2 яйца
Соль и перец – по вкусу
Горсть тертого твердого сыра
Разломанный на кусочки черствый белый хлеб
И ставим минут на 20 в духовку при 180 ℃.
Любые овощи в этой запеканке также приветствуются.
Жареная капуста с фундуком и лимоном, Roasted Cabbage Slaw with Hazelnuts & Lemon
Хотите чего-нибудь неожиданного и несложного на осенний стол?
Есть популярное шотландское блюдо. Это салат!
Мы быстро прожариваем уже измельченную капусту, что значительно сокращает время приготовления.
Цель состоит в том, чтобы поджарить капусту и добавить нотку дыма. Капуста будет мягкой и нежной, но с дымком.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кочан капусты обычной, или красной, или савойской
3 ст. л. оливкового масла
1 стакан фундука
Сок 1 лимона
1 ч. л. меда
Соль и перец – по вкусу
30 г сыра типа грюйер
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреваем духовку до 180 ℃.
Капусту разрезаем пополам и удаляем сердцевину – кочерыжку.
Грубо шинкуем капусту острым ножом, выкладываем в большую миску, слегка перемешиваем с 2 ст. л. оливкового масла и выкладываем одним толстым слоем на большой противень.
Жарим 5–7 минут или пока кончики капусты не начнут обугливаться. Тщательно перемешиваем, чтобы капуста перевернулась, затем жарим еще 5 минут. Не надо доводить до готовности.
Достаем капусту из духовки и даем остыть в течение нескольких минут.
Фундук крупно нарезаем и выкладываем в антипригарную сковороду без масла, жарим на среднем огне в течение 5–10 минут, чтобы орешки поджарились, – по времени смотрите сами.
Взбиваем вместе 1 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона и мед.
Перемешиваем слегка охлажденную и увядшую капусту с заправкой, солим, перчим, смешиваем с орехами, выкладываем на тарелку и посыпаем тертым сыром.
Подается теплым.
Пармиджана, запеканка из помидоров и баклажанов – parmigiana
ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 кг баклажанов
500 мл томатного пюре
50 мл сливок
150 г тертого твердого сыра
1 луковица
Несколько веточек базилика
Оливковое масло
Соль и перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Порезанный мелко лук обжариваем, часто помешивая, в подогретом оливковом масле. Как подрумянится – добавляем томатное пюре.
Подсаливаем, рвем руками помельче и высыпаем листья базилика. Оставляем минут на 10 тушиться на медленном огне, добавив сливки. Выключаем, отставляем в сторону.
Обрезаем кончики баклажанов и нарезаем их вдоль. Обжариваем в оливковом масле.
Выкладываем на впитывающую бумагу, чтобы ушло лишнее масло.
Выкладываем в форму ломтики баклажанов, посыпаем тертым сыром, наливаем соус – и так дальше, пока не заполним форму.
Посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку минут на 30–35 при 180 ℃.
Можно замораживать, можно использовать как соус для пасты.
Рецепт лично мой, совсем простой, на тему пармиджаны
Обжаренные полоски баклажанов выкладываем в форму, сверху кружочки спелых помидоров. Сверху – моцареллу для запекания.
Заливаем томатной мякотью с добавлением небольшого количества теплой воды (не слишком жидко), чтобы чуть не доходило до верха, посыпаем сухими травками и чуть-чуть тертым сыром. И на полчаса в духовку при 180 ℃. Элементарно просто и вкусно.
Кабачки, фаршированные рикоттой
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4 средних кабачка
100 г несладкой рикотты (несладкого творога)
1 яйцо
50 г панировочных сухарей
30 г тертого сыра
2–3 веточки петрушки
Соль – по вкусу
Оливковое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разрезаем кабачки пополам и вынимаем мякоть чайной ложкой, стараясь не повредить кожуру. Подсаливаем чуть-чуть кожуру.
В миске смешиваем вручную нарезанную кусочками кабачковую мякоть, яйцо, тертый сыр и мелко нарезанную петрушку. В последнюю очередь добавляем панировочные сухари, подсаливаем и хорошо перемешиваем.
Наполняем «лодочки» из кожуры и раскладываем в смазанную маслом форму. Посыпаем сверху панировочными сухарями и тертым сыром. Сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке при 180 ℃ 40–45 минут.
Перед подачей слегка остужаем. Можно есть на следующий день как холодную закуску.
Запеченные в духовке фаршированные кабачки (баклажаны или цукини)
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 шт. кабачков средних
200 г фарша говяжьего
100 г тертого твердого сыра
150 г ветчины