— Встретимся в «Прокопио», месье!
• Кофе мокко по-турецки
В кофейничек с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения. И так в общей сложности это повторяется три раза.
• Кофе по-французски
Заварить кофе мелкого помола, профильтровать и добавить соль. В каждую чашку кофе влить немного коньяка, можно подать и отдельно. По желанию положить сахар.
На 6 ч.л. кофе мелкого помола 4 чашки кипятка, щепотка соли, 1 рюмка французского коньяка, сахар.
• Кофе «Прокопио»
Кубики льда положить в огнеупорные стеклянные стаканы, посыпать сахарной пудрой и залить горячим кофе, заправленным корицей. Полученную смесь ароматизировать небольшим количеством коньяка, размешать и подать.
Продукты для приготовления: кубики льда, сахарная пудра, 4 чашки горячего крепкого кофе, несколько палочек корицы, немного хорошего коньяка.
• Кофе «Ориент»
Воду и мед смешать в кофейничке, поставить на огонь и вскипятить. Затем добавить кофе и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Готовый напиток разлить в 4 кофейные чашки и подать. Кофе подавать обжигающим, ни в коем случае не теплым.
На 300 мл воды 3 ст.л. меда, 8 ч.л. молотого кофе.
Среди сыров с грибным привкусом первенство конечно же принадлежим знаменитому камамберу. С ним связано несколько историй.
Создательницей этого пикантного продукта была простая нормандская крестьянка. В 1761 году местные жители впервые попробовали ее удивительный сыр. Веселого нрава Мария Харель и свой сыр назвала, как уверяет молва, в честь веселого капрала — героя популярной сказки местечка Камамбер.
Много позже, гласит другая версия, в гостинице небольшого городка Наполеону подарили вкусный мягкий сыр. Узнав, что этот продукт местного происхождения не имеет названия, он и настоял, чтобы сыр назвали по имени того места, где он впервые появился. Впрочем, не столь важно, какая из версии верна. Отличный вкус открыл двери этому деликатесному сыру в дома миллионов французов.
Земляки не остались в долгу перед крестьянкой, прославившей страну своим изобретением: два памятника увековечили имя этой женщины — небольшой обелиск в деревне камамбер и статуя в Вимутье, установленная в 1927 году. Статуя изображает крепкую крестьянку в нормандском костюме, которая держит в руке кусок сыра. Пьедестал украшен барельефом, на котором запечатлена усадьба Марии Харель.
В 1970 году этот сыр под названием «Русский камамбер» появился и в магазинах России. В отличие от французского собрата, выпускаемого в возрасте 5, 10, 20 и 25 суток, русский камамбер поступает в магазины молодым — в возрасте до 10 суток, у него менее острый вкус и запах по сравнению с зрелым сыром. Но относиться к нему равнодушно нельзя — он хорош!
Конечно, самим сыр Марии Харель в домашних условиях приготовить сложно, а вот, купив готовый, вкусить его прелесть советуем. Знатоки рекомендуют, например, для камамбера хрустящие хлебцы и крекер, нежирное печенье.
И особый разговор о вине и сыре. Два друга — так называют их иногда. По природе совершенно разные, они прекрасно дополняют друг друга, подчеркивая и выделяя свойства один другого. Камамбер «терпит» только слабоалкогольные сухие вина, сохраняющие в себе замечательные качества солнечной ягоды. Хорошо подходит к сыру и пиво.
• Канапе по-французски
Тонкие ломтики хлеба намазать маслом, положить ветчину и половину персика, накрыть сыром. Запекать в духовке, пока сыр не начнет плавиться.
• Слоенка с камамбером
Пять хлебцев намазать маслом. Попеременно положить друг на друга несколько хлебцев и кусков камамбера. Готовую слоенку уложить между двумя дощечками и прижать. Перед подачей на стол разрезать на куски.
• Тартинки с телятиной и сыром
Белый хлеб нарезать ломтиками, смазать с обеих сторон растопленным маслом, положить на каждый ломтик хлеба ломтик жареной телятины, посыпать тертым камамбером и поджарить в духовом шкафу.