Водоросли и экстракты капусты широко используются в косметике. Так, горячие обертывания с ней показаны при ожирении и целлюлите, специальные пластинки с ее содержанием подтягивают и омолаживают кожу, придавая бархатистость и нежность, экстракты улучшают питание луковиц волос и снимают раздражение кожи головы.
1. Одну чайную ложку порошка морской капусты целесообразно принимать один раз в день утром в течение месяца для восполнения дефицита йода, недостатка микроэлементов и витаминов, снижения холестерина и сахара в крови.
2. Для лечения хронического гайморита залейте в ковшике кипятком 1 ст. ложку порошка морской капусты, поставьте на медленный огонь, как только начнется закипание, ковшик закройте листом бумаги с отверстием в центре и через воронку в течение 5 минут делайте вдохи, но так, чтобы не обжечься. Такая ингаляция поможет избавиться и от хронических заболеваний полости рта.
3. При хрусте в суставах с болевым синдромом обдайте по две части морской капусты, мяты и окопника кипятком, дайте воде стечь, травы заверните в плотную ткань и приложите к больному суставу на 20 минут, сверху создайте компресс. Закончив, вотрите в область сустава индометациновую мазь. Курс процедур – не менее 15 с повторением через два месяца.
Кстати. Морская капуста малокалорийна. 100 г ее дают около 25 ккал и быстрое ощущение сытости. На долю белков приходится 6 ккал, а остальное – на углеводы. Жиров в водорослях нет. Это следует учитывать при введении их в рацион при избыточном весе.
Осторожно. Несмотря на положительные стороны, водоросль не показана при заболеваниях почек, туберкулезе, индивидуальной непереносимости йода, брома, а также при тиреотоксикозе, острых заболеваниях пищеварительного тракта, при геморрое, аллергическом рините, крапивнице, фурункулезе, угревой сыпи и беременности.
Традиционно морская капуста идет на приготовление супов, борщей, чаще салатов. Помните, что она сохраняет лечебные свойства в сыром или сушеном виде, а маринованная теряет достоинства. Сказываются на них и места добычи (акватории затонувших кораблей и подводных лодок, контейнеры с химвеществами и нефтепродуктами и т. п.), поскольку впитывает в себя много токсического.
Обратите внимание. Набирают популярность среди гурманов водоросли хлорелла, спирулина и др. В силу малой калорийности их используют в соответствующих диетах. Кроме того, это хорошие антиоксиданты, способствуют омолаживанию организма и росту мускулатуры, снимают усталость и якобы замедляют рост опухолей. В качестве приправ и для приготовления суши применяются водоросли вакаме, комбу, нори, хинзики, кантен и др.
Обзорно расскажу о гребешках, кальмарах, креветках, мидиях, осьминогах и устрицах. Все они считаются экологически чистыми, если не брать во внимание японскую Фукусиму. Белок этих обитателей морей содержит аминокислоты: лизин, метионин, триптофан, а также таурин, необходимый для нормальной работы сердца, центральной нервной системы, мускулатуры, поджелудочной железы. По усвояемости белка морепродукты превышают говядину в несколько раз. Если на ее усвоение требуется около 5 часов, то на морепродукты – 2–3 часа.
Внимание.
На лечебных и вкусовых качествах отрицательно сказываются повторные замораживания и ненадлежащие условия хранения, что необходимо учитывать любителям суши и другой подобной продукции.
Гребешок. Двустворчатый моллюск, достигающий в диаметре до 25–30 см. Мясо его напоминает краба и относится к деликатесам. Заморозке не подлежит, должен продаваться в свежем виде.
Кальмар. По содержанию белка, аминокислот, витаминов В6 и РР он превосходит мясо рыб и домашних животных. Богат и минеральными веществами: медью, фосфором, железом, йодом. Кальмар – хорошее тонизирующее профилактическое средство от атеросклероза и нарушения обмена веществ. Варится он в кипящей воде не более 2–3 минут, иначе будет жестким.
Кальмар – продукт, не подлежащий многоразовому замораживанию. Это отражается на его вкусовых качествах. Как правило, цвет свежего кальмара насыщенный коричневый, а если бледный, покрытый слизью и издает неприятный запах, не покупайте!
Креветки. Бывают разных размеров. К разряду мелких относятся атлантические, которые отвариваются непосредственно на траулере и продаются в магазинах в замороженном виде. Крупные – тигровые и королевские – по технологии должны быть в торговой сети охлажденными, реже – замороженными. Если на их панцире имеются желтые и бурые пятна, не покупайте, а черные крапинки – признак возраста. Присмотритесь к хвосту очищенной креветки: если разогнутый, значит, ее заморозили несвежей. Если крючком, мясо плотное и отсутствует неприятный запах, – это хороший знак.