Сито
Помогает процеживать, например, мясной бульон. В сите удобно мыть зелень, овощи и фрукты.
Небольшое ситечко
Поможет, если из кипящей кастрюли нужно что-то выловить, например перец горошком.
Разделитель для яиц
Его нужно положить на чашку и осторожно разбить яйцо в углубление: белок стечет в чашку, а желток останется.
Неглубокий ковшик
В нем удобно варить кашу и яйца, готовить соусы.
Сушилка для зелени
Если дома часто готовят салаты, без такой центрифуги не обойтись: она моментально высушит зелень и листья.
Поварские ножи
На кухне нужны как минимум три: ребристый для хлеба, маленький для зелени, овощей и фруктов и универсальный для всего остального.
Мерный стакан или кухонные весы
Пригодятся для выпечки: все ингредиенты для теста и сладких блюд принято точно отмерять.
Мерные ложки
Очень удобны, когда нужно отмерить небольшие (до 100 г) порции продуктов.
Терка
Натрет морковку для салата, сыр для пасты, чеснок, лимонную цедру и многое другое. Но с ней стоит работать осторожно, а то натрет и пальцы!
Лопатки
Лучше брать деревянные или силиконовые – они не царапают сковородки, сотейники и кастрюли.
Сотейник
Сковорода с высоким бортиком и толстым дном. В ней удобно тушить мясо и овощи, готовить соусы, но неудобно жарить – стейки или котлеты быстро подгорают.
Сковорода-вок
В ней удобно готовить блюда, в которых много ингредиентов и жарить их нужно один за другим. Например, рис с курицей и овощами.
Миски для смешивания
Пригодятся и для теста, и для разных соусов и кремов.
Кулинарные ножницы
Порежут зелень для салата или помогут разрезать рыбу вдоль.
Ступка и пестик
Очень красивая кухонная утварь! В ступке разминают небольшие порции сухих приправ, перца, зелени или давят чеснок.
Формы для выпечки
Любую форму – силиконовую, стеклянную или металлическую – нужно смазывать маслом перед тем, как выложить в нее тесто. А можно сделать «французскую рубашку»: смазать форму сливочным маслом, присыпать мукой и остатки стряхнуть.
Скалка
Дружит с силиконовым ковриком для теста или большой деревянной доской, но может обойтись и без них. Раскатывает тесто.
Пекарская бумага
Выручает, когда тесто особенно жидкое или форма старая и к ней все прилипает. Пекарскую бумагу выкладывают на дно формы, а для надежности смазывают ее растительным маслом.
Силиконовая кисточка
Помогает все смазывать – например, курицу горчичным соусом.
Как отмерить продукты без весов
Если под рукой нет мерных ложек или кулинарных весов, можно взять простые столовые приборы и посуду. Измерения буду не такие точные, но – что поделать!
* Помните о плотности продуктов: какао-порошок, например, легче сахара, а сгущенка, конечно, тяжелее воды или растительного масла.
** Классический граненый стакан может быть и 200, и 250 и 300 мл.
Самая большая чашка в Великобритании – около 280 мл, самая маленькая в США – 230 мл. Можно ориентироваться на среднее значение 250 мл. Но помните, что этот объем вмещает от 130 г (например, легкие овсяные хлопья) до 300 г (плотный мед).