В 100 г блюда:
Калорийность – 78 ккал
Белки – 3,0 г
Жиры – 2,5 г
Углеводы – 11,0 г
Приготовление
1. Доведите молоко с солью и ванилью до кипения.
2. Всыпьте манку тонкой струйкой, помешивая, варите 5–6 минут до кремовой густоты.
3. Перелейте в формы, остудите до теплого состояния и подайте.
Пудинг молочно-яичный на пару (без сахара)
Ингредиенты на 2 порции:
Молоко 1–2,5 % – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Яичный белок – 1 шт.
Ваниль – щепотка (по желанию)
Соль – щепотка
В 100 г блюда:
Калорийность – 70 ккал
Белки – 5,0 г
Жиры – 3,0 г
Углеводы – 4,0 г
Приготовление
1. Подогрейте молоко до 40–45 °C (теплое, не горячее).
2. Слегка взбейте яйцо и белок с щепоткой соли (и ванилью), не образуя пены.
3. Влейте теплое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Процедите смесь через сито.
4. Разлейте по огнеупорным формочкам, накройте фольгой.
5. Готовьте на пару 20–25 минут при слабом кипении (вода не должна бурно кипеть). Готовность – упругий сгусток; при проколе выделяется прозрачный сок.
6. Снимите с огня, дайте постоять 5 минут. Подавайте теплым или охладите 1–2 часа для более плотной текстуры.
Кисломолочный десерт с бананом
Ингредиенты на 2 порции:
Кефир 1 % – 300 мл
Йогурт натуральный 1,5 % – 150 г
Банан – 200 г
В 100 г блюда:
Калорийность – 66 ккал
Белки – 2,5 г
Жиры – 1,6 г
Углеводы – 10,6 г
Приготовление
1. Нарежьте банан.
2. Соедините кефир с йогуртом, добавьте банан и пюрируйте блендером до однородности.
3. Охладите 15 минут и подайте.
Йогурт домашний с яблоком
Ингредиенты на 2 порции:
Молоко 1–2,5 % (или безлактозное) – 500 мл
Закваска для йогурта или натуральный йогурт без сахара – 50 мл
Яблоко сладкое – 200 г
Лимонный сок – 3–5 мл (по желанию)
В 100 г блюда:
Калорийность – 55 ккал
Белки – 3,5 г
Жиры – 2,0 г
Углеводы – 6,0 г
Приготовление
1. Подготовьте посуду. Баночки и крышки ошпарьте кипятком и обсушите.
2. Подогрейте молоко. Нагрейте до 85–90 °C (почти кипение), выдержите 5 минут, затем остудите до 40–42 °C. Это улучшит текстуру и снизит постороннюю микрофлору.
3. Внесите закваску. Смешайте 2–3 ст. л. теплого молока с закваской/йогуртом до однородности, верните в общий объем и перемешайте.
4. Инкубируйте. Разлейте по баночкам, выдерживайте при 38–42 °C 6–8 часов (йогуртница/духовка с лампой/термос). Не встряхивайте. Готовность – плотный сгусток.
5. Охладите. Переставьте в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации структуры.
6. Подготовьте яблоко. Очистите, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками. По желанию сбрызните 3–5 мл лимонного сока, чтобы сохранить цвет.
7. Подача. Смешайте йогурт с яблоком непосредственно перед подачей. Сахар не добавляйте; при необходимости подсластите ½ ч. л. меда индивидуально в порцию.
Суфле творожное с абрикосом
Ингредиенты на 2 порции:
Творог 5 % – 300 г
Йогурт натуральный 1,5 % – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Абрикосы свежие – 150 г
Рисовая мука – 20 г
Соль – щепотка
Ваниль – щепотка
В 100 г блюда:
Калорийность – 118 ккал
Белки – 10,0 г
Жиры – 4,2 г
Углеводы – 10,9 г
Приготовление
1. Взбейте творог с йогуртом, яйцом, рисовой мукой, солью и ванилью.
2. Абрикосы нарежьте кубиками и вмешайте.
3. Разлейте по формам и запекайте при 180 °C 18–20 минут.
4. Дайте постоять 5 минут и подайте.
Запеканка из риса с творогом
Ингредиенты на 2 порции:
Рис – 120 г
Вода – 300 мл
Творог 5 % – 250 г
Йогурт натуральный 1,5 % – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
В 100 г блюда:
Калорийность – 132 ккал
Белки – 7,0 г
Жиры – 3,4 г
Углеводы – 19,8 г
Приготовление
1. Отварите рис до мягкости, остудите.
2. Смешайте рис с творогом, йогуртом, яйцом и солью.