Как бы то ни было, камердинер Дебурне, который оставался при Ришелье с юности и до своей смерти, был в состоянии дать взаймы Мазарини 10 000 ливров, а другие, похоже, одалживали кардиналу свое имя для проведения операций, которые Ришелье финансировал, желая при этом оставаться в тени. Один из камердинеров, особо талантливый, вел несколько самостоятельных дел, в том числе пекарское, и получил концессию на снабжение провизией дома Ришелье, а также снабжал лошадьми конюшни кардинала и заключал договоры на поставки фуража. Его имя значилось в платежной ведомости адмиралтейства, но отсутствовало в завещании Ришелье предположительно потому, что он получил хорошую награду каким-то иным способом. Де Морг утверждает, что он получал 10 000 ливров ежегодного дохода. Другим своим камердинерам Ришелье завещал суммы в 6000 и 3000 ливров — в зависимости от продолжительности их службы.
Организация домашнего хозяйства Ришелье представляет интерес для биографа, поскольку позволяет понять многие особенности его личности и дает важный материал для исследователя социальной истории. Сложность этой организации отражена в необходимом разделении функций. Так, Ришелье ввел помимо должности дворецкого (maître d’hotel), отвечавшего преимущественно за штат прислуги и равного по положению управляющему конюшней и священнику домовой церкви, еще и должности эконома и финансового управляющего.
Дворецкий, ответственный за заказ продовольствия, и эконом, отвечающий за цены, по которым оно приобреталось, проверяли поступавшие ежедневно продукты и представляли финансовому управляющему отчеты, снабженные квитанциями, по меньшей мере раз в неделю. Поставщики были связаны официальными контрактами, и, хотя Ришелье за пятнадцать видов дорогих товаров платил больше, чем герцог Немурский, чьи счета за 1639 г. также имеются в нашем распоряжении, на двадцать девять продуктов повседневной необходимости в контракте, заключенном Ришелье, значатся меньшие цены. Не было ничего необычного в том, что в такие контракты включались, например, 33 вида дичи, 22 вида речной рыбы и 36 — морской (а в контрактах Конде значатся еще и моллюски), или в том, что контракты ежегодно или раз в два года возобновлялись на протяжении двенадцати лет. Кажется несколько странным, что такие хлопоты предпринимались для того, чтобы в конечном итоге вкус продуктов был абсолютно заглушен щедро добавляемыми в блюда специями.
Примечательна забота Ришелье о том, чтобы помешать расточительности своих слуг и свести коррупцию в хозяйстве практически на нет. Делош на основании количества и стоимости хлеба и доли его, полагающейся придворным и слугам, подсчитал, что кардинал ежедневно кормил приблизительно от 171 до 177 человек; эта цифра подтверждается имеющимися у нас сведениями о количестве людей при дворе — 163 человека. Конные гвардейцы, охранявшие кардинала, питались отдельно и не фигурировали в домашних отчетах. Существовали также два стола для почетных гостей (tables d’honneur) в разных комнатах, за которыми, по свидетельству Обри, могли разместиться соответственно 30 и 14 человек.
Ришелье не ел по вечерам, но когда чувствовал себя достаточно хорошо, во время обеда председательствовал за меньшим из двух «почетных» столов, к которому приглашались только самые избранные — архиепископ Бордо, кардинал де Ла Валетт, государственный секретарь Сегье и несколько именитых военачальников и герцогов. Подавали четыре перемены блюд и вино многолетней выдержки. Ришелье съедал не больше двух блюд и салат, но требовал, чтобы все сверкало чистотой, стол был накрыт с вниманием к каждой детали и точным соблюдением этикета, скатерти, траты на которые были особенно высоки, были расстелены идеально и доходили до пола, а салфетки сложены по определенному образцу. Он не любил обедать у короля, где на полу зачастую оставались следы предыдущих пиршеств. Когда кардинал обедал с Нуайе, тот потом обедал повторно.