Выбрать главу

Гороховый суп

- сухой горох 1,5 мультистакана

- копчености (ветчина, грудинка и т.п.)

- 1 морковка

- 1 луковица

- 3-4 картофелины

- соль, перец, лаврушка

- зелень

копчености нарезать соломкой, положить в чашу, туда же всыпать горох, залить водой до максимальной отметки и включить режим "суп" на 1 час.

после сигнала о готовности добавить порезанные лук, морковь и картошку, посолить по вкусу, положить лавровый лист и перец-горошек. Включить "суп" еще на 1 час.

Очень симпатичный и вкусный суп. Горох абсолютно разварился, но не превратился в мутную кашу. Очень к месту свежая зелень.

Суп харчо

На 3 литра воды:

- говядина с косточкой 300 г

- 2 луковицы

- 2 помидора

- 2/3 стакана риса

- 2-3 ст.л. томатной пасты

- соль, перец, зелень

- целая головка чеснока

Вот и настал тот момент, когда мультиварка оказалась незаменимой - на даче как всегда внезапно кончился газ в баллоне, а бульон на харчо уже сварился, и остальные ингредиенты были подготовлены. Пришлось поступить следующим образом: в чашу я налила немного растительного масла, положила туда мелко порезанный лук и включила режим "пирог", минут через 10 добавила порезанные помидоры и томат-пасту, потушила вместе еще 10 минут. Затем всыпала сухой рис, перемешала тщательно, влила готовый горячий бульон вместе с мясом, посолила и поперчила по вкусу. Сбросила режим, и включила "суп" на 30 минут. Тем временем очень мелко порубила чеснок и зелень. Через 20 минут открыла крышку - выяснилось, что рис готов, тогда я закинула туда зелень с чесноком, выключила мультиварку, закрыла крышку и дала супу настояться несколько минут. Получилось очень вкусно и быстро.

Если с самого начала готовить в мультиварке, то видимо нужно сперва сварить бульон, это займет 1-1,5 часа, в зависимости от мяса. А затем уже продолжать с остальными составляющими.

Вторые блюда с мясом

Чанахи

- мясо 600-700 г

- помидоры 2-3 крупных

- баклажаны 1-2 шт

- лук 3-4 шт

- петрушка, базилик по 1 пучку

- чеснок 1 головка (6-7 зубчиков)

- картофель 2-3 крупных

- болгарский перец 1 шт

- перчик чили свежий 1 шт

- семена кориандра, соль, перец

- соль по вкусу

Настоящий грузинский чанахи готовят в духовке в глиняных горшках, причем лучше в порционных. Это блюдо напоминает по принципу приготовления русское жаркое, но с другим набором продуктов, главный из которых, конечно, баклажан.

Баклажан, картошку, помидоры и болгарский перец нужно порезать кружочками или полукруглыми ломтиками, лук, чеснок и зелень измельчить, мясо - тонкими ломтиками.

Укладываем слоями:

половина мяса

половина баклажанов

посыпать половиной чеснока, лука, петрушки и базилика

половина картошки

половина болгарского перца

половина помидоров

В серединку - перчик чили целиком, посолить, поперчить, посыпать семенами кориандра

Слои повторить еще раз, кроме перца чили.

Включить режим "суп" на 2 часа.

Я не добавляла ни масла, ни воды. Овощи дают довольно много сока. Если любите жаркое с бульоном - добавьте стаканчик воды.

Кто любит свежую кинзу (кориандр), можно добавить 1/2 пучка в смесь зелени. А я предпочитаю её в виде семян.

Говядина с молодой картошкой

- говядина куском 500 г

- мелкая молодая картошка 500-700 г

- соль, перец

- по щепотке семян кориандра и розмарина

- французская горчица с зернами 1 ч.л.

- 3-4 дольки чеснока

- 1-2 лавровых листа

- перец-горошек и душистый по 2-3 шт

- пучок свежего укропа или 1 ст.л. сушеного

- растительное масло

- 2 мультистакана воды

мясо целиком натереть солью, перцем, посыпать семенами кориандра и розмарина, обмазать со всех сторон горчицей и оставить мариноваться 1-2 часа в холодильнике;

мелкую молодую картошку тщательно вымыть с помощью щетки или жесткой губки, чистить не нужно;