту в будний день, но в выходной, думаю, у вашего мужа есть все шансы получить мечту на блюде.
Требуется: 1 кг свинины, майонез, чеснок, приправы, 1/2 ст. л. муки, 25 г масла.
Способ приготовления. Возьмите настоящий кусок свинины (без костей, весом около 1 кг), промойте его под струей холодной воды. Капельки воды лучше промокнуть. Если вы любите мясо с чесноком, то 1 зубчик чеснока нарежьте тонкими дольками и вставьте их в неглубокие прорези в мясе. Пока мясо пропитывается чесночным запахом, подберите любимые специи: перец черный (может быть, и красный), майонез, кориандр, листья базилика…
Если вы выбрали свинину без шкурки, не солите ее перед приготовлением. Если же вы хотите получить хрустящую жареную шкурку, то в нее лучше втереть соль.
2 слова о технике: мясо удобнее жарить на специальной решетке, а чтобы жир не забрызгал стены печки, накройте мясо надорванным пакетиком для жарения.
Мясо в стеклянной посуде оставьте на 20 мин в печке (мощность полная). Прожаренное мясо заверните в фольгу и оставьте на 15 мин.
Из вытопленного мясного сока сделайте соус в сок добавьте стакан горячей воды, 25 г сливочного масла. Масло размешайте до растворения.