Приправить перцем, солью и чили так, чтобы соус получился острым. Подать шницели с овощами, сверху посыпав рубленой зеленью.
Украсить блюдо веточками укропа и петрушки.
Шницель рубленый
• 500 г мелко порубленного мяса
• ½ стакана сухарей
• 2 ст. л. масла
• 1 яйцо
• соль
• свежемолотый черный перец
• немного воды или молока
В рубленое мясо добавить соль, перец, воду или молоко, перемешать и сделать 5–6 шницелей овальной формы толщиной около 0,5 см.
Подготовленные шницели смочить в яйце, обвалять в сухарях и жарить на разогретой с маслом сковороде в течение 5 минут.
Шницели из индейки с сыром и помидорами
• 2 больших шницеля из индейки
• 3 помидора
• 375 г адыгейского сыра
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• свежемолотый черный перец
• 1 багет
• 1 пучок базилика
Шницели разрезать вдоль на 4 ломтика. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Адыгейский сыр разрезать на 16 ломтиков. Нагреть духовку до 175 °C.
Мясо обжарить по 3 минуты с обеих сторон в растительном масле, посолить и поперчить.
Багет нарезать небольшими ломтиками. Вымыть 1/2 пучка базилика, отряхнуть от капель и оборвать листики. На ломтики хлеба выложить мясо, помидоры и сыр.
Листики базилика нарезать узкими полосками и посыпать ими сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Ломтики хлеба выложить на противень и запекать приблизительно 5 минут, пока не расплавится сыр.
Подать на стол, украсив свежим базиликом.
Ромштекс
• 500 г мяса (вырезка)
• 3 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей
• 3 ст. л. сливочного масла
• соль
• свежемолотый черный перец
Мясо нарезать порционными кусками толщиной 1,5–2 см и отбить. Отбитое мясо посыпать солью и перцем, смочить во взбитом яйце, обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях или натертом сухом белом хлебе.
Жарить на разогретой сковороде с растопленным маслом до образования румяной корочки с обеих сторон.
Перед подачей полить ромштекс маслом.
Шницели из индейки с капустным салатом
• 4 шницеля из индейки (по 160 г)
• 1 маленький кочан капустного салата
• 1 маленький стручок перца чили
• 1 ч. л. сахара
• соль
• сок 1 лимона
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. поджаренного соленого арахиса
• 2–3 ст. л. муки
• 1 яйцо
• 1–2 ст. л. не очень острой горчицы
• 5–6 ст. л. панировочных сухарей
• 2 ст. л. топленого масла
• свежая зелень для украшения
Кочан капустного салата разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку, нашинковать тонкой соломкой.
Чили очистить, удалить семена, вымыть, а затем нарезать колечками. Салат смешать с сахаром, солью и чили и хорошо помять руками. Смешать растительное масло с лимонным соком. Орехи крупно порубить, положить в «лимонное» масло и полить капустный салат. Дать пропитаться.
Тем временем шницели разрезать поперек на 3 части.
Посолить, поперчить и обвалять в муке. Яйцо смешать с горчицей, обмакнуть в эту смесь шницели и запанировать в сухарях.
Топленое масло разогреть в большой сковороде и обжарить шницели по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Капустный салат еще раз приправить и подавать со шницелями.
По желанию украсить свежей зеленью.
Жареная свинина
• 600 г свинины (4 куска)
• жир для жарения
• сливочное масло
• соль
• молотый красный перец
Куски постной свинины слегка отбить, посыпать молотым перцем. Жарить на сковороде с разогретым жиром с обеих сторон до готовности.
В конце жарения добавить масло (лучше растопленное) и посолить.
Подавать к столу с картофелем или салатом.
Сосиски в шлафроке
• 8 сосисок
• 8 тонких ломтиков бекона с прослойкой (корки срезать)
• 8 длинных круглых булочек
• 2–3 ст. л. приправы для мяса
• кетчуп (томатный соус)