• Наливка из рябины
Набрать самой зрелой рябины, испечь ее в решете или на досках так, чтобы она была мягка, но не пригорела; заполнить ею две трети бутылки и до горлышка залить водкой; дать отстояться, пока водка сделается янтарного цвета, тогда слить и подсластить по вкусу.
• Наливка из черемухи
Соберем самой спелой ягоды, рассыплем ее на скатерти и дадим полежать дня три. Потом ссыплем черемуху на решето и поставим в духовку, но чтобы ягоды не спеклись, а лишь подвялились. Вынув, истолчем, насыплем в бутыль, зальем водкой и дадим постоять недель шесть. Затем сольем, подсластим по вкусу и — пейте на здоровьице! Но меру знайте — крепка!
• Наливка из дыни
Возьмем спелую ароматную дыню, но не перезревшую, нарежем мелкими кусочками и переложим в бутыль. Зальем дыню водкой, дадим отстояться не более двух недель, потом процедим и подсластим по вкусу.
• Наливка из брусники
Возьмите весной сухой полыни 5-10 г на 1 л водки, дайте настояться до осени. Осенью заполните треть бутылки очень зрелой брусникой, дополните бутыль доверху полынной водкой и поставьте при комнатной температуре на два месяца. Потом слейте, профильтруйте и подсластите как обычно.
• Наливка из скорлупы грецких орехов
Расколите грецкие орехи, выньте ядра, а скорлупу раздробите достаточно мелко. Заполните скорлупой бутыль на 2/3 и налейте доверху водки. Через два-три месяца слейте, профильтруйте и подсластите по вкусу. Эта наливка станет целебным снадобьем тем, у кого увеличена щитовидная железа.
• Терновка
5 кг спелого, хорошо промытого и обсушенного терна положить в бутыль и пересыпать 2,5 кг сахара. Завязать марлей и поставить на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, шить в него 0,5 л водки и дать постоять 4 месяца, после чего процедить наливку, влить 4 л водки, все вылить в эмалированную кастрюлю, вскипятить, охладить, разлить по бутылям, плотно закупорить, залить парафином, поставить в ящик, засыпать сухим песком и держать в сухом прохладном месте. Наливка будет готова к употреблению через полгода.
• Наливка из лепестков розы
Соберите лепестки розы цветущей, наполните им бутыль, залейте водкой и дайте настояться до тех пор, пока наливка не сделается темно-янтарного цвета Затем слейте и подсластите, но ни в коем случае не выжимайте лепестки.
• Сливянка
В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелых слив и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в темное место на шесть недель, плотно закрыв бутыль пробкой. После этого влить всю водку, а сливу засыпать сахаром — сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через две недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через шесть месяцев.
• Вишняк
Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг вишни 400 г сахара. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на шесть недель, чтобы вишня перебродила Затем слить вишневый сок, раз лить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Вишню, что осталась в бутылках, залить водкой из расчета 0,5 л на 1 кг вишни, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре 2 месяца. Слить вторую наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить. Месяцев через пять-шесть вишняк можно употреблять.
• Вишневая наливка «Бабушкина»
Взять пуд (16 кг) вишен, растолочь с косточками в ступе, смешать с полведром спирта или хорошей водки, сложить в банки и поставить на 3 дня на солнце, обвязав банки тряпочкой. Потом выжать через чистое полотно, всыпать 4 кг сахара; когда сахар распустится, вскипятить раза два и, когда остынет, разлить в бутылки и употреблять. Держать в холоде. Наливка эта хороша вскоре по приготовлении, а долго держаться не может.
• Вишневка скорым способом
Взять трехлитровую бутыль, залить до половины спиртом, приготовить сироп из 800 г сахара, который только смочить водой, влить спирт, хорошенько взболтать, положить 10 гвоздичек и наполнить спелыми вишнями, из которых часть разбить так, чтобы получились разбитыми и косточки. Поставить на две недели на солнце, потом можно употреблять.