Книга "Физическо-химические основы соления и квашения овощей" из жанра Кулинария - Скачать бесплатно, читать онлайн

 
Учитывать фильтр по выбранному жанру
...
 
Авторизация



или

Поиск по автору
ФИО или ник содержит:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Все авторы
Поиск по серии
Название серии содержит:
Поиск по жанру

Последние комментарии
Ylik
онлайн
Всего лишь человек (СИ)
...даааа...читаешь и "голову ломаешь". Сюжет не плох и герои тоже, но как написано .... Необходимо доработать. Удачи автору)
агат
Связующая энергия
мне понравилась)
агат
Арман Дарина [СИ]
ощущение от от прочтения: безнадёжность. очень не приятный осадк после прочтения. написана качественно поэтому 5
Лека-а
Изнасилование (СИ)
Это пи...ц, слов нет! Автора в дурку, мерзость!
агат
Второй шанс? (СИ)
5 поставила, написана хорошо, но неужели есть такие дуры блин, что тащут всех своих родных, если уж заботливая такая безумно, то подумала бы ка же они без неё жить то будут.
агат
Левиратный брак (СИ)
любовно-фантастического вообще НИЧЕГО нет)) просто исторический без особо захватывающего сюжета
агат
Сердцебиение не в счет (СИ)
а мне не понравилась, как то всё что можно и нельзя наворотила автор. Всё скомкано и наивно.  
 
 
Физическо-химические основы соления и квашения овощей
Физическо-химические основы соления и квашения овощей
Автор: Выщепан Александр, Мельман Михаил Жанр: Другое домоводство, Кулинария Год: 1952 Добавил: Admin 4 Июл 12 Проверил: Admin 4 Июл 12 Формат:  DJVU (2652 Kb)

Скачать бесплатно книгу Физическо-химические основы соления и квашения овощей

  • Currently 0.00/5

Рейтинг: 0.0/5 (Всего голосов: 0)

Поделись
с друзьями!

Аннотация

Квашение и соление овощей в нашей стране получило широкое распространение как массовый вид переработки. Научные же исследования по технологии квашения значительно отстают от практики и ограничиваются главным образом изучением микробиологии молочнокислого брожения. Между тем рациональное построение всякой технологии возможно только на научной основе, так как только теоретическое осмысливание отдельных процессов всего производства в целом даёт возможность сознательно управлять им и заранее предвидеть его результаты.

Настоящая книга представляет собой попытку теоретического обобщения физико-химических исследований в области технологии квашения овощей.

Для теоретических обобщений авторы использовали опыт производственных предприятий, известные им литературные источники и свои эксперементальные исследования. Книга не претендует на исчерпывающее разрешение всех вопросов технологии квашения, но авторы надеются, что она поможет в совершенствовании производства и послужит началом более углубленных исследований в этой области.

Москва, Госторгиздат. 1952 г.

Объявления
Где купить?


Нравится книга? Поделись с друзьями!

                
Похожие книги
Комментарии к книге "Физическо-химические основы соления и квашения овощей"

Комментарий не найдено

Чтобы оставить комментарий или поставить оценку книге Вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться



 

 

2011 - 2015

Яндекс
цитирования Рейтинг@Mail.ru