500 г рыбного филе, 100 г репчатого лука, 100 г копченого шпика, 200 г тресковой печени (консервы), 100 г яичного белка.
• Рыбный паштет
Филе трески вместе с говяжьей печенью и копченым шпиком провернуть через мясорубку. Яйца взбить. Все перемешать, добавив сладкий стручковый перец, соль и пряности. Массой наполнить формочки для паштета, сверху смазать яичным желтком. Выпекать примерно около часа в средненагретой духовке. Подавать на стол в холодном виде, а в теплом — вместе с картофельным пюре.
400 г филе трески, 300 г говяжьей печени, 200 г копченого шпика, 100 г сырых яиц.
• Рыбный зельц
Рыбное филе сварить до готовности, нарезать маленькими кусочками. Лук бланшировать и измельчить, сельдерей нарезать кусочками, морковь — кубиками. Полученную массу смешать с охлажденным желе, прибавить соль, перец и тмин обыкновенный и наполнить этой массой свиной пузырь или свиной желудок. Сверху положить доску, поставить на нее гири от весов и поместить в холодильник для застывания.
300 г филе сайды, 100 г репчатого лука, 100 г вареного сельдерея, 100 г моркови-каротели, 400 г желе.
• Бигос из малосольной рыбы
Отварить кислую капусту вместе с сухими грибами, предварительно намоченными на ночь в холодной воде. Прибавить вместе с водой в капусту 2 нашинкованные луковицы, постного масла и перца. Затем доложить малосольной рыбы кусочками и утомить под крышкой. Можно добавить муки и еще потомить до готовности.
400 г кислой капусты, 100 г сухих грибов, 100 мл постного масла, 400 г малосольной рыбы, щепоть перца.
• Винегрет рыбный (по-старинному)
Вареный картофель порезать ломтиками, добавить отварных белых бобов, вареной свеклы, кусочки соленой селедки (без костей). Все облить маслом и уксусом.
10 картофелин, 1 селедка, 200 г бобов, 100 г масла, 3 ст. л. уксуса, 1 ч. л. готовой горчицы.
Можно разнообразить винегрет добавлением 3 соленых огурцов, 2 морковок, 2 яблок, 5 маслин, 1 ст. л. сахара-песка. А если все эти компоненты уложить слоя ми, получится модная нынче селедка «под шубой». Только вместо масла, уксуса и горчицы можно облить слои готовым майонезом.
Словом, если в вашем доме всегда есть консервированная рыба, и прежде всего — соленая селедка, вы быстро приготовите разнообразный и аппетитный завтрак, ужин, закуску для нагрянувших внезапно гостей, праздничный стол, и еще раз добром вспомните народную мудрость: «Кто запаслив — тот и счастлив!»
Обновление дубленки
Вопрос:
В.В.Щербакова, Сахалинская обл., г. Поронайск
Прошу сообщить рецепт окрашивания меха дубленки в домашних условиях. У моей дубленки мех на рукавах и воротнике под действием солнца превратился из коричневого в зеленый. В химчистке такие изделия отказываются брать в работу.
Ответ:
А.Н.ХАПОВ, г. Москва
Перед покраской воротник необходимо отпороть. Мех воротника протереть кашицей из репчатого лука. Сделать это дважды с перерывом в 5-10 минут.
Затем взять коричневую краску «Гамма № 3» и тампоном покрасить волос. Воротник приобретет коричневый цвет.
Но все же следует учесть, что покраска старых изделий дело сложное, так как каждая вещь требует химического анализа и потому определенного рецепта. Если воротник покрашен окисью кремния, то цвет после вторичной окраски станет темно-коричневым; если воротник был покрашен окисью титана, то появится дымчатый оттенок; если же воротник был покрашен окисью хрома, то цвет изделия может стать грязно-зеленым.
Кстати, для владельцев дубленок немаловажен и вопрос о химчистке в домашних условиях.
В России издавна известны способы чистки дубленых полушубков, изделий, близких к современным дубленкам.
Итак, если появилось пятно на дубленке, его можно удалить разными способами.
Рецепт 1. Взять 10 %-ный раствор нашатырного спирта. Разбавить его четырехкратным количеством чистой воды и этим раствором с помощью ватки протереть загрязненный участок дубленки. Затем пятно протереть ваткой, смоченной чистой водой с добавлением 9 %-ного уксуса. (1 ч. л. на 1 л воды). Обработанное пятно следует тереть в разных направлениях.
Рецепт 2. Загрязненный участок дубленки протереть смесью молока и питьевой соды (1 ч. л. соды на стакан молока).
Надо помнить, что после чистки дубленка требует сушки. Сушить вещь следует при комнатной температуре, вдали от источников тепла.