ПРИМЕРНЫЕ МЕНЮ ПРИ ГИПЕРТОНИЧЕСКОЙ БОЛЕЗНИ
I.
Первый завтрак: суфле мясное запеченное, каша манная молочная, чай.
Второй завтрак: яблоки свежие.
Обед: суп – лапша на курином бульоне, куры жареные, рис отварной, компот.
Полдник: сухарики с сахаром, отвар шиповника.
Ужин: рыба заливная, морковь тушеная с черносливом.
На ночь: кефир.
II.
Первый завтрак: каша гречневая (половина порции), чай с молоком.
Второй завтрак: морковный сок (1/2 стакана) в 12 часов дня, отвар сушеной черной смородины (половина стакана) с добавлением 5 г сахара.
Обед: борщ со слизистым отваром из пшеничных отрубей без соли, плов из риса с курагой (половина порции), отвар шиповника.
Полдник: сок фруктовый (половина стакана).
Ужин: суфле творожное, чай с молоком.
На ночь: отвар шиповника (половина стакана).
III.
Первый завтрак: морковь тертая с яблоками, каша гречневая или овсяная, чай.
Второй завтрак: курага размоченная.
Обед: борщ со слизистым отваром из пшеничных отрубей (1/2 порции), мясо жареное, салат лиственный (летом) или салат из натертой белокочанной капусты с лимонным соком, кисель из сушеной черной смородины.
Полдник: яблоки свежие.
Ужин: котлеты из моркови с шинкованными яблоками, суфле творожное, чай с лимоном.
На ночь: отвар шиповника.
IV.
Первый завтрак: творог, черствый хлеб, масло, джем, чай.
Второй завтрак: фруктовый или овощной сок, сухари.
Обед: отварная рыба, овощное пюре или овощное рагу, картофельное пюре, морковный сок, фруктовое желе.
Полдник: яблоко.
Ужин: гречневая каша, простокваша.
На ночь: кефир.
V.
Первый завтрак: каша из крупы геркулес на молоке, черствая булка со сливочным маслом.
Второй завтрак: фрукты.
Обед: овощной бульон с вермишелью на белках, тефтели мясные, протертая свекла, печеное яблоко с сахаром.
Полдник: кефир.
Ужин: вареники ленивые, чай с молоком.
На ночь: отвар шиповника.
VI.
Первый завтрак: яйцо всмятку, черствый хлеб, молоко, мед.
Второй завтрак: сок фруктовый.
Обед: суп овощной, творожное суфле, салат или винегрет с растительным маслом, компот из слив.
Полдник: фруктовое желе или мусс.
Ужин: постная ветчина, отварной картофель, салат с тертыми яблоками, чай с молоком.
VII.
Первый завтрак: салат из свежей капусты, каша гречневая рассыпчатая, кофе с молоком.
Второй завтрак: сок овощной, изюм размоченный.
Обед: суп картофельный вегетарианский, плов из отварного мяса с рисом или бефстроганов из отварного мяса с отварным рисом, отвар шиповника.
Полдник: курага размоченная.
Ужин: рыба заливная, котлеты картофельные, чай с молоком.
На ночь: кефир.
На весь день: хлеб с отрубями 150 г, сахар 30 г.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ФРУКТОВО – ОВОЩНОЙ ДИЕТЫ
Первый завтрак: горячий отвар шиповника или сушеной смородины, салат из капусты или моркови и яблок.
Второй завтрак: морковный или фруктовый сок (половина стакана), овощное пюре или овощное рагу.
Обед: суп вегетарианский, овощной салат со сметаной или растительным маслом, сухарики.
Полдник: тертая морковь или капуста, или тертая свекла, горячий отвар шиповника или черной смородины с 20 г сахара.
Ужин: винегрет с растительным маслом, компот из сухофруктов.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
БАКЛАЖАНЫ ВАРЕНЫЕ
Продукты: 3 баклажана средней величины, 2 ложки толченых сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, сахар.
Баклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль на части, вынуть зернышки. Вскипятить воду с сахаром, добавить чуть соли, положить в кипящую воду баклажаны и варить. Когда будут готовы, отцедить и подать к столу, посыпав подрумяненными сухарями и с кусочком сливочного масла.
БАКЛАЖАНЫ ПРОТЕРТЫЕ
Продукты: 3 баклажана средней величины, 1 чайная ложка муки, 0,5 стакана молока, 1 чайная ложка масла, укроп, сахар.
Сваренные баклажаны протереть через сито, заправить молоком и мукой, вскипятить, положить масло, добавить сахар и немного соли. Блюдо посыпать мелко нарезанным укропом.
ВАРЕНЫЕ КАБАЧКИ
Продукты: 1 кг кабачков, 1 ложка панировочных сухарей, сахар.
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть косточки, нарезать на продольные куски, сварить, положив в слегка подслащенный и подсоленный кипяток. Когда станут мягкими, отцедить, подать с панировочными сухарями.
ПРОТЕРТАЯ МОРКОВЬ
Продукты: 500 г моркови, сахар, 3 ложки молока, 2 чайные ложки сливочного масла.
Отварить морковь, когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК
Продукты: свекла 100 г, яблоки 70 г, сахар 10 г, лимонная кислота по вкусу.
Свеклу вымыть, сварить, охладить, нашинковать соломкой. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нашинковать, соединить со свеклой, заправить лимонной кислотой и сахаром. Выложить в салатник горкой, украсить дольками яблок.
САЛАТ ЯБЛОЧНО – ПОМИДОРНЫЙ
Продукты: яблоки 50 г, помидоры 40 г, зелень петрушки и укропа 15 г, сахар 8 г, масло растительное 15 г.
Фрукты и овощи вымыть в проточной воде, яблоки натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими дольками, зелень мелко нарубить и все осторожно перемешать, добавить сахар и растительное масло.
ВИНЕГРЕТ
Продукты: картофель 30 г, капуста белокочанная 40 г, огурцы 30 г, свекла 30 г, морковь 20 г, масло растительное 10 г.
Картофель, свеклу, морковь отварить и охладить, затем очистить и мелко нарезать. Огурцы и капусту нашинковать на крупной терке. Все подготовленные овощи соединить, добавить к ним растительное масло, посолить, перемешать.
САЛАТ ОВОЩНОЙ С МЯСОМ И РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
Продукты: мясо вареное 70 г, огурцы свежие 50 г, картофель вареный 70 г, яйцо 1/4 штуки, яблоки, лук зеленый 30 г, масло растительное 25 г.
Вареный очищенный картофель и вареное мясо нарезать мелкими пластинками, добавить очищенные и нарезанные яблоки, нарезанные свежие огурцы, заправить растительным маслом, перемешать. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарубить, зеленый лук мелко нарезать. Овощи уложить горкой в салатник, украсить пластинками мяса, свежих огурцов, яблок, сверху посыпать рубленным яйцом и зеленым луком.