Гороховый суп
- сухой горох 1,5 мультистакана
- копчености (ветчина, грудинка и т.п.)
- 1 морковка
- 1 луковица
- 3-4 картофелины
- соль, перец, лаврушка
- зелень
копчености нарезать соломкой, положить в чашу, туда же всыпать горох, залить водой до максимальной отметки и включить режим "суп" на 1 час.
после сигнала о готовности добавить порезанные лук, морковь и картошку, посолить по вкусу, положить лавровый лист и перец-горошек. Включить "суп" еще на 1 час.
Очень симпатичный и вкусный суп. Горох абсолютно разварился, но не превратился в мутную кашу. Очень к месту свежая зелень.
Суп харчо
На 3 литра воды:
- говядина с косточкой 300 г
- 2 луковицы
- 2 помидора
- 2/3 стакана риса
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- соль, перец, зелень
- целая головка чеснока
Вот и настал тот момент, когда мультиварка оказалась незаменимой - на даче как всегда внезапно кончился газ в баллоне, а бульон на харчо уже сварился, и остальные ингредиенты были подготовлены. Пришлось поступить следующим образом: в чашу я налила немного растительного масла, положила туда мелко порезанный лук и включила режим "пирог", минут через 10 добавила порезанные помидоры и томат-пасту, потушила вместе еще 10 минут. Затем всыпала сухой рис, перемешала тщательно, влила готовый горячий бульон вместе с мясом, посолила и поперчила по вкусу. Сбросила режим, и включила "суп" на 30 минут. Тем временем очень мелко порубила чеснок и зелень. Через 20 минут открыла крышку - выяснилось, что рис готов, тогда я закинула туда зелень с чесноком, выключила мультиварку, закрыла крышку и дала супу настояться несколько минут. Получилось очень вкусно и быстро.
Если с самого начала готовить в мультиварке, то видимо нужно сперва сварить бульон, это займет 1-1,5 часа, в зависимости от мяса. А затем уже продолжать с остальными составляющими.
Вторые блюда с мясом
Чанахи
- мясо 600-700 г
- помидоры 2-3 крупных
- баклажаны 1-2 шт
- лук 3-4 шт
- петрушка, базилик по 1 пучку
- чеснок 1 головка (6-7 зубчиков)
- картофель 2-3 крупных
- болгарский перец 1 шт
- перчик чили свежий 1 шт
- семена кориандра, соль, перец
- соль по вкусу
Настоящий грузинский чанахи готовят в духовке в глиняных горшках, причем лучше в порционных. Это блюдо напоминает по принципу приготовления русское жаркое, но с другим набором продуктов, главный из которых, конечно, баклажан.
Баклажан, картошку, помидоры и болгарский перец нужно порезать кружочками или полукруглыми ломтиками, лук, чеснок и зелень измельчить, мясо - тонкими ломтиками.
Укладываем слоями:
половина мяса
половина баклажанов
посыпать половиной чеснока, лука, петрушки и базилика
половина картошки
половина болгарского перца
половина помидоров
В серединку - перчик чили целиком, посолить, поперчить, посыпать семенами кориандра
Слои повторить еще раз, кроме перца чили.
Включить режим "суп" на 2 часа.
Я не добавляла ни масла, ни воды. Овощи дают довольно много сока. Если любите жаркое с бульоном - добавьте стаканчик воды.
Кто любит свежую кинзу (кориандр), можно добавить 1/2 пучка в смесь зелени. А я предпочитаю её в виде семян.
Говядина с молодой картошкой
- говядина куском 500 г
- мелкая молодая картошка 500-700 г
- соль, перец
- по щепотке семян кориандра и розмарина
- французская горчица с зернами 1 ч.л.
- 3-4 дольки чеснока
- 1-2 лавровых листа
- перец-горошек и душистый по 2-3 шт
- пучок свежего укропа или 1 ст.л. сушеного
- растительное масло
- 2 мультистакана воды
мясо целиком натереть солью, перцем, посыпать семенами кориандра и розмарина, обмазать со всех сторон горчицей и оставить мариноваться 1-2 часа в холодильнике;
мелкую молодую картошку тщательно вымыть с помощью щетки или жесткой губки, чистить не нужно;