Аннотация

За последнее десятилетие условия нашей жизни резко изменились. В большинстве случаев, женщины, помимо хозяйства, заняты службой и общественной работой. Эти новые условия в корне изменили ведение домашнего хозяйства и в результате явилась потребность в новой книге, рассматривающей вопрос о домашнем хозяйстве под другим углом зрения. Эту задачу мы и поставили себе при составлении настоящей книги. В первую очередь мы обратили внимание на рациональное ведение домашнего хозяйства, ознакомив читательниц с основами научной организации труда и предложив ввести НОТ дома. Такая новая постановка внесет столь необходимый режим экономии в домашнее хозяйство и послужит к укреплению домашнего бюджета. Это даст, прежде всего, экономию времени и сил, а также экономию продуктов, которую мы постарались провести во всех рецептах, чем наша книга отличается от всех прежних поваренных книг...
Table of contents :
ОГЛАВЛЕНИЕ ......Page 5
Предисловие ......Page 3
I. Рациональное ведение домашнего хозяйства ......Page 7
II. Мясоведение ......Page 16
III. Приготовление обеда на примусе ......Page 24
I. Супы ......Page 27
II. Разные добавления к супам ......Page 55
III. Пироги, пирожки, кулебяки и паштеты ......Page 60
IV. Говядина ......Page 87
V. Телятина ......Page 106
VI. Баранина ......Page 116
VII. Свинина ......Page 120
VIII. Дичь и домашняя птица ......Page 126
IX. Рыбы ......Page 138
X. Холодные блюда ......Page 154
XI. Разные соусы ......Page 162
XII. Зелень и овощи ......Page 173
XIII. Трибы ......Page 194
XIV. Мучные блюда и каши ......Page 197
XV. Яичные и молочные блюца ......Page 210
XVI. Холодные и горячие закуски ......Page 217
XVII. Горячие сладкие блюда ......Page 221
XVIII. Холодные сладкие блюда ......Page 249
XIX. Домашние печенья ......Page 267
XX. Варенья и желе ......Page 295
XXI. Различные заготовки ......Page 310
XXII. Напитки горячие и холодные ......Page 317
Алфавитный указатель ......Page 329