Фаршированные помидоры.
7 средних помидоров, 100 г орехов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 100 мл кефира, соль по вкусу.
Спелые помидоры вымыть, срезать верхушки, ложкой удалить из помидоров сок и семена (но не выбрасывать). Вымыть петрушку, нарезать и смешать с толчеными орехами и растительным маслом. Добавить мякоть помидоров, посолить и перемешать. Приготовленным фаршем наполнить помидоры. Дайте им постоять 2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки. Перед подачей на стол полить кефиром.Яблоки, фаршированные свеклой.
8 сладких яблок, 3 свеклы, 200 г сельдерея, 150 г орехов, 50 г растительного масла, 30 г тростникового сахара, 50 г меда.
Яблоки очистить от семечек и внутренней камеры. Образовавшееся отверстие заполнить свекольно-сельдерейной начинкой, которую рекомендуем приготовить так: свеклу натереть на мелкой терке, сельдерей нарезать очень мелкими кубиками, добавить измельченные орехи, приправить тростниковым сахаром, растительным маслом, мелко нарезанным укропом и медом. Тщательно все перемешать. Нафаршировать яблоки, запечь. Подавать на стол теплыми.Помидоры, фаршированные яблоками и огурцами.
5 помидоров, 2 яблока, 1 огурец, 2 ст. ложки натурального йогурта, несколько листьев зеленого салата, соль по вкусу.
Огурец и яблоки очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, перемешать с йогуртом и посолить по вкусу. Потом срезать верхушки с помидоров, ложкой вынуть семена и наполнить помидоры приготовленным салатом из яблок и огурца. Перед подачей на стол на тарелку выложить листья зеленого салата, сверху положить фаршированные помидоры.Овощное рагу.
100 г картофеля, 50 г цветной капусты, 50 г моркови, 50 г молока, 5 г растительного масла, 15 г сметаны, соль по вкусу.
Морковь нарезать кубиками, залить горячим молоком и потушить до полуготовности, затем добавить нарезанный ломтиками картофель, мелко нарезанную цветную капусту, растительное масло и продолжать тушение 20 минут. При необходимости подливать воду. За 10 минут до готовности посолить и добавить в рагу сметану.Картофель, тушенный с тыквой.
3 картофелины, 200 г тыквы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, зелень петрушки.
Подготовленный картофель нарезать крупными кубиками, выложить на хорошо разогретую с маслом сковороду и лишь слегка подрумянить. Затем картофель переложить в кастрюлю, добавить очищенную от кожицы и семян нарезанную мякоть тыквы, влить столько кипящей воды, чтобы она только покрывала картофель и тыкву, добавить соль и тушить, периодически помешивая, до готовности. При подаче блюдо полить растительным маслом и обильно посыпать измельченной зеленью петрушки.Манная каша с морковью.
100 г моркови, 100 г манной крупы, 200 мл молока, 1 ч. ложка сахара, 5 г сливочного масла, щепотка соли.
Очищенную морковь натереть на терке, добавить сахар, соль, половину сливочного масла и тушить на слабом огне 8–10 минут. Затем влить горячее молоко, довести до кипения, всыпать, помешивая, манную крупу и варить до загустения. После этого заправить оставшимся сливочным маслом и на 10 минут поместить в духовку.Рис с морковью и черникой.
1,5 стакана риса, 3 стакана воды, 3 ст. ложки ягод черники, 3 моркови, соль, соль, зелень и специи по вкусу.
Промытый рис засыпать в горячую подсоленную воду, добавить промытые ягоды черники и натертую морковь, довести до кипения, посолить, добавить специи и варить на медленном огне 5–8 минут. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и дать блюду настояться 20—30 минут. Перемешать и посыпать измельченной зеленью и ягодами черники.Рисовая запеканка с сыром.
50 г риса, 100 мл молока, 100 мл воды, 15 г твердого сыра, 5 г сливочного масла, соль по вкусу.
Рис перебрать, промыть и варить 20 минут в небольшом количестве воды без соли. Откинуть на дуршлаг. Затем залить горячим молоком, посолить и варить, периодически помешивая, под крышкой, пока молоко не впитается в рис. Половину готового риса выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать натертым сыром, покрыть его слоем оставшегося риса и сверху вновь посыпать сыром. Полить сливочным маслом и запечь в духовке.Охлажденная рисовая каша с фруктами.
80 г риса, 50 г груш, 50 г айвы, 200 мл молока, сахар и соль по вкусу.
Промыть, почистить и нарезать кубиками фрукты. Рис промыть несколько раз, меняя воду, и высыпать в кипяток. Варить 5 минут, затем рис отцедить, высыпать в кастрюлю, залить горячим молоком, заправить сахаром и на слабом огне довести до мягкости. Готовую рисовую кашу уложить в форму, смазанную маслом, и поставить на полчаса в холодильник.
При подаче осторожно опрокинуть форму, чтобы каша осталась на тарелке ровной горкой. Украсить сверху подготовленными фруктами.