♦ 100 мл апельсинового сока
Разогрейте духовку до 200 °C (термостат 6). Вам потребуется жаропрочное блюдо, достаточно большое, чтобы в нем свободно поместились четыре половинки нектарина.
Разрежьте нектарин пополам до косточки. Поверните одну половину фрукта, чтобы освободить ее от косточки, а затем вытащите косточку из другой половины. Выложите половинки в жаропрочное блюдо разрезанной стороной вверх.
В миску насыпьте молотый миндаль, сахар, измельченные орехи и налейте небольшое количество апельсинового сока. Все хорошо перемешайте и наполните этой смесью каждую половинку нектарина. Оставшийся апельсиновый сок вылейте в блюдо.
Накройте блюдо неплотно фольгой и поставьте в духовку. Запекайте в течение 15 минут, затем уберите фольгу. Готовьте еще 5 минут, или пока нектарин не станет мягким. Осторожно достаньте каждый фрукт из жаропрочного блюда шумовкой и выложите на сервировочную тарелку. Вокруг каждого нектарина налейте немного сока и сразу подайте.
Примечание: В этом рецепте используются сырые яйца, и поэтому этот десерт не рекомендуется беременным женщинам и людям, у которых проблемы со здоровьем.
4 порции
♦ 125 г темного шоколада (по крайней мере 70 % сухого остатка какао-продуктов)
♦ 1 небольшой апельсин
♦ 3 средних яйца
Поставьте на кастрюлю жаропрочную миску; расстояние до дна кастрюли должно быть не менее 3 см. Вам также понадобится четыре небольших стакана или формочки.
Разломайте плитку шоколада на небольшие кусочки и положите их в миску. Натрите цедру апельсина и выдавите сок, цедру отложите в сторону. Налейте в кастрюлю около 1,5 см воды, доведите до кипения и кипятите на среднем огне. Поставьте сверху миску и дайте шоколаду растаять, помешивая его деревянной ложкой.
Разделите яйца на белки и желтки и положите белки в другую миску. Взбейте их миксером в плотную пену, к этому времени шоколад должен уже растаять. Снимите миску с кастрюли и добавьте апельсиновый сок.
Добавьте в миску яичные желтки и энергично взбейте. Когда смесь станет однородной, аккуратно добавьте металлической ложкой взбитый яичный белок. Продолжайте мешать, пока смесь не станет одного цвета. Таким же образом добавьте остальные белки. Затем осторожно выложите шоколадный мусс в формочки или стаканы, подровняйте верх и поставьте их в холодильник охлаждаться на 5 часов или на ночь. Прямо перед подачей посыпьте каждую формочку цедрой апельсина.
Советы:
• Немного свежих ягод малины станут прекрасным дополнением к этому блюду.
• Этот вариант классического мусса не только вкусен, но и полезен для здоровья.
• Этот рецепт легко адаптировать: например, вместо апельсинового сока вы можете использовать крепкий черный кофе. Вам понадобится всего около 4 ст. л.
4 порции
♦ 200 г чернослива без косточек
♦ 1 ст. л. светлого меда
♦ 250 г нежирного или обезжиренного греческого йогурта
Положите чернослив в миску и залейте его полной кружкой воды; помешайте. Накройте и отставьте в сторону. Замочите его на ночь или на несколько часов.
Вылейте чернослив с водой, в которой он замачивался, в сковороду, разогретую на сильном огне, и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и кипятите на медленном огне около 15 минут, пока чернослив не начнет распадаться. Затем взбейте его в пюре миксером или кухонным комбайном и переложите в чистую миску; также вы можете протереть отваренный чернослив через сито в миску. Отставьте пюре из чернослива в сторону и дайте ему остыть.
Смешайте мед с йогуртом, затем добавьте эту смесь в остывший чернослив. Все хорошо перемешайте и выложите эту смесь на сервировочную тарелку.
Совет:
• Чтобы это блюдо было ароматным, замочите чернослив в душистом чае, таком как Эрл Грей.
4 порции
♦ 3 больших яблока
♦ щепотка корицы, по вкусу (по желанию)
♦ 2 ч. л. верескового меда или любого другого меда с ярко выраженным ароматом
♦ сок 1 апельсина
♦ 300 г нежирного или обезжиренного греческого йогурта