Совет:
• Готовое блюдо не подходит для замораживания.
1 порция
♦ 1 маленькая цветная капуста (около 200 г)
♦ ½ ч. л. рапсового масла
♦ ½ лука-порей, нарезанного (около 80 г)
♦ 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
♦ 500 мл слабосоленого овощного бульона
♦ 100–150 мл нежирного или обезжиренного молока
♦ черный перец
Очистите цветную капусту от внешних листьев, разделите ее на соцветия и удалите жесткий стебель – у вас должно остаться 175 г цветной капусты.
Нагрейте в сковороде масло и добавьте лук-порей. Помешайте около минуты, а затем добавьте соцветия цветной капусты и чеснок. Помешайте еще минуту, но следите, чтобы они не приобрели коричневый оттенок; затем добавьте бульон. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая сковороду крышкой, пока цветная капуста и лук-порей не станут мягкими и не выкипит часть жидкости – около 15 минут.
Снимите сковороду с огня. Взбейте суп миксером или залейте содержимое в блендер и добавьте молоко, чтобы получить необходимую вам консистенцию. Затем вылейте суп обратно в сковороду (если вы использовали блендер), добавьте черный перец по вкусу, затем снова подогрейте и подайте на стол.
Совет:
• Этот простой и вкусный суп можно готовить впрок и замораживать – просто увеличьте количество ингредиентов, если необходимо.
1 порция
♦ 1 куриная грудка, без кожи, весом около 150 г
♦ 500 мл слабосоленого овощного бульона
♦ 1 маленький лавровый лист
♦ веточка тимьяна
♦ 1 лук-порей, обрезанный (около 160 г)
♦ 3 стручка зеленой фасоли, нарезанных кусочками длиной 2 см
♦ 50 мл нежирного молока (по желанию)
В кастрюлю положите куриную грудку и залейте ее бульоном. Добавьте лавровый лист и веточку тимьяна. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 минут.
Разделите лук-порей на зеленую и белую части, нарежьте зеленую часть и добавьте ее в кастрюлю. Варите еще 10 минут. Пока бульон варится, нарежьте оставшуюся белую часть лука и добавьте ее в бульон вместе с фасолью.
Продолжайте варить еще в течение 5 минут, к этому времени куриное мясо должно уже приготовиться и стать мягким; если необходимо, подержите на огне еще немного.
Аккуратно вытащите из кастрюли шумовкой куриную грудку и нарежьте ее кубиками размером не более 2 см. Удалите из бульона лавровый лист вместе с веточкой тимьяна. Снова положите уже нарезанную куриную грудку в кастрюлю и увеличьте огонь, чтобы часть жидкости выкипела, а курица разогрелась. Это займет у вас около пяти минут.
Несколько способов подачи супа
• Можно подать как есть, с курицей, нарезанной небольшими кубиками, и овощами в ароматном бульоне.
• Можно зачерпнуть немного бульона и овощей и перелить эту массу в отдельную посуду, добавить молока, взбить содержимое миксером, а затем вылить обратно в кастрюлю.
• Можно добавить молоко прямо в кастрюлю и взбить весь суп миксером до однородной массы (если будете взбивать в блендере, вылейте потом содержимое обратно в сковороду).
Какой бы способ вы ни выбрали, перед подачей на стол снова разогрейте суп и приправьте его черным перцем.
Советы:
• Вы можете заменить фасоль любым другим зеленым овощем (см. с. 64).
• Этот суп можно готовить впрок и замораживать – просто увеличьте количество ингредиентов, если необходимо.
1 порция
♦ ½ небольшого огурца, очищенного и нарезанного
♦ ½ лука-порея, обрезанного и нарезанного тонкими ломтиками
♦ ½ ч. л. рапсового масла
♦ 150 мл нежирного молока
♦ ½ ч. л. кукурузной муки
♦ 150 мл слабосоленого овощного бульона
♦ несколько луковиц лука-резанца, мелко порубленного
♦ черный перец
Нарежьте огурец и лук-порей, затем разогрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте нарезанные овощи. В отдельной сковороде разогрейте молоко.