Книга "Физическо-химические основы соления и квашения овощей" из жанра Кулинария - Скачать бесплатно, читать онлайн

 
Учитывать фильтр по выбранному жанру
...
 
Авторизация



или

Поиск по автору
ФИО или ник содержит:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Все авторы
Поиск по серии
Название серии содержит:
Поиск по жанру

Последние комментарии
Сенсей 0511
онлайн
Когтистый Санта
 Ну, как-то ни как. Жаль потраченого времени. Что это за книга в 15 страниц?
ольга неклюдова
ИГРА
Уважаемая Эльвираочень сильно извиняюсь хотела поставить наивысшую отценку даже зарегестрировалась из- за вас и вашей книги.Книгу вашу купила думала , как все , но она меня потрясла я не могла оторваться, а
Pretti Angel
Ветер прошлого
Интересно, но маловато! Буду читать дальше, уж очень автор понравился, талант. 
Сенсей 0511
онлайн
Хозяин серых мотыльков
Книга мне понравилась. Только конец какой-то недосказанный.
Pretti Angel
Бабочка под стеклом [СИ]
Очень - очень понравилась книга! Все на простом языке, обыденная, но жизненная ситуация, каждый третий с такой изменой сталкивается. Читала на одном дыхании. Автор вы молодец!!! Любите себя, только себя и
taba
Оплатить долги отца
Эротическая фантазия подростка.....
Сенсей 0511
онлайн
Гробница Мендорра
Хочется, хочется продолжения!!!!!!!
 
 
Физическо-химические основы соления и квашения овощей
Физическо-химические основы соления и квашения овощей
Автор: Выщепан Александр, Мельман Михаил Жанр: Другое домоводство, Кулинария Год: 1952 Добавил: Admin 4 Июл 12 Проверил: Admin 4 Июл 12 Формат:  DJVU (2652 Kb)

Скачать бесплатно книгу Физическо-химические основы соления и квашения овощей

  • Currently 0.00/5

Рейтинг: 0.0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

Квашение и соление овощей в нашей стране получило широкое распространение как массовый вид переработки. Научные же исследования по технологии квашения значительно отстают от практики и ограничиваются главным образом изучением микробиологии молочнокислого брожения. Между тем рациональное построение всякой технологии возможно только на научной основе, так как только теоретическое осмысливание отдельных процессов всего производства в целом даёт возможность сознательно управлять им и заранее предвидеть его результаты.

Настоящая книга представляет собой попытку теоретического обобщения физико-химических исследований в области технологии квашения овощей.

Для теоретических обобщений авторы использовали опыт производственных предприятий, известные им литературные источники и свои эксперементальные исследования. Книга не претендует на исчерпывающее разрешение всех вопросов технологии квашения, но авторы надеются, что она поможет в совершенствовании производства и послужит началом более углубленных исследований в этой области.

Москва, Госторгиздат. 1952 г.

Объявления
Где купить?


Нравится книга? Поделись с друзьями!


Похожие книги
Комментарии к книге "Физическо-химические основы соления и квашения овощей"

Комментарий не найдено

Чтобы оставить комментарий или поставить оценку книге Вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться



 

 

2011 - 2017