Геркулес с клубникой и сливой.
1 стакан геркулеса, 100 г свежей клубники, 100 г свежей сливы, 1 ч. ложка жидкого меда.
Клубнику вымыть, удалить черенки и нарезать каждую ягоду на четыре части. Спелые сливы очистить от кожуры, разделить на половинки и вынуть косточки. Геркулес залить кипятком и настаивать под крышкой 5 минут. Добавить мед, клубнику, сливы, перемешать и настаивать еще 5 минут.Геркулес с яблоком и орехами.
1 стакан геркулеса, 1 яблоко, немного грецких орехов, 70 мл обезжиренного молока, 1 ч. ложка меда.
Геркулес замочить небольшим количеством горячего обезжиренного молока, дать немного постоять. Добавить тертое яблоко, мед, грецкие орехи и перемешать.Гречневая каша с кислым молоком.
0,5 л воды, 300 г гречневой крупы, 100 мл обезжиренного кислого молока или обезжиренного кефира, щепотка соли, укроп по вкусу.
Гречневую крупу подсушить на раскаленной сковороде. Воду подогреть. Высыпать гречневую крупу в горячую воду. Варить до готовности. Заправить кашу кислым молоком или кефиром, посолить. Зелень укропа измельчить и посыпать блюдо в тарелке.Тушеная морская капуста.
300 г морской капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 1 сладкий перец, 100 мл обезжиренного йогурта, 1 ст. ложка томатной пасты, сахар и соль по вкусу.
Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать. Положить подготовленные овощи в сковороду и тушить с добавлением растительного масла, соли и сахара до размягчения. Добавить томатную пасту и морскую капусту и тушить еще 5–7 минут на слабом огне. Перед подачей на стол полить тушеную капусту йогуртом.Фаршированная свекла.
4 средние свеклы, ½ стакана гречки, 2 яблока, 50 г сметаны, 1 стакан кефира, соль по вкусу.
Свеклу отварить в слегка подсоленной воде и очистить от кожицы. Гречку отварить в подсоленной воде. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Вырезать сердцевины у свеклы и наполнить начинкой из гречневой каши и яблок, смешанных со сметаной. Фаршированную свеклу выложить в смазанную маслом форму, полить сверху кефиром и запекать в духовке.Гарнир из тыквы.
1 кг тыквы, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки муки, 1 стакан простокваши или нежирного кефира, зелень и соль по вкусу.
Тыкву разрезать пополам, затем на более мелкие куски, которые будет удобно очистить от кожуры. Спелую мякоть тыквы нарезать небольшими ломтиками. Посолить, обвалять в муке и потушить с добавлением растительного масла. Подавать к столу, полив простоквашей, смешанной с измельченной зеленью.Гречка с огурцом.
1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 2 свежих огурца, 2 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
Приготовить гречневую кашу традиционным способом. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Добавить в гречневую кашу огурец и растительное масло, перемешать.Овощная икра.
500 г свеклы, 250 г огурцов, 250 г помидоров, 50 г растительного масла, соль по вкусу.
Пропустить через мясорубку отваренную и очищенную свеклу, очищенные свежие огурцы и помидоры. Икру перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Подавать с кусочками цельнозернового хлеба.Сладкий перец с оливковым маслом.
500 г сладкого перца, 3 ст. ложки оливкового масла, зелень и соль по вкусу.
Слегка подрумянить сладкий перец над древесным углем (или в очень горячем духовом шкафу, или на решетке, или прямо в сковороде на конфорке). Очистить его, нарезать небольшими кусочками, предварительно вынув семена, растолочь (желательно в деревянной ступке), но не превращать в пюре и перемешать. Слегка посолить. Полить оливковым маслом. Посыпать измельченной зеленью.Каша овсяная с черносливом.
150 мл обезжиренного молока, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 50 г чернослива без косточек, щепотка сахара и щепотка соли.
Чернослив залить холодной водой и оставить на 30 минут. Воду слить. Сухофрукты отжать и нарезать на кусочки. Выложить овсяные хлопья в кастрюлю, залить молоком, поставить на маленький огонь и варить 10 минут. Затем добавить кусочки чернослива. Все перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 5 минут.Морковные котлеты.
2 средние моркови, 20 мл молока, 10 г растительного масла, 15 г муки, 2 яйца, 10 г панировочных сухарей, соль по вкусу.
Морковь вымыть, почистить, нарезать кусочками, посолить и потушить в смеси молока с маслом. Когда морковь будет готова, размять ее, осторожно (чтобы не образовались комочки) добавить муку и 1 яйцо. Тщательно перемешать и слепить котлеты. Смазать их с обеих сторон яйцом, обвалять в панировочных сухарях и жарить 5–7 минут, после чего еще 5 минут запекать в духовке.