Полезные советы
Чтобы пельмени получились вкусными, необходимо использовать для начинки мясо самого лучшего качества. Они будут еще вкуснее, если в фарш добавить немного белого мяса курицы или индейки.
V
Чтобы фарш для пельменей был сочным, в него следует добавлять измельченный лед или снег.
V
Тесто для пельменей надо раскатывать очень тонко, стараясь непосредственно во время раскатки теста муку не подсыпать.
V
Чтобы края пельменей или вареников не расходились при варке, их надо тщательно и плотно защипать. При этом следует обратить особое внимание на то, чтобы мука не попала в шов при защипывании теста.
V
Пельмени будут вкуснее, если отварить их не в воде, а в мясном бульоне.
В помощь хозяйке:
СПРАВОЧНЫЕ ТАБЛИЦЫ
Вес поваренной соли, сахара и столового уксуса в мерах емкости
| Наименование продуктов | В литровой стеклянной банке | В полулитровой стеклянной банке | В чайном стакане | В чайном стакане из тонкого стекла | В столовой ложке | В чайной ложке |
| Соль поваренная | 1 300 | 650 | 325 | 250-260 | 30 | 10-12 |
| Сахарный песок | 800 | 400 | 200 | 160 | 25 | 8-10 |
| Столовый уксус | 1000 | 500 | 250 | 200 | 15 | 5 |
Сравнительная таблица массы пищевых продуктов (в граммах)
| Продукты (1 шт.) | вес, в граммах | Продукты (1 шт.) | вес, в граммах |
| картофель средних размеров | 75-100 | корень сельдерея | 40-60 |
| морковь | 75-100 | капуста цветная | 800 |
| свекла | 100-150 | капуста белокочанная | 1000-1200 |
| лук репчатый | 50-75 | редька | 75-100 |
| огурец | 100 | баклажан | 150-200 |
| помидор | 75-100 | яйцо без скорлупы | 40 |
| корень петрушки | 45-50 | . | . |
Сравнительная таблица массы пищевых продуктов (в граммах)
