Углеводы – 4,6 г
Приготовление
1. Вскипятите воду. Положите картофель кубиками и морковь тонкими ломтиками, варите 10 минут.
2. Добавьте кабачок кубиками, посолите и варите еще 10–12 минут до мягкости.
3. Влейте масло, подавайте, посыпав укропом.
Суп-пюре из тыквы и пастернака (без молока)
Ингредиенты на 2 порции:
Тыква – 300 г
Пастернак – 120 г
Картофель – 100 г
Морковь – 80 г
Вода – 600 мл
Соль – по вкусу
Укроп – немного (по желанию)
В 100 г блюда:
Калорийность – 34 ккал
Белки – 1,2 г
Жиры – 0,4 г
Углеводы – 7,1 г
Приготовление
1. Подготовьте овощи: очистите тыкву, пастернак, картофель и морковь, нарежьте одинаковыми кубиками 1–1,5 см – так они проварятся равномерно.
2. Сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она лишь покрывала овощи (около 600 мл).
3. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до тихого кипения. Варите под крышкой, оставив небольшую щель, 15–18 минут до мягкости; проверьте ножом.
4. Слейте в чашку 100–150 мл отвара для регулирования густоты. Посолите.
5. Пробейте погружным блендером до кремовой консистенции. При необходимости подлейте отвар малыми порциями; для особо шелковистой текстуры можно протереть через сито.
6. Верните на слабый огонь и прогрейте 1–2 минуты, не кипятя. По желанию вмешайте мелко рубленный укроп перед подачей.
7. Подача и хранение: подавайте теплым; остатки остудите и храните в холодильнике до 24 часов. При разогреве не кипятите, при необходимости разбавьте горячей водой.
Свекольник на кефире
Ингредиенты на 2 порции:
Свекла – 250 г
Кефир 1 % – 400 мл
Вода – 200 мл
Огурец – 150 г
Укроп – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 45 ккал
Белки – 2,0 г
Жиры – 1,0 г
Углеводы – 7,1 г
Приготовление
1. Отдельно отварите свеклу до мягкости (60–90 минут), остудите, очистите и натрите на крупной терке.
2. Огурец нарежьте мелкими кубиками, укроп измельчите.
3. Смешайте кефир с холодной водой и солью.
4. Соедините свеклу, огурец и укроп, залейте кефирной смесью, перемешайте. Охладите 20–30 минут и подайте.
Диетический гаспачо (без уксуса)
Ингредиенты на 2 порции:
Томаты спелые – 250 г
Огурец – 250 г
Перец сладкий – 60 г (по желанию)
Хлеб пшеничный 2-го сорта (подсушенный) – до 20 г (по желанию)
Оливковое масло – 5 мл
Вода холодная – 150–200 мл
Лимонный сок – 5 мл (по желанию)
Соль – по вкусу
Зелень (укроп или петрушка) – немного для подачи
В 100 г блюда:
Калорийность – 24 ккал
Белки – 1,0 г
Жиры – 0,6 г
Углеводы – 3,8 г
Приготовление
1. Томаты надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и снимите кожицу. Огурец очистите, удалите семена. Перец (если используете) очистите от семян.
2. Для текстуры оставьте 50–70 г огурца мелкими кубиками для подачи, остальное нарежьте крупно.
3. В чашу блендера сложите крупно нарезанные томаты, огурец, перец, добавьте воду, масло и щепотку соли (лимонный сок – по желанию). Измельчите до однородности.
4. При необходимости добавьте немного воды или 10–20 г подсушенного хлеба как загуститель.
5. Охладите 20–30 минут. Перед подачей вмешайте кубики огурца, посыпьте зеленью.
Вермишелевый суп с кабачком и укропом
Ингредиенты на 2 порции:
Вермишель (мелкая) – 50 г
Кабачок – 200 г
Картофель – 150 г
Морковь – 80 г
Лук-порей (белая часть) – 50 г
Вода – 800 мл
Укроп – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 18 ккал
Белки – 0,9 г
Жиры – 0,3 г
Углеводы – 3,2 г
Приготовление
1. Картофель и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками; лук-порей нашинкуйте тонкими полукольцами.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте картофель, морковь и лук-порей. Варите на слабом огне 8–10 минут.
3. Кабачок очистите (при необходимости удалите семена), нарежьте мелкими кубиками, добавьте в суп и варите еще 5 минут.