ЧЕТВЕРГ
Первый завтрак: холодная рыба (треска, морской окунь, осетрина), салат из картофеля с зеленым горошком, хлеб черный круглый с маслом и сыром или сырком, толокно на молоке или чай с молоком (свежим или сгущенным).
Второй завтрак: творожники или сырники со сметаной и сахаром, чай с молоком, овсяное печение или коврижка.
Обед: щи из свежей капусты на мясном бульоне или вегетарианские, отварное или жареное мясо с рассыпчатым рисом и тушеной морковью и зеленым горошком, мусс яблочный или свежие фрукты.
Ужин: лапша молочная, кисель с молоком или сливками или свежие ягоды с молоком.
На ночь: свежие фрукты или компот.
ПЯТНИЦА
Первый завтрак: каша гречневая с молоком, чай с молоком, хлеб белый с маслом и икрой или холодной рыбой.
Второй завтрак: «ленивые» вареники или творожно – яблочная запеканка (творожно – морковная), томатный сок.
Обед: суп картофельный на мясном бульоне, тефтели с рисом, салат овощной, мороженое или свежие фрукты, ягоды с сахаром или молоком.
Ужин: салат из огурцов и рыбы или мясной салат, яйца вкрутую со сметаной или майонезом, пудинг со сладкой подливой или сметаной, с сахаром или медом.
На ночь: свежие фрукты или кефир с сахаром.
СУББОТА
Первый завтрак: кабачки жареные или овощное рагу, толокно на молоке, батон с маслом и колбасой.
Второй завтрак: лапшевик или молочная каша, кофе с молоком или дрожжевой напиток, хлеб, масло, мед.
Обед: суп овсяный молочный, котлеты рыбные или мясные, или биточки из говядины с гречневой кашей, салат или винегрет, простокваша.
Ужин: жареная рыба с картофелем, компот из сухофруктов, булка с маслом.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак: омлет или яйцо всмятку, сок фруктовый, сладкая творожная масса, булочка с маслом.
Второй завтрак: сосиски с тушеной капустой, чай с молоком, чай из плодов шиповника.
Обед: суп грибной, мясо тушеное с картофельным пюре, овощной салат, компот из яблок или свежие фрукты, или тыква жареная с вареньем.
Ужин: морковные котлеты, жареные кабачки, отвар из шиповника.
На ночь: кефир с сахаром или яблоками.
ВАРИАНТЫ ПРИМЕРНЫХ МЕНЮ КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН ПО СЕЗОНАМ ГОДА
Первый завтрак: салат из квашеной капусты, картофеля и лука с растительным маслом, сельдь с отварным картофелем, сырок творожный, кофе с молоком, булочка с маслом.
Второй завтрак: кефир, ватрушка с творогом, запеченное яблоко с сахаром, отвар шиповника.
Обед: борщ на мясном бульоне, мясо тушеное или жареное с картофелем, кисель с молоком.
Ужин: вареники «ленивые» или творожники со сметаной и сахаром, дрожжевой напиток, сок томатный.
На ночь: кефир или простокваша, печенье.
Первый завтрак: сосиски с картофелем, салат овощной, чай с молоком, булочка с маслом.
Второй завтрак: вареники «ленивые» со сметаной или сырники со сметаной и сахаром, дрожжевой напиток, сок томатный.
Обед: суп овощной, рыбные котлеты с картофелем, салат из овощей, компот из сухофруктов.
Ужин: салат из свеклы или свекла протертая, суп молочный из вермишели.
На ночь: кефир с сахаром или медом.
Первый завтрак: салат из огурцов со сметаной, яйца всмятку или омлет, чай с молоком, булочка с маслом.
Второй завтрак: вареники с творогом, дрожжевой напиток или морковный сок.
Обед: ботвинья с мясом, рыба отвраная с картофелем, ягоды с молоком.
Ужин: морковные котлеты со сметаной, арбуз или другие фрукты и ягоды.
На ночь: кефир с сахаром.
Первый завтрак: салат из помидоров с растительным маслом или сметаной, сырок сладкий, молочный кисель, булочка или печенье.
Второй завтрак: биточки рисовые, овощное рагу, желе из соков свежих ягод.
Обед: суп фруктовый, мясная запеканка или зразы из говядины, тушеные с луком, свежие помидоры, яблоки запеченные с сахаром, фруктовый мусс с пряниками.
Ужин: оладьи из кабачков, кисель ягодный.
На ночь: простокваша с сахаром или яблоки.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
Продукты: морковь 80 г, яблоки 70 г, сметана 25 г, сахар 5 г.
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и смешать с морковью. Заправить сахаром и полить сметаной.
Продукты: 600 г свеклы, сахар, лимонный сок, соль, 1 чайная ложка сливочного масла.
Свеклу тщательно вымыть, залить горячей водой, отварить, отцедить, остудить, снять кожуру, быстро сполоснуть, натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Заправить солью, сахаром, лимонным соком, в тарелку положить кусочек сливочного масла или залить свеклу сметаной.
Продукты: 300 г моркови, 110 г сельдерея, 100 г петрушки, 55 г томатной пасты, 2 чайные ложки сливочного масла, соль, зелень петрушки или укропа.
Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, натереть на терке или нарезать соломкой, залить небольшим количеством горячей воды, посолить, варить до готовности. Положить томатную пасту, вскипятить, добавить по вкусу соль и положить кусочек масла. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.
Продукты: 550 г моркови, сахар, 3 ложки молока, соль, 2 чайные ложки сливочного масла.
Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в подсоленную кипящую воду с небольшим количеством жира, отварить. Когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло.
Продукты: 550 г белокочанной капусты, 200 г яблок, сахар, соль, лимонный сок, 1 ложка растительного масла.
Капусту очистить от увядших листьев, вымыть, нашинковать, посолить, положить немного сахара, хорошо размешать и оставить под крышкой. Когда капуста станет мягкой, положить натертые яблоки, растительное масло, заправить лимонным соком и солью по вкусу.
Продукты: 500 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 морковь, сахар, 1 ложка растительного масла.
Квашеная капуста должна быть сочной, с пряным запахом. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и положить в капусту вместе с тертым яблоком. Добавить по вкусу сахар и размешать с растительным маслом.