Книга "Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота" из жанра Кулинария - Скачать бесплатно, читать онлайн

 
Учитывать фильтр по выбранному жанру
...
 
Авторизация



или

Поиск по автору
ФИО или ник содержит:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Все авторы
Поиск по серии
Название серии содержит:
Поиск по жанру

Последние комментарии
Натали
Ночь перед свадьбой
Очень хорошая книга захватывает с первых страниц. Ггерой правда слишком упрямый, Мередит нужно отдать должное за терпение!!! 
Валерия Мороз
Дорога
да уникальный. Сейчас таких не делают.
cherry_ice
Единственная (СИ)
Всё было бы неплохо, если бы было указано, что выложен фрагмент (  
Judi
Время любить
Прекрасная книга. Вся история пронизана одиночеством главное героини, но изложено хорошим языком и столько юмора. Однозначно рекомендую к прочтению.
Tararam
Двойная неприятность (ЛП)
 Даже для серии книг-потрахушек далеко не шедевр. Вполне можно было остановиться на первой. Всё слишком одинаково. А намёки на что-то глубокое и философское просто смешны.
Judi
Жнец
Прочла все 8 частей на одном дыхании. Великолепно!! 
Lulu1277
 
 
Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота
Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота
Автор: Драчев М Т, Раков М С Жанр: Кулинария, Руководства Язык: русский Год: 1980 Добавил: Admin 16 Фев 13 Проверил: Admin 16 Фев 13 Формат:  PDF (21265 Kb)

Скачать бесплатно книгу Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота
  • Currently 0.00/5

Рейтинг: 0.0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

Это кулинарная книга поваров воинских частей. Можно сказать библия кока и повара! Из предисловия: Важнейшая задача повара — научиться правильно готовить не только вкусную, но и доброкачественную пищу, в которой сохраняются необходимые для военнослужащих питательные вещества. Повар должен постоянно помнить, что приготовление полноценной и доброкачественной пищи возможно только при условии строжайшего соблюдения кулинарных правил и санитарно-гигиенических требований.Настоящее Руководство ставит своей целью оказать помощь должностным лицам, отвечающим за организацию питания личного состава, войсковым поварам в изучении требований и правил по приготовлению пищи в столовых воинских частей. В Руководстве изложены сведения о пищевой ценности продуктов, об организации работ в столовой, оборудовании рабочего места повара. В отдельных главах подробно освещены вопросы первичной и тепловой обработки продуктов и приготовления различных закусок и блюд. При этом даны краткие сведения об океанических и морских рыбах и особенностях их обработки. Кроме того, изложен порядок приготовления пищи из консервированных и концентрированных продуктов, из быстрозамороженных блюд и продуктов сублимационной сушки. В приложения к Руководству включены правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования и требования по технике безопасности при приготовлении пищи, средние нормы отходов при первичной и тепловой обработке рыбы, мяса и мясопродуктов, картофеля и овощей, а также нормы их выхода, закладки продуктов при приготовлении холодных закусок, первых блюд, соусов и блюд из творога.

Объявления
Где купить?


Нравится книга? Поделись с друзьями!


Похожие книги
Комментарии к книге "Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота"

Комментарий не найдено

Чтобы оставить комментарий или поставить оценку книге Вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться



 

 

2011 - 2018