• Жылгыр (татарское блюдо)
Толченую коноплю положить в неглубокую посуду, отжать масло, процедить, а оставшуюся муку и шелуху залить холодной водой. Через некоторое время шелуха и остатки жира поднимутся наверх, их собирают, а муку с водой пропускают через сито. Через 10–15 минут воду сливают, мука остается на дне посуды. Ее заливают горячей водой и ставят на огонь. Во время кипячения белая мука поднимается наверх. Ее собирают в дуршлаг и тщательно процеживают. Получается густая белая вареная конопляная мука, в которую добавляют мелко нарезанный репчатый лук, соль, перемешивают до однородной массы, и начинка для жылгыр готова.
Пельменное тесто тонко раскатывают, тонким стаканом вырезают кружочки, на них кладут начинку, защипывают. Пельмени варят в подсоленной воде, бульоне или молоке. К жылгыр подают конопляное масло, катык (кислое молоко) или сметану.
• Клецки (русское блюдо)
2 крупных желтка растереть добела с 1,5 полной чайной ложки сливочного масла, подсыпая 6 столовых ложек муки и подливая 2 столовые ложки холодной воды, положить 0,25 чайной ложки соли. Сбить 2 белка, размешать, опускать по ложечке в кипящий бульон.
• Пуччеро (испанское блюдо)
Замоченный с ночи зеленый горошек, говядину и окорок залить водой и сварить до полуготовности. Затем добавить колбаску, нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варить до готовности.
Окорок, приготовленный для клецок, шпиг, чеснок и зелень петрушки мелко нарубить, добавить взбитые яйца, немного мясного бульона и панировочные сухари, замесить массу и сформовать из нее клецки.
Эти клецки обжарить до золотисто-желтого цвета в большом количестве растительного масла, чтобы они плавали. Опустить клецки в готовый суп перед подачей на стол. Наличие в пуччеро сыра не помешает, если подать к супу сыр дополнительно как закуску.
На 5–6 порций: 500 г нежирной говядины, 250 г окорока, 125 г зеленого горошка или белой фасоли, 100 г чесночной колбасы, 250 г моркови, 1 луковица, соль, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца.
Для клецок: 40 г шпига, 50 г окорока, 2 яйца, мясной бульон, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки, чеснок по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жарения.
• Клецки из овощей (югославское блюдо)
Очищенные овощи мелко порубить, обжарить в половине данного количества масла, добавить немного бульона или воды и тушить до готовности на очень слабом огне. Ломтики хлеба нарезать кубиками, слегка обжарить в сливочном масле и хорошо перемешать с яйцами, молоком и мукой. Затем добавить остуженные овощи, массу посолить и поперчить и сформовать из нее клецки, предварительно сполоснув руки холодной водой. Опустить клецки в подсоленный кипяток и варить 10 минут.
Отбросить на сито и переложить в мисочку. Панировочные сухари обжарить в оставшемся количестве сливочного масла и посыпать ими клецки. Клецки можно подать как самостоятельную закуску или на гарнир к жареному мясу.
600 г различных овощей (морковь, кольраби, цветная капуста, белокочанная или савойская капуста, картофель), 180 г сливочного масла или маргарина,
2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 1 стакан молока, 250 г муки, мясной бульон или вода, соль, перец, 2 столовые ложки панировочных сухарей.
ПЯТОЕ ИЗМЕРЕНИЕ
Красиво жить не запретишь тому, кто на выдумки хитер
В.И.Корякина
«Красиво жить не запретишь тому, кто на выдумки хитер» — утверждает журналист газеты «Москвичка» Вера Корякина и предлагает вашему вниманию идеи, благодаря которым ваш дом станет еще уютнее, а сами вы — еще красивее. «Москвичка» знает в этом толк!
Сопереживая несчастьям героинь известных телесериалов, мы все-таки невольно отмечаем: «Нам бы их проблемы при их-то роскоши». Действительно, одна обстановка чего стоит. А эти «четырехспальные кровати» с валиками, подушечками и покрывалом с рюшечками! Стоп! Но ведь все это было у нас… лет тому назад. Объявив войну «мещанству», мы как-то незаметно лишили свои квартиры элементарного уюта. А теперь со вздохом взираем в магазинах на роскошные спальни и на нули, нули, нули на ценниках.
А ведь достаточно полистать книги по домоводству 50-х годов, чтобы умелыми руками превратить комнату просто в райский уголок.
Покрывало-чехол. Это просто прямоугольник, длина и ширина которого равны длине и ширине матраца, с прибавкой на швы 3–5 см и больше в зависимости от сорта ткани.