Книга "Физическо-химические основы соления и квашения овощей" из жанра Кулинария - Скачать бесплатно, читать онлайн

 
Учитывать фильтр по выбранному жанру
...
 
Авторизация



или

Поиск по автору
ФИО или ник содержит:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Все авторы
Поиск по серии
Название серии содержит:
Поиск по жанру

Последние комментарии
valyavik
Право первой ночи (СИ)
Легко и не напрягающе,почему бы и не почитать этот роман со счастливым концом.
Alina24
Агентство "Ван Хельсинг" (СИ)
Как-то всё сухо изложено. Сам сюжет мне был интересен, но опять же, эмоций не хватало ОЧЕНЬ. даже иногда бесила такая без эмоциональность героев.
Мотылёk
Игры олигархов
Читать интересно,но осадок тяжелый.Перечитывать не буду.
Tararam
Рыжая, шальная, любимая…
Для малышки очень и очень недурно. Роман понравился. Герои адекватные, безумностей не делают. Местами с юмором. Не шедевр, конечно, который хочется перечитывать много раз. Поэтому и не поставила  пятёрку.
cherry_ice
Пустыня смерти
Очень понравилось, читать однозначно
Etsu Hikari
Etsu Hikari
Чёрная роза (СИ)
Скучнова то если честно
 
 
Физическо-химические основы соления и квашения овощей
Физическо-химические основы соления и квашения овощей
Автор: Выщепан Александр, Мельман Михаил Жанр: Другое домоводство, Кулинария Год: 1952 Добавил: Admin 4 Июл 12 Проверил: Admin 4 Июл 12 Формат:  DJVU (2652 Kb)

Скачать бесплатно книгу Физическо-химические основы соления и квашения овощей

  • Currently 0.00/5

Рейтинг: 0.0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

Квашение и соление овощей в нашей стране получило широкое распространение как массовый вид переработки. Научные же исследования по технологии квашения значительно отстают от практики и ограничиваются главным образом изучением микробиологии молочнокислого брожения. Между тем рациональное построение всякой технологии возможно только на научной основе, так как только теоретическое осмысливание отдельных процессов всего производства в целом даёт возможность сознательно управлять им и заранее предвидеть его результаты.

Настоящая книга представляет собой попытку теоретического обобщения физико-химических исследований в области технологии квашения овощей.

Для теоретических обобщений авторы использовали опыт производственных предприятий, известные им литературные источники и свои эксперементальные исследования. Книга не претендует на исчерпывающее разрешение всех вопросов технологии квашения, но авторы надеются, что она поможет в совершенствовании производства и послужит началом более углубленных исследований в этой области.

Москва, Госторгиздат. 1952 г.

Объявления
Где купить?


Нравится книга? Поделись с друзьями!


Похожие книги
Комментарии к книге "Физическо-химические основы соления и квашения овощей"

Комментарий не найдено

Чтобы оставить комментарий или поставить оценку книге Вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться



 

 

2011 - 2018