Вьетнамское застолье выстраивается по правилу общего застолья. При упрощенном варианте сервировки, перед каждым гостем ставят маленькое блюдце, на него – пиалу. Рядом справа кладут палочки. При более изысканной сервировке палочки ставятся на специальную подставку. Правее от палочек находится продолговатая фарфоровая ложка на подставке. Чуть выше ставят две-три маленьких розетки для соусов. В пиалу вкладывается красиво сложенная цветком лотоса салфетка.
В середине стола в отдельных тарелках притягивают дразнящими аппетит запахами овощи, курица, рыба, мясо и прочие блюда. С общих блюд палочками берут по кусочку, перекладывают в свою пиалу и кушают. Каждый вправе выбирать, что больше по вкусу.
Гостеприимство обязывает ухаживать за гостями, выбирая и подкладывая самые вкусненькие кусочки. При отсутствии сервировочной ложки в общем блюде можно всегда со стопроцентной точностью выявить изысканность воспитания участников застолья на этом этапе. Добрый, но простодушный и непритязательный человек будет подкладывать вам очередной лакомый кусочек палочками, которые секунду назад он подносил к своему рту. Более утонченный и воспитанный человек, обращающий внимание на гигиену, проделывая аналогичную манипуляцию, обязательно перевернет свои палочки противоположными концами, которые он не использует при еде.
Следующая страна - Вьетнам.
Вьетнамские застолья часто представляются иностранцам весьма шумными. Принято произносить длинные тосты, которые заканчиваются тем, что все встают и громко кричат что-то в духе: «Раз, два, три! Пьем до дна!». Более рафинированная компания произносит тосты не привлекая внимания чрезмерной громкостью.
Фрукты, подаваемые на десерт едят маленькими вилочками или накалывают на зубочистки, в зависимости от сервировки. Если подали вилку – ешьте вилкой, если принесли маленькие деревянные зубочистки, то никакой ошибки нет. Все приборы уже на столе.
Использование зубочистки после еды – это неотъемлемый завершающий атрибут вьетнамской трапезы, как и влажная салфетка в ее начале. Необремененные воспитанием люди с упоением выскребают из зубов все лишнее, как будто находятся не за столом, а в кабинете стоматолога. В то время как воспитанные вьетнамцы при использовании зубочистки всегда изящно прикрывают рот ладонью левой руки.
И разумеется, культурный уровень участников застолья можно определить, заглянув после еды под стол. Во Вьетнаме в принципе считается нормальным во время еды бросать использованные салфетки, пустые пивные банки и бутылки, обглоданные кости, кожуру мандаринов, фантики от сладостей и прочий мусор прямо под стол. Все логично: под столом не видно, в любом случае, бросить огрызок под стол лучше, чем положить на стол. Итак, если под столом осталась гора мусора, то вывод: славно покушали простые люди. Хорошо воспитанные вьетнамцы не позволяют себе подобных вольностей и часто с искренним сожалением сетуют на неаккуратность соотечественников в этом отношении.
Неотъемлемой частью всех дружеских обедов и корпоративных встреч во Вьетнаме является песня. Вьетнамцы в большинстве своем – люди музыкально одаренные, потому всегда готовы порадовать друзей и коллег вокальным искусством. Десятилетиями во Вьетнаме популярны русские песни: «Катюша», «Подмосковные вечера» и «Миллион алых роз». Поэтому необходимо выучить слова этих песен, вам обязательно придётся подпевать.
Россия.
Правила этикета за столом в России предписывают пользоваться столовыми приборами, если только вы не едите хлеб. В остальных случаях еду нельзя брать руками. Вы можете держать вилку в правой руке, но если необходимо разделать блюдо при помощи ножа (например, порезать мясо), то возьмите ее в левую руку, а нож – в правую. Первые блюда принято есть ложкой. Если столовый прибор упал на пол, попросите чистый, не нужно поднимать грязный и есть им.
Всегда придерживайтесь правил, которые устанавливает этикет за столом в России. Это особенно актуально, если вы мало знакомы с людьми, к которым пришли в гости. Не опирайтесь на стол руками и не наклоняйтесь очень низко к тарелке. Не чавкайте во время приема пищи, а если положили в рот еду, не разговаривайте, пока не прожуете.
Когда вы едите фрукты, складывайте косточки и шкурки на край тарелки. Не используйте для этого салфетки или пепельницы, это неприемлемо. Продемонстрируйте, что сыты, положив на тарелку вилку и нож.