Не менее вкусно оказалось «мясо» моллюска рапаны. Первая партия изысканного деликатеса — копченых рапанов была выпущена в Одессе в 1979 г.
Гурманы считают обитающую на суше виноградную улитку — «кусочком нежного мяса, прикрытого раковиной». В некоторых странах Западной Европы, Прибалтики их стали разводить искусственным путем, поставляя улитки как на внутренний, так и на внешний рынок.
Мясо морских гребешков, что в изобилии встречаются в дальневосточных морях, очень сладкое и отчасти напоминает по вкусу крабов или раков. После десятиминутной варки в небольшом количестве воды гребешки обжаривают в масле. Вода, в которой их варили, — готовый соус. Промысел гребешков ведется уже не одно десятилетие.
Любопытства ради можно отведать и наших речных перловиц, беззубок. С этой целью свежевыловленные раковины вываривают в подсоленной воде. Раскрыв раковину, съедают «ногу» моллюска. Вкусны моллюски, вяленные впрок. Для этого сырое мясо нанизывают на веточки, прочную нить по 10–15 штук и сушат как грибы.
Виссон — так называли ткань, получаемую из особых биссусных нитей моллюска пинна (биссус — затвердевший секрет биссусной железы ноги моллюска), обитающего в Средиземном море. С помощью этих нитей животное прикрепляется к субстрату. Известна ткань уже более трех тысячелетий.
По составу эти нити близки к конхиолину раковины, что делает их устойчивыми к разбавленным кислотам, щелочам, спирту, эфиру, горячей воде. Цвет нитей — от светло-золотистого до темно-коричневого, а у старых особей — до черного. Длина колеблется обычно от 3 до 10 см, реже встречаются экземпляры с длиной нитей 20 см. Толщина волокна может достигать от 10 до 70 микрон.
Ткань виссон приготавливают следующим образом. Распутывают пучок биссусных нитей, обрезая все, что невозможно расплести. Неоднократно промывают их в теплой воде, очищая тем самым «бороду» от песка, камешков и прочего мусора.
Очищенные нити расстилают ровным слоем на столе, досках в тени на открытом воздухе и подсушивают до полусухого состояния. Затем чуть увлажненный материал теребят, мнут руками, растирают между пальцами, одновременно отделяя нити одну от другой. После чего биссус окончательно высушивают и расчесывают, используя целый набор гребней: сначала с широкими и прямыми зубьями, потом все более тонкими и частыми. Чем дольше расчесывается биссус, тем сильнее заблестит будущая ткань. Из грубо обработанных нитей плели прочные веревки, циновки. С помощью простейшего ткацкого станка ткали настоящие ткани.
В особо больших количествах ткань виссон изготавливали в средние века в Италии, на островах Сардиния и Корсика. Из удивительной ткани шили камзолы, галстуки, шляпы, чулки, перчатки, кошельки, иногда целые платья и даже парики. Изделия из виссона были легки, красивы, хорошо сохраняли тепло. Пара дамских перчаток могла поместиться в скорлупе грецкого ореха. Врачи настоятельно рекомендовали носить вещи, изготовленные из виссона людям, страдающим от ревматизма, подагры и даже простуды.
В середине XVIII в. виссоновые нити стали использоваться для вышивки, изготовления предметов роскоши. Из них плели кружева, вязали сумочки. Особенно это было развито во Франции, в Нормандии.
В настоящее время изделия из виссона лишь в качестве сувенира изготавливаются в Италии и Франции.
Когда-то из желез моллюсков мурекса, багрянки, рапана получали необыкновенно стойкую краску — пурпур, которая считалась не более не менее как королевской.
Своеобразие пурпурового вещества состоит в том, что, будучи извлеченным из железы, оно имеет белый или бледно-желтый цвет. Причем разные виды моллюсков-пурпуроносцев дают краску разных оттенков. Выставленное на солнечный свет пурпурное вещество становится сначала лимонно-, потом зеленовато-желтым. Пройдя через стадию зеленоватого цвета, оно становится наконец лиловым и, чем дольше подвергается воздействию солнечных лучей, тем сильнее темнеет.
Тот или иной оттенок красно-фиолетового цвета зависит также и от способа наложения краски и толщины ее слоя. Поэтому в руках умелого красильщика всегда была возможность разнообразить тона. Обычно красящее вещество наносили на ткань с помощью упругой кисточки, забирая его с того участка мантии моллюска, где оно вырабатывается.