Книга "Физическо-химические основы соления и квашения овощей" из жанра Кулинария - Скачать бесплатно, читать онлайн

 
Учитывать фильтр по выбранному жанру
...
 
Авторизация



или

Поиск по автору
ФИО или ник содержит:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Все авторы
Поиск по серии
Название серии содержит:
Поиск по жанру

Последние комментарии
cherry_ice
Сделка с дьяволом
Не впечатлила вообще
valyavik
Женское счастье (СИ)
Интересно,романтично,и название книги очень подходит содержанию.
alisa=)
Мой новый папочка (ЛП)
 Ням... люблю такие книги!
Any
Столкновение (ЛП)
Книга хорошая, точнее обе, так же как и вторая часть. Но по мне слишком затянуто
Марина
Плут
Все впечатление испортила концовка, почему все так скомкано? И почему название романа  "Плут" тоже вопрос?
Karae_Teanin
Оплачена (ЛП)
Прочитала, сжет банальный. Много, очень много горячих сцен. 
Karae_Teanin
Любовница демона
Понравилось, вообще люблю разнообразные истории про демонов и сверхестественные силы. Книга не плохая. Советую.
 
 
Физическо-химические основы соления и квашения овощей
Физическо-химические основы соления и квашения овощей
Автор: Выщепан Александр, Мельман Михаил Жанр: Другое домоводство, Кулинария Год: 1952 Добавил: Admin 4 Июл 12 Проверил: Admin 4 Июл 12 Формат:  DJVU (2652 Kb)

Скачать бесплатно книгу Физическо-химические основы соления и квашения овощей

  • Currently 0.00/5

Рейтинг: 0.0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

Квашение и соление овощей в нашей стране получило широкое распространение как массовый вид переработки. Научные же исследования по технологии квашения значительно отстают от практики и ограничиваются главным образом изучением микробиологии молочнокислого брожения. Между тем рациональное построение всякой технологии возможно только на научной основе, так как только теоретическое осмысливание отдельных процессов всего производства в целом даёт возможность сознательно управлять им и заранее предвидеть его результаты.

Настоящая книга представляет собой попытку теоретического обобщения физико-химических исследований в области технологии квашения овощей.

Для теоретических обобщений авторы использовали опыт производственных предприятий, известные им литературные источники и свои эксперементальные исследования. Книга не претендует на исчерпывающее разрешение всех вопросов технологии квашения, но авторы надеются, что она поможет в совершенствовании производства и послужит началом более углубленных исследований в этой области.

Москва, Госторгиздат. 1952 г.

Объявления
Где купить?


Нравится книга? Поделись с друзьями!


Похожие книги
Комментарии к книге "Физическо-химические основы соления и квашения овощей"

Комментарий не найдено

Чтобы оставить комментарий или поставить оценку книге Вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться



 

 

2011 - 2017