Мясо порежьте соломкой, редьку натрите на средней терке. Лук порежьте полукольцами и перетрите с солью. Смешайте мясо, редьку, орехи и подготовленный лук. Подавайте, заправив майонезом.
Мясной салат с фундуком «Сама элегантность»
♥ 300 г отварной свинины или курятины
♥ 2 яблока (кислое и сладкое)
♥ 1 пучок зеленого салата
♥ 2 ст. ложки измельченного фундука
Для заправки:
♥ 1 стакан сливок
♥ 2 ст. ложки легкого майонеза
♥ сахар, перец и соль – по вкусу
Мясо нарежьте кубиками и выложите в салатницу. Яблоки нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком и положите к мясу. Листья зеленого салата, предварительно вымытые и обсушенные, нарвите на кусочки и смешайте с орехами. Аккуратно с помощью ложки и вилки перемешайте мясо, яблоки и салатные листья.
Для заправки смешайте майонез со сливками, посолите, поперчите и добавьте сахар. Чтобы листья салата быстро не размокли, соус подавайте отдельно или полейте им готовое блюдо, не перемешивая его.
Салат из рукколы с холодным стейком и рокфором «Ла-Манш»
♥ 2 говяжьих стейка по 250 г
♥ 2 пучка рукколы
♥ 125 г сыра рокфор
♥ 2 ст. ложки зернистой горчицы
♥ 2 ст. ложки лимонного сока
♥ 2 ст. ложки бальзамического уксуса
♥ 1 ст. ложка кетчупа
♥ 1/3 стакана оливкового масла
♥ 1 ч. ложка сахара
♥ 1 ч. ложка соли
♥ 1/2 ч. ложки перца
♥ оливковое масло для смазки
Каждый стейк разрежьте пополам, посыпьте половиной чайной ложки соли и четвертью чайной ложки перца. Смажьте раскаленный противень или сковороду оливковым маслом, выложите на него мясо и поместите на максимально разогретый гриль на несколько минут (если гриль газовый, то на 4–6 минут). Один раз переверните мясо. Мясо можно пожарить на сковороде, предварительно разрезав стейки на 4 части. Готовые стейки накройте фольгой. Через 5 минут мясо нарежьте тонкими ломтиками.
Разложите по тарелкам рукколу, на нее выложите подготовленное мясо. Подавайте, полив соусом и посыпав раскрошенным рокфором. Для соуса тщательно смешайте кетчуп, горчицу, сахар, мелко нарубленный чеснок, лимонный сок, бальзамический уксус, оливковое масло, половину чайной ложки соли и щепотку перца.
Грудинка с горошком и миндалем «Высший пилотаж»
♥ 50 г грудинки
♥ 500 г зеленого горошка
♥ 100 г миндаля
♥ 2 сваренных вкрутую яйца
♥ 2 ст. ложки сливочного масла
♥ несколько ломтиков белого хлеба
Отварите горошек в подсоленной воде и процедите. Миндаль ошпарьте и очистите от кожицы. Грудинку нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте и смешайте с миндалем. Добавьте зеленый горошек и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив порезанными на кружки яйцами и маленькими ломтиками хлеба, поджаренного на сливочном масле.
Горячая закуска с курицей и огурцами «Китайская императорская»
♥ 2 куриных филе
♥ 2 средних по величине огурца
♥ 1 луковица
♥ 3 зубчика чеснока
♥ 10 г корня имбиря
♥ 2 ст. ложки соевого соуса
♥ 3–4 ст. ложки сливочного масла
♥ укроп, молотый кориандр и перец – по вкусу
Куриное филе и лук порежьте соломкой. Лук обжарьте до полуготовности, добавьте филе, огурцы, нарезанные соломкой, и тушите 15 минут. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с тертым имбирем, соевым соусом, перцем и кориандром. Получившуюся смесь добавьте к филе и тушите 5 минут. Подавайте в горячем виде, посыпав измельченным укропом.
Курица с грейпфрутом и киви «Тропиканка»
♥ 500 г куриного филе
♥ 3 киви
♥ 2 грейпфрута
♥ 8 ст. ложек растительного масла
Для соуса:
♥ 1 желток
♥ 2 ст. ложки апельсинного сока
♥ 3 ст. ложки йогурта
♥ 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука
♥ перец и соль – по вкусу
Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон в 2 ст. ложках масла до образования золотисто-коричневой корочки. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
Грейпфруты очистите от кожуры, удалите полностью белую часть цедры, с помощью острого ножа отделите дольки друг от друга и снимите с долек покрывающую их пленку. Киви очистите от кожуры, мякоть разрежьте вдоль на половинки, половинки нарежьте ломтиками.
Тушеное куриное филе порежьте на небольшие ломтики и выложите в салатницу с киви и грейпфрутом. Подавайте, полив соусом.
Для соуса смешайте желток, апельсинный сок, перец, соль и слегка взбейте. Продолжая взбивать, постепенно влейте 6 ст. ложек масла и взбивайте смесь до получения однородной густой массы. Добавьте йогурт, зеленый лук и тщательно перемешайте получившийся густой соус.