Картофель – 150 г
Морковь – 100 г
Лук-порей (белая часть) – 40 г
Вода – 120–150 мл
Растительное масло – 5 мл
Соль – по вкусу
Укроп, петрушка – 10 г
В 100 г блюда:
Калорийность – 32 ккал
Белки – 1,2 г
Жиры – 0,6 г
Углеводы – 6,3 г
Приготовление
1. Подготовьте овощи: очистите кольраби, тыкву, картофель и морковь; кабачок при необходимости освободите от семян. Нарежьте кубиками 1–1,5 см, лук-порей – тонкими полукольцами.
2. В сотейнике с толстым дном смешайте все овощи, добавьте масло и 120–150 мл воды, слегка посолите.
3. Накройте крышкой и томите на слабом огне 25–30 минут без кипения, иногда аккуратно перемешивая. Жидкость должна едва покрывать дно; при необходимости подлейте 1–2 ст. л. горячей воды.
4. Проверьте готовность: овощи должны стать мягкими, но держать форму. Снимите с огня, вмешайте мелко рубленную зелень, дайте настояться под крышкой 5 минут.
5. Подавайте теплым как самостоятельное блюдо или гарнир.
Лук-порей, тушенный с морковью
Ингредиенты на 2 порции:
Лук-порей (белая часть) – 300 г
Морковь – 150 г
Вода – 150 мл
Растительное масло – 5 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 43 ккал
Белки – 1,2 г
Жиры – 1,2 г
Углеводы – 7,2 г
Приготовление
1. Порей нарежьте полукольцами, морковь – тонкими ломтиками.
2. Соедините в сотейнике, добавьте воду, масло и соль.
3. Тушите под крышкой 12–15 минут до мягкости.
4. Перемешайте и подайте теплым.
Блюда из молока и яиц
В данном разделе представлены рецепты мягких блюд на основе молока и яиц – питательных и щадящих для пищеварительной системы. Рекомендуем выбирать молоко жирностью 1,5–2,5 % и натуральный несладкий йогурт. Используемые яйца обязательно должны быть свежими, сваренными всмятку либо вкрутую, а также приготовленными в виде паровых или запеченных омлетов. Исключается обжаривание продуктов и образование румяной корочки. Важно соблюдать умеренность в употреблении соли и отказаться от острых приправ; пикантности блюдам придаст ароматная зелень укропа и петрушки. Подавайте готовые блюда теплыми, сохраняя однородную, мягкую структуру. Прекрасно сочетаются с кашами и легкими овощными гарнирами.
Омлет белковый на пару
Ингредиенты на 2 порции:
Яичные белки – 6 шт.
Молоко 2,5 % – 80 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 52 ккал
Белки – 10,2 г
Жиры – 1,1 г
Углеводы – 1,5 г
Приготовление
1. Взбейте белки с молоком и солью до однородности (без пены).
2. Вылейте массу в смазанную форму или креманки.
3. Готовьте на пару 10–12 минут до упругости поверхности.
4. Дайте постоять 2 минуты и подайте.
Омлет с овощами (без обжарки)
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца – 3 шт.
Молоко 2,5 % – 120 мл
Кабачок – 120 г
Морковь – 80 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 82 ккал
Белки – 6,1 г
Жиры – 4,9 г
Углеводы – 3,3 г
Приготовление
1. Нарежьте кабачок мелкими кубиками, морковь натрите.
2. Смешайте яйца с молоком и солью, введите овощи.
3. Вылейте в форму, накройте фольгой.
4. Запекайте при 180 °C 18–20 минут до схватывания.
Яйцо пашот на овощной подушке
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца – 2 шт.
Кабачок – 150 г
Морковь – 100 г
Вода – 60 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 60 ккал
Белки – 4,5 г
Жиры – 3,3 г
Углеводы – 3,1 г
Приготовление
1. Кабачок и морковь натрите, потушите с 60 мл воды под крышкой 6–8 минут до мягкости, посолите.
2. В кастрюле доведите воду до легкого кипения, завертите воронку.
3. Разбейте яйцо в чашку и осторожно опустите в воду, варите 3 минуты. Повторите со вторым.
4. Выложите овощи на тарелки, сверху положите яйца пашот.
Яйца, запеченные в помидорах
Ингредиенты на 2 порции:
Томаты крупные – 2 шт. (по 180–200 г)