Книга "Физическо-химические основы соления и квашения овощей" из жанра Кулинария - Скачать бесплатно, читать онлайн

 
Учитывать фильтр по выбранному жанру
...
 
Авторизация



или

Поиск по автору
ФИО или ник содержит:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Все авторы
Поиск по серии
Название серии содержит:
Поиск по жанру

Последние комментарии
Викуся
Аня де Круа
А мне не понравилось, столько много лиц деКруа, Ростов, Ягуди, капитан, майор, шакал.......,.Аня. Не мое и все. Вроде и читается легко, но интереса не вызвала.   
Калинка
Маковая роса (СИ)
Вот прям 'смущают' и коробит меня романы, где инцест развивают. Вот послевкусие осталось странное! Оценка за грамотность. 
Тамара Щедрова
Одна ночь соблазна
Книга мне очень понравилась,замечательная  история,захватила ,захотелось мкорей дочитать!!!!
Амана
онлайн
Близкие люди (СИ)
а мне было не скучно и очень понравилась эта пара.
Nadin N
Мой ласковый и нежный зверь (СИ)
А что хороший,легкий роман-понравился!
Ханапи Эбеккуев
Объект (СИ)
Хорошо читал,Обильно переживал,Потом переставал читать,Завтра буду опять.
Амана
онлайн
Шрамы души и тела (СИ)
какая потрясающая история....нашли друг друга два одиночества.
 
 
Физическо-химические основы соления и квашения овощей
Физическо-химические основы соления и квашения овощей
Автор: Выщепан Александр, Мельман Михаил Жанр: Другое домоводство, Кулинария Год: 1952 Добавил: Admin 4 Июл 12 Проверил: Admin 4 Июл 12 Формат:  DJVU (2652 Kb)

Скачать бесплатно книгу Физическо-химические основы соления и квашения овощей

  • Currently 0.00/5

Рейтинг: 0.0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

Квашение и соление овощей в нашей стране получило широкое распространение как массовый вид переработки. Научные же исследования по технологии квашения значительно отстают от практики и ограничиваются главным образом изучением микробиологии молочнокислого брожения. Между тем рациональное построение всякой технологии возможно только на научной основе, так как только теоретическое осмысливание отдельных процессов всего производства в целом даёт возможность сознательно управлять им и заранее предвидеть его результаты.

Настоящая книга представляет собой попытку теоретического обобщения физико-химических исследований в области технологии квашения овощей.

Для теоретических обобщений авторы использовали опыт производственных предприятий, известные им литературные источники и свои эксперементальные исследования. Книга не претендует на исчерпывающее разрешение всех вопросов технологии квашения, но авторы надеются, что она поможет в совершенствовании производства и послужит началом более углубленных исследований в этой области.

Москва, Госторгиздат. 1952 г.

Объявления
Где купить?


Нравится книга? Поделись с друзьями!


Похожие книги
Комментарии к книге "Физическо-химические основы соления и квашения овощей"

Комментарий не найдено

Чтобы оставить комментарий или поставить оценку книге Вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться



 

 

2011 - 2015

Яндекс
цитирования Рейтинг@Mail.ru