Соберите лазанью. Положите немного соуса бешамель на дно жаропрочной посуды, выложите на него половину овощной смеси. Сверху положите половину листов лазаньи. Выложите половину оставшегося соуса и добавьте слой овощей, а сверху положите оставшуюся половину листов лазаньи. Вылейте остатки соуса и посыпьте пармезаном. Запекайте в духовке в течение 40–45 минут.
Совет:
• Вместо сыра пармезан вы можете посыпать лазанью сыром эдам.
2 порции
♦ 2 больших кабачка (общим весом 150–175 г), обрезанных
♦ 2 ч. л. масла
♦ 1 небольшая луковица, нарезанная
♦ 4 яйца
♦ черный перец
Разрежьте кабачки вдоль пополам и нарежьте ломтиками. Разогрейте ложку масла в сковороде среднего размера, добавьте кабачки и лук и готовьте на медленном огне, пока они не станут мягкими. Отставьте сковороду в сторону.
Взбейте яйца в миске с небольшим количеством черного перца. Добавьте кабачки и лук, предварительно слив с них лишнюю жидкость, и хорошо перемешайте.
Протрите сковороду бумажным полотенцем и поставьте снова на огонь. Добавьте оставшееся масло и разогрейте его, затем вылейте смесь кабачков с яйцами. Равномерно распределите смесь по сковороде, наклоняя сковороду так, чтобы яйца растеклись по всему дну. Готовьте на медленном огне, периодически встряхивая сковороду, чтобы смесь не пригорела, в течение 7 минут или пока нижняя часть не приобретет коричневый цвет.
Разогрейте гриль и поставьте сковороду под него, чтобы запечь верх. Следите за фриттатой, так как она поднимется и зажарится очень быстро. Затем достаньте сковороду, выложите фриттату на тарелку и разрежьте на четыре части. Подайте сразу на стол.
Совет:
• Картофельные ломтики и тушеная фасоль прекрасно подойдут к этому блюду.
4 порции
♦ 2 средних или больших баклажана (общим весом около 850 г)
♦ 1 банка (400 г) консервированного нута
♦ 2-см квадратный кусок свежего корня имбиря, очищенного и мелко нарезанного
♦ 2 зубчика чеснока, измельченных
♦ 1 ст. л. рапсового или любого другого растительного масла нейтрального вкуса
♦ 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
♦ 1 красный перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
♦ 2 ч. л. гарам масала
♦ 6 ст. л. томатного соуса
♦ 500 мл кипятка, приблизительно
Для подачи на стол:
♦ 240 г риса басмати
Райта из манго:
♦ 300 г нежирного натурального йогурта
♦ 2 ч. л. мангового чатни (чатни – кисло-сладкая острая пряная приправа из фруктов, иногда с добавлением овощей. – Примеч. пер.)
Нарежьте баклажан ломтиками, а затем эти ломтики нарежьте кубиками. Слейте и промойте нут и отложите и то и другое в сторону. Промойте рис, положите его в миску и залейте холодной водой. Сделайте райту, смешав в миске йогурт с манговым чатни. Накройте миску и поставьте ее в холодильник.
Имбирь и чеснок измельчите ножом до состояния мелкой крошки. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте имбирь, чеснок и нарезанный лук. Жарьте, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким, но не золотистым, затем добавьте чили (если используете) и гарам масала. Готовьте еще несколько секунд, продолжая помешивать, и добавьте кабачок.
Разбавьте томатный соус в чашке кипятком, затем вылейте его в сковороду, он должен полностью покрыть баклажаны. Тушите на медленном огне в течение 10 минут. Пока баклажаны готовятся, рис с водой, в которой он замачивался, положите в кастрюлю и готовьте согласно инструкции на упаковке.
В сковороду с баклажанами добавьте нут и накройте крышкой. Продолжайте готовить еще 10 минут, следя за уровнем соуса и добавляя воду в случае необходимости; периодически мешайте соус, чтобы он не прилип ко дну сковороды. Если вам кажется, что соуса слишком много, увеличьте огонь перед окончанием тушения и снимите крышку, чтобы жидкость могла испариться, – это блюдо не должно быть слишком жидким. Подавайте карри с рисом, как только рис и баклажаны будут готовы.