• Репа тушеная
800 г репы варят 5-10 минут, нарезают кубиками и обжаривают с 4 столовыми ложками масла и перекладывают в горшок или кастрюльку, добавляют 3/4 столовой ложки сахара, белого соуса 1 стакан и тушат.
• Репа, тушеная с медом
800 г репы нарезают брусочками, добавляют подсоленную воду, 1/2 столовой ложки сливочного масла и тушат до готовности. Затем добавляют 3 столовые ложки меда и тушат еще 8-10 мин. При подаче на репу кладут 1/2 столовой ложки сливочного масла и посыпают мелкорублеными ядрами грецкого ореха (2 столовые ложки).
• Репа, фаршированная манной кашей
Репу средней величины (10 шт.) очистить от кожуры, промыть, залить горячей водой и сварить до полуготовности. Из приготовленной репы вынуть середину и сварить, после чего протереть сквозь сито, смешать с предварительно сваренной на молоке манной кашей (1/4 стакана манной крупы, 1 стакан молока), добавить 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки сливочного масла. Подготовленным фаршем наполнить репу и уложить на подмазанную маслом сковороду, посыпать тертым сыром (25 г), смазать маслом и запекать в духовом шкафу 20–25 минут.
• Репа, фаршированная рисом
600 г корнеплодов репы средней величины заливают холодной водой и варят до мягкости. После этого из них вынимают сердцевину и заполняют фаршем. Для фарша: мелко нарезанный лук (1 шт.) слегка обжаривают с маслом (1,5 столовой ложки), затем добавляют 3 столовые ложки промытого риса и, помешивая, прогревают, после чего в рис вливают отвар репы и доводят до кипения. Затем в духовке доводят до готовности. В готовый фарш кладут нашинкованное сваренное вкрутую 1 яйцо, мелко нарезают зелень петрушки (1 чайную ложку) и хорошо перемешивают. Фаршированную репу посыпают тертым сыром (120 г), поливают сметаной (1/2 стакана) и запекают. При подаче поливают сметанным соусом (1/2 стакана). Репу можно фаршировать и мясом.
• Фарш грибной с репой для пирожков
1 стакан свежих рубленых грибов, 1 средней величины репа, 1 столовая ложка рубленного зеленого лука, соль. Грибы промывают и мелко рубят или пропускают через мясорубку вместе с сырой репой, добавляют шинкованный зеленый лук, соль, вымешивают.
• Фарш для кулебяк
1) 1 репа, 1 луковица, 1 столовая ложка квашеной капусты, масло, соль. Очищенную репу натирают на крупной терке, смешивают с рубленой луковицей, квашеной капустой, солью, маслом.
2) 2 столовые ложки риса, 2 луковицы, 1 морковь, 1 репа, соль, к рису можно добавить тыкву, кабачки, баклажаны, огурцы и другие овощи, плюс листья смородины, дудника, ежевики, цветы липы, мать-и-мачехи, черемши, подорожника, первоцвета, кислицы и др. Репу очищают, нарезают тонкими ломтиками, морковь кружочками, лук мелко рубят, солят фарш. Рис кладут в холодный бульон или воду, быстро доводят до кипения, настаивают без нагревания. На тесто кладут кусочек репы, моркови, лука, тыквы и т. д.
• Припущенные «сборные» овощи
Картофель, морковь, репу или брюкву нарежьте кружками или дольками, цветную капусту расчлените на кочешки и все это припустите с небольшим количеством воды и масла до готовности. Затем добавьте тыкву, кабачки и патиссоны, нарезанные кубиками (а молодые кабачки — кружками). В последнюю очередь добавьте консервированный горошек, стручки фасоли. Подавайте с маслом, нарубленной зеленью, измельченным чесноком.
• Тюря с репой
200 г ржаного черствого хлеба, 1 репа с листьями, 1,5 литра воды, 2 луковицы, масло, соль. Отделите листья от репы. Репу очистите, тщательно промойте и натрите на крупной терке. Листья тщательно промойте, порубите. Подготовленные овощи залейте горячей водой, добавьте соль, доведите до кипения. Охладите в отваре, добавьте кусочки хлеба, рубленую луковицу или зеленый лук, масло.
• Овощное рагу с репой
На 2–3 репы: 3–4 картофелины, 2–3 моркови, головку цветной капусты, 3–4 ложки консервированного горошка, 2–3 помидора, стакан овощного отвара, столовая ложка муки, соль. Морковь и репу нарежьте дольками и потушите в небольшом количестве воды до готовности. Картофель нарежьте дольками и потушите. Цветную капусту отварите. Все овощи перемешайте, добавьте консервированный зеленый горошек. Муку подрумяньте, добавьте овощной отвар, масло доведите до кипения, непрерывно помешивая. Варите 10 минут. Полученным соусом залейте подготовленные и сложенные в кастрюлю овощи, сверху положите нарезанные дольками свежие помидоры и тушите еще 15 минут.