4. Всыпьте вермишель тонкой струйкой, помешивая, варите до мягкости 3–4 минуты.
5. Посолите, снимите с огня, вмешайте мелко нарезанный укроп. Дайте настояться под крышкой 5 минут и подайте.
Суп пшенный с кольраби и петрушкой
Ингредиенты на 2 порции:
Пшено – 40 г
Кольраби – 200 г
Картофель – 150 г
Морковь – 80 г
Лук-порей (белая часть) – 40 г
Вода – 800 мл
Петрушка – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 22 ккал
Белки – 1,0 г
Жиры – 0,3 г
Углеводы – 4,2 г
Приготовление
1. Пшено промойте до прозрачной воды, обдайте кипятком.
2. Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками, лук-порей – тонкими полукольцами. Кольраби очистите и порежьте кубиками 1 см.
3. Доведите воду до кипения, всыпьте пшено и картофель, варите 8 минут на слабом огне.
4. Добавьте морковь и лук-порей, готовьте еще 5 минут.
5. Добавьте кольраби, посолите и варите 6–7 минут до мягкости овощей.
6. Снимите с огня, вмешайте мелко нарезанную петрушку. Дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте теплым.
Суп из яблок
Ингредиенты на 2 порции:
Яблоки сладкие – 350 г
Вода – 800 мл
Крахмал картофельный – 5 г (по желанию)
Сахар – не добавляйте
В 100 г блюда:
Калорийность – 35 ккал
Белки – 0,2 г
Жиры – 0,2 г
Углеводы – 8,5 г
Приготовление
1. Очистите яблоки, нарежьте дольками. Залейте водой, доведите до кипения и варите 10–12 минут до мягкости.
2. Пюрируйте блендером. При желании разведите крахмал в 30 мл холодной воды, влейте тонкой струйкой и прогрейте 1–2 минуты без кипения.
3. Подайте теплым или слегка охлажденным.
Суп из лука-порея и картофеля
Ингредиенты на 2 порции:
Лук-порей – 200 г
Картофель – 250 г
Вода – 900 мл
Растительное масло – 5 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 32 ккал
Белки – 1,2 г
Жиры – 0,4 г
Углеводы – 6,1 г
Приготовление
1. Белую часть порея нарежьте полукольцами, картофель – кубиками.
2. Вскипятите воду, положите картофель и порей, посолите. Варите 20 минут до мягкости.
3. Влейте масло. По желанию пюрируйте частично для более мягкой консистенции. Подайте.
Суп из капусты и моркови
Ингредиенты на 2 порции:
Капуста белокочанная – 300 г
Морковь – 120 г
Вода – 900 мл
Растительное масло – 5 мл
Петрушка – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 24 ккал
Белки – 1,1 г
Жиры – 0,3 г
Углеводы – 4,7 г
Приготовление
1. Нашинкуйте капусту, морковь нарежьте тонкими ломтиками.
2. Вскипятите воду, опустите морковь и капусту, посолите и варите 20–25 минут до мягкости.
3. Добавьте масло, дайте настояться 3 минуты. Подавайте, посыпав петрушкой.
Холодный огуречный суп на кефире
Ингредиенты на 2 порции:
Кефир 1 % – 500 мл
Вода – 200 мл
Огурцы – 300 г
Укроп – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 32 ккал
Белки – 1,9 г
Жиры – 1,0 г
Углеводы – 3,4 г
Приготовление
1. Огурцы натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками, укроп измельчите.
2. Смешайте кефир с холодной водой и солью.
3. Соедините все ингредиенты, перемешайте, охладите 15–20 минут и подайте.
Каши и макаронные изделия
Каши и макаронные изделия составляют мягкую основу рациона: они дают энергию, не перегружая пищеварение. Крупы промывайте, варите на воде или на смеси воды и молока 1:1; консистенция должна быть от рассыпчатой до вязкой, без поджарки и лишнего масла. Макароны отваривайте до мягкости в большом объеме воды, затем откиньте на дуршлаг. Для заправки используйте немного масла или йогурт без сахара, можно украсить нежной зеленью. Соль добавляйте очень умеренно.
Гречка рассыпчатая
Ингредиенты на 2 порции:
Гречневая крупа – 160 г