Она пробует.
-Не горькое, и какие-то фруктовые нотки...
-Отсутствие горечи и нежные фруктовые оттенки - это поверхностные ощущения для опытных гурманов. Истинное наслаждение приходит с пониманием процесса производства. Гурманом быть мало. Надо быть эстетом. Кофе, которым я вас угостил, проходит через пищеварительный тракт слона. И теперь вы скажите : "фу! Это кофе из дерьма слона! И за это пятьдесят баксов отдать?" Да! И не жалко! Специально для этого выращенный слон кушает исключительно определённую еду, к примеру, сахарный тростник и фрукты, к которым подмешивают зёрна кофе. Они не разрушаются в кишечнике слона, но напитываются соками. Это называется ферментацией. Когда слоник освободится от переваренной пищи, погонщик собирает зёрна, тщательно моет. Вы же не брезгуете колбасой в свиных или говяжьих кишках?
Она смотрит на чашечку кофе в руке.
-Простите, поясните мне, а в чем эстетика?
-Почти половина потребляемых продуктов питания в развитом, как принято считать, мире, отправляется в мусор, и это на фоне постоянного голода в Африке и некоторых стран Азии, на фоне их нищеты. Это для меня - проявление неуважения к тому, чем была еда до подачи на стол или на прилавок в магазине.
-Как это понять?
-Применимо к колбасе. Свинку перемололи в фарш и засунули в собственные кишки. Но свинка совсем недавно была живой. Животные способны переживать эмоции, чувства. И вот когда ты это понимаешь, но не можешь себе отказать в шашлыке, у тебя рука не поднимится выбросить излишек в мусор. И при этом, ты будешь кушать колбаску , прислушиваясь к вкусовым ощущениям. Вкусовые добавки в современной еде для того, чтобы вы не могли "читать" свинку, из которой эту колбасу сделали.
-Простите, но ... мне кажется, это как-то лицемерно...
Официант подал тарелку и приборы. На тарелке кольцо жареной колбаски и овощи на гриле.
-Совсем нет. Лицемерность как раз в том, когда еда уходит в мусор. Когда в мясо добавляют вкус мяса. Когда оно становится одинаковым на всех полках торговой сети. Еще больше лицемерности в том, когда человек не желает знать, что колбаска на тарелке была свинкой, а теперь перед вами лежит на тарелке в собственных кишках, такая поджаристая, ароматная и совсем не розовая. Попробуйте. Вам такое нигде не подадут.
Девушка держится.Смотрит на угощение. Берет вилку, ножик. Пробует.
-Ну, что скажите?
Лана пережёвывает отрезанный кусочек и восхищенно смотрит на меня.
-Это более чем вкусно...
-На вкус влияет много факторов. Кормление, содержание, уход. И только потом нюансы и аспекты вкуса, достигаемые мастерством владения специями.
Даю ей время насладиться вкусом.
-А как насчёт чашечки Инокенси?
-Что это за кофе?
-О, это для гурманов высшего уровня. Не ищите в Сети. Его невозможно заказать в силу технологии производства. И цена одной чашечки не пятьдесят долларов. И не сто... Вот послушайте историю, пока лично для Вас я распорядился его приготовить. Впервые христиане узнали о кофе в XVI веке. В то время кофе завезли в Европу. Первое время почти все священнослужители отнеслись к новинке враждебно. Они постарались сделать все возможное для его официального запрета. Но запретный плод из века в век все так же манит. Некая юная и невинная монашка возжелала испробовать бодрящий напиток, но не могла себе этого позволить. И как-то раз, она нашла на дороге ограбленного арабского торговца. Она дала ему воды, оттащила его к тайному подземелью, где он пробыл до того, как смог сам ходить. Денег у него не было, зато были кофейные зёрна. Небольшой мешочек. К её сожалению, она не могла хранить зёрна в своей келье, поэтому носила с собой, совсем немного, на одну порцию в самом укромном месте. Да, да, именно там, в надежде, что однажды сможет испить этот дивный напиток. Маленький шёлковый мешочек она держала между ног. С ним она ложилась спать, просыпалась, молилась... Крестовые походы уже сошли на нет, однако ещё встречались странствующие рыцари, заблудшие по пути домой. Вот такого рыцаря она однажды встретила у ворот храма. Он был весьма в плохом состоянии. Настоятельница храма не могла отказать в помощи христовому воину и приняла его с условием, что он покинет женский монастырь, как только встанет на ноги. Перейдя в себя, он попросил чашечку кофе. И вот тут наша невинная хранительница кофейных зёрен подала ему дивный напиток. Конечно, это было сделано в тайне от систер. Испробовав поданный юной монахиней кофе, рыцарь был изумлен вкусом и ароматом. Юная монахиня не сразу раскрыла ему секрет чудесного вкуса, но рыцарь был настойчив и узнал тайну. Он был поражён. Такого кофе он не пил никогда в своей жизни и пообещал помочь монашке в сохранении тайны приготовления кофе. На удачу рыцарь оказался довольно влиятельным дворянином и вскоре его спасительница по настоянию Римского папы стала настоятельницей сама. От этого интересного союза образовался женский монашеский орден, который поставлял особый вид кофе, получивший название Невинность. Распространением занимался непосредственно сам предприимчивый рыцарь, отойдя от меча. Весьма хорошие деньги от продажи кофе рыцарь передавал в храм в виде пожертвований. Остается догадываться, кто и где в высшем обществе пил этот вид кофе, зёрна которого выдерживались между ног юных христовых невест, никогда не разводимых перед мужчинами. Увы, история закончилась печально. Нашлись люди, которым всегда мало. Я иронично называю их бдунами. Они есть всегда, во все времена и во всех обществах. Кофеёк пили многие, а когда дело запахло инквизицией - тут же открестились. Настоятельницу обвинили в связях с дьяволом, лишили всего и даже девственности под пытками, вкус которой некоторым попробовать удалось. Естественно, пыток она не выдержала, созналась в связях с дьяволом и прокляла дивный напиток. В чем проклятие? Вы замечали, что сублимированный кофе быстро теряет аромат? Вы замечали, что зерновой кофе так же обделен волшебством неповторимого аромата? Всё, что подвергается современным технологиям лишается духа, но я бы сказал - души... И кого же в этом обвинить, как не Дьявола! Это так естественно для человеческого лицемерия! Человечество, мой друг, сегодня подобно сумблимированному кофе, а если вдруг где и встречаются заварные ребята, то и их надолго не хватает. Людей самих уже какой век отжимают, дробят и стирают в порошок. На выходе - субстанция, из которой можно лепить что угодно. Остаётся только добавить ароматизаторов и красителей. Мы живём ныне не в обществе потребления, а в обществе сублимации. Так что, да, Жизнь - определенно дерьмо. Это аксиома. Но возможно, это дерьмо ещё натурально. И я ищу натуральное дерьмо, в надежде, что там мне попадутся нужные зерна.