Выбрать главу

Запекать в разогретой духовке 15 минут.

Закуска из грибов шитаке

2 порции

время приготовления 20 мин.

500 г грибов шитаке

2 зубчика чеснока

100 г растительного масла

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка коричневого сахара

1 ст. ложка майорана

1 ч. ложка рыбного соуса

щепотка свежемолотого черного перца

1. Грибы вымыть и разрезать пополам.

2. Чеснок почистить и разрезать на несколько частей.

3. Разогреть в воке растительное масло и обжаривать грибы в течение 2–3 минут.

4. Добавить чеснок, майоран, сахар, соевый и рыбный соус и, постоянно помешивая, жарить еще 2–3 минуты.

5. Готовые грибы поперчить и подавать.

Бифштекс из белых грибов

3 порции с учетом гарнира время приготовления 20 мин.

500 г белых грибов

150 г бекона или сала

1 головка молодого чеснока в кожуре

3 зубчика чеснока

3 веточки розмарина

3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сока лимона

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Грибы нарезать вдоль пластинками толщиной 2 мм. Посолить и поперчить.

2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить розмарин, бекон и чеснок в кожуре.

3. Через минуту отправить в сковороду небольшую порцию грибов, поджарить их с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце. Таким же образом приготовить оставшиеся грибы. Как только бекон и чеснок станут золотистыми, их тоже переложить со сковороды на бумажное полотенце.

4. Зубчики чеснока почистить и измельчить.

5. Приготовить соус: смешать 1 ст. ложку оливкового масла с соком лимона; добавить измельченный чеснок.

Грибы подавать с беконом, сбрызнув их соусом.

Грибы с горчицей, маслом и петрушкой на гриле

6 порций

время приготовления 20 мин.

6 больших шампиньонов или белых грибов

100 г мягкого сливочного масла

большой пучок петрушки

2 зубчика чеснока

6 ч. ложек горчицы с зернышками

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Грибы вымыть и просушить бумажным полотенцем.

2. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

3. Петрушку мелко порубить.

4. Перемешать сливочное масло, петрушку, чеснок, оливковое масло, посолить и поперчить.

5. Шляпки грибов смазать горчицей и начинить маслом с петрушкой.

6. Положить грибы на гриль начинкой вверх и жарить 3–4 минуты.

Супы

85 Щи из щавеля

86 Холодник по-польски

87 Гаспачо

88 Суп-пюре из тыквы

89 Борщ из запеченной свеклы

90 Итальянский суп

91 Луковый суп

92 Тыквенный суп с карри

93 Cуп-пюре из свежей кукурузы

94 Холодный суп-пюре из петрушки

95 Грибной суп

96 Суп из сладкой картошки

97 Морковный суп-пюре с кориандром

98 Cуп вишисуаз

99 Суп из белой фасоли

100 Тайский куриный суп

101 Суп из фасоли с кабачками

102 Суп-пюре из цветной капусты

103 Гороховый суп

104 Куриный супчик

106 Суп из шпината с фасолью

108 Суп из чечевицы с перцем и тмином

110 Запеченный суп с фасолью и щавелем

112 Суп из белой фасоли со сморчками

113 Томатный суп с гренками

114 Суп из шпината и чечевицы

Щи из щавеля

4 порции

время приготовления 35 мин.

3 пучка щавеля

6–8 картофелин

3 яйца

пучок укропа

пучок зеленого лука

пучок петрушки

1 1/2 л куриного или овощного бульона

200 г жирной сметаны

1 ст. ложка сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Бульон разогреть в большой кастрюле.

2. Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон и варить 15 минут.

3. Щавель вымыть, тщательно перебрать и просушить.

4. Разогреть в сковороде сливочное масло, потушить щавель и затем добавить его в бульон. Если нужно, досолить и доперчить.

5. Зелень вымыть, высушить, мелко порубить и всыпать в суп.

6. Яйца сварить вкрутую, тоже мелко порубить, разложить в тарелки и залить горячим супом. Подавать со сметаной.

Холодник по-польски

6 порций

время приготовления 1 ч. 10 мин.

6 небольших отваренных свекол

30 раков

3 яйца

6 огурчиков