Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи
Другие учебники и пособия, Кулинария
Язык: русский
Год: 2003
Издатель: Деловая литература, Омега-Л
ISBN: 978-5-93211-044-7
Город: Москва
Статус: Закончена
Добавил: Admin 14 Янв 16
Проверил: Admin 14 Янв 16
Формат:  PDF (11592 Kb)
  • Currently 5.00/5

Рейтинг: 5.0/5 (Всего голосов: 1)

Аннотация

Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 260502 (2711) и 100106 (2311), а также примерной программы по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. 

Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

Похожие книги

Комментарии к книге "Технология приготовления пищи"

Комментарий не найдено. Будьте первыми!
Чтобы оставить комментарий или поставить оценку книге Вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться