Выбрать главу

6. Присыпать укропом и подавать тут же!

Помидоры и перец, фаршированные диким рисом

3 порции

время приготовления 1 ч. 30 мин.

3 помидора

2 красных сладких перца

2 оранжевых сладких перца

150 г дикого риса

50 г кедровых орехов

50 г семян подсолнечника

пучок кинзы

15–20 каперсов

1 головка молодого чеснока

5–6 перьев зеленого лука

сок 1/2 лимона

3 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Отварить дикий рис так, как указано на упаковке, посолить.

2. Зеленый лук и кинзу нарезать довольно мелко.

3. Чеснок почистить, отделив зубчики друг от друга.

4. На сухой сковороде обжарить кедровые орехи и семечки.

5. Орехи и семечки высыпать, а в сковороду добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить зубчики чеснока до золотистого цвета.

6. Соединить семечки и орехи с чесноком, зеленым луком, кинзой, каперсами и рисом, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, поперчить и перемешать.

7. С помидоров срезать верх и осторожно вынуть мякоть, не повредив стенки и дно, верхушки сохранить. Мякоть помидоров перемешать с рисовой начинкой.

8. С перца также срезать верхушки и вырезать сердцевину с семенами.

9. Начинить перец и помидоры рисовой смесью и накрыть верхушками.

10. Завернуть каждый помидор и перец в двойной слой фольги, поставить на гриль и запекать около получаса до готовности. Раскрыть фольгу и держать овощи на гриле еще 3–4 минуты, чтобы они пропитались запахом дыма.

Закуска из моркови

2 порции

время приготовления 40 мин.

250 г небольшой молоденькой моркови

горсть листьев базилика (или другой зелени)

2 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки соевого соуса

1 ч. ложка жидкого меда

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Морковь почистить, вымыть и разрезать вдоль на четыре части.

2. Выложить на противень, полить медом, растительным маслом и соевым соусом. Запекать 15–20 минут.

3. Готовую морковь поперчить, присыпать базиликом.

Тыквенный пудинг

8 порций

время приготовления 1 ч. 30 мин.

1 кг ароматных яблок

850 г тыквы

250 г муки

250 г коричневого сахара

140 г охлажденного сливочного масла

100 г изюма

2 ст. ложки коньяка

2 ст. ложки лимонного сока

10 звездочек гвоздики

1 ч. ложка разрыхлителя

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка сухого имбиря

1/4 ч. ложки соды

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Натереть в муку 100 г охлажденного сливочного масла, добавить 150 г сахара, соду и разрыхлитель. Растереть все в однородную крошку и поставить в холодильник.

2. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 2 х 2 см.

3. Яблоки разрезать пополам, удалить семена и нарезать такими же кубиками.

4. Замочить изюм в коньяке.

5. Растереть в ступке гвоздику с имбирем и корицей.

6. В большой и глубокой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, всыпать специи и слегка прогреть.

7. Добавить в сковороду тыкву, 80 г сахара, лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

8. Добавить яблоки и изюм, снова накрыть крышкой и потушить еще 10 минут.

9. Выложить яблоки, тыкву и изюм в большой глубокий противень, равномерно присыпать охлажденной крошкой, сверху посыпать оставшимся сахаром и запекать в разогретой духовке 25–30 минут.

Картошка с сыром

4 порции

время приготовления 1 ч. 30 мин.

3–4 крупные картофелины

1 вчерашний батон

100 г мягкого сыра с плесенью 1 яйцо

1–2 ст. ложки оливкового масла

1. С батона срезать корку и измельчить мякоть в блендере.

2. Картошку отварить в мундире (очень важно ее не переварить, чтобы не рассыпалась!), почистить и нарезать кружками примерно 1 см толщиной.

3. Яйцо слегка взбить вилкой.

4. Сыр нарезать плоскими кусочками.

5. На каждый кружок картошки положить кусочек сыра, сверху накрыть вторым кружком картошки.

6. Разогреть в сковороде оливковое масло.

7. Обмакнуть картофельный сэндвич в яйцо, обвалять в хлебной крошке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

Маринованные баклажаны

3 порции

время приготовления 35 мин. время маринования 4 ч.