Промойте рис под проточной водой и положите его в сковороду с антипригарным покрытием. Залейте водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте, пока рис не впитает в себя всю воду и не станет мягким (проверяйте, чтобы он не прилипал ко дну). Это займет 15–25 минут в зависимости от того, коричневый рис вы используете или белый.
Пока рис готовится, очистите сваренное вкрутую яйцо и разрежьте его на четвертинки. Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте нарезанный лук, пока он не станет мягким, и затем добавьте чеснок (если вы его используете) и гарам масала. Хорошо все перемешайте.
Слейте рис и добавьте его в сковороду; хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем аккуратно выложите кусочки рыбы и снова перемешайте, на этот раз осторожно. Когда лосось полностью прогреется, выложите рыбное блюдо на две тарелки. Украсьте каждую порцию кусочками сваренного вкрутую яйца и посыпьте нарезанной петрушкой.
Совет:
• Рыбное блюдо обычно подают на второй завтрак, но его можно приготовить и на ужин. На ужин подайте его с тушеными овощами или парой салатов – очень хорошо к этому блюду подойдет простой зеленый салат или салат с помидорами и зеленым луком.
2 порции
♦ 100 г чечевицы пюи (вес в сыром виде)
♦ 1 небольшая луковица, очищенная и разрезанная пополам
♦ 1 зубчик чеснока, очищенный, но целый
♦ 1 лавровый лист
♦ 1 веточка тимьяна
♦ ½ ч. л. оливкового масла
♦ 1 ст. л. нежирного сливочного сыра
♦ черный перец
♦ 2 филе лосося, без кожи, весом около 120 г каждое
Промойте чечевицу, затем положите ее в сковороду с половиной лука, зубчиком чеснока, лавровым листом и веточкой тимьяна. Залейте водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите, пока чечевица не станет мягкой, но не разварится. Это займет не более 30 минут. Слейте чечевицу и выбросьте половину лука, чеснок, лавровый лист и веточку тимьяна.
Мелко нарежьте оставшуюся половину лука. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте масло и обжарьте лук в течение 3–4 минут. Добавьте чечевицу и немного разогрейте ее, затем снимите с огня, а через две-три минуты добавьте сливочный сыр и хорошо перемешайте. Приправьте черным перцем и накройте крышкой, чтобы чечевица не остыла, пока вы будете готовить лосося.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Выложите в сковороду филе лосося и обжарьте с одной стороны около 2 минут, пока оно не покроется золотистой корочкой. Затем переверните филе и обжарьте с другой стороны также около 2 минут. Проверьте, достаточно ли прожарился лосось (это будет зависеть от толщины филе), и снимите сковороду с огня.
Выложите чечевицу на две теплые тарелки. Сверху положите филе лосося, и сразу подавайте на стол.
Совет:
• Чечевица пюи есть в продаже и не требует предварительного замачивания. Она также имеет яркий ореховый аромат и пряный вкус, и к тому же очень полезна.
4 порции
♦ 500 г твердой белой рыбы (филе трески, пикши или хвост удильщика – морского черта)
♦ 1 банка (400 г) консервированного нута
♦ 2 ч. л. оливкового масла
♦ 2 средние луковицы, мелко нарезанные
♦ 2 зубчика чеснока, измельченных
♦ 1 ч. л. молотого тмина
♦ ½ ч. л. кайенского перца
♦ ½ ч. л. приправа рас-эль-ханут (или «смесь тунисских специй»), по желанию
♦ 2 средние моркови, очищенные и нарезанные
♦ 1 средний болгарский красный и 1 желтый перец, без семян и нарезанные
♦ 4 ст. л. томатного соуса, растворить в 400 мл горячей воды
♦ 175 г крупы кускус
