Русская кухня

Русская кухня
История, Кулинария
Язык: русский
Год: 2000
Издатель: Издательский Дом «Деловая литература»
ISBN: 5-93211-006-6
Город: Москва
Добавил: Admin 19 Ноя 14
Проверил: Admin 19 Ноя 14
Формат:  FB2 (1772 Kb)  RTF (1827 Kb)  TXT (1621 Kb)  HTML (1699 Kb)  EPUB (2004 Kb)  MOBI (5114 Kb)

  • Currently 0/5

Рейтинг: 0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, «Домостроя», «Росписи царских кушаний» и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников.
Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов.

Похожие книги

Комментарии к книге "Русская кухня"

Комментарий не найдено. Будьте первыми!
Чтобы оставить комментарий или поставить оценку книге Вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться