Используйте оставшиеся теплые и сухие дни, чтобы подготовить сад и дом к зиме. Обработайте и уберите или накройте чехлами на зиму летнюю мебель, прочистите дренажные трубы и стоки. Когда парник полностью освобожден от сезонных посадок, обработайте стены и окна дезинфицирующим средством, чтобы убить накопившиеся грибки и других возбудителей болезней.
Постоянно сгребайте граблями и убирайте сухие листья с лужайки. Оставленные лежать на траве, они препятствуют проникновению в почву влаги и света, впоследствии на их месте появляются желтые пятна и «залысины». Осень — время для обязательной сезонной обработки лужайки: чистки, аэрации, выравнивания поверхности, ремонта «облысевших» зон и внесения осенних удобрений.
Осенью самое время заняться закладкой нового газона. Но в отличие от весенней закладки газона, обязательного полива не требуется.
Оголившаяся корневая система растений может привести к подмерзанию, повреждению и гибели растения в холодный сезон. Поэтому одна из наиболее важных осенних работ в саду — щедрая мульчировка растений качественным грунтом или садовым компостом. Такая мульчировка питает растения, предохраняет корни от ветра и холода, а также способствует сохранению в почве тепла и влаги. Осеннюю мульчировку следует проводить до наступления заморозков, когда почва прогрета после лета насыщена влагой. Растения, погранично-морозостойкие для вашего региона, следует дополнительно, поверх компоста, замульчировать сохраняющими тепло материалами: корой, стружкой, соломой, сухими листьями, лапником и др. Для кустарников, наземная часть которых нуждается в защите от ветров и мороза, организуйте зимнее укрытие из лапника или флиса, уложенных поверх жесткого каркаса. Теплолюбивые растения, выращиваемые в горшках и корзинах, следует обрезать и занести в помещение, где зимой сохраняются минимальные плюсовые температуры. Полив этих растений зимой нужно свести к абсолютному минимуму.
По материалам: http://www.countrysideliving.net/
СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ
Соленые трофеи тихой охоты
Е.В. Петровина
Сбор грибов — увлекательное занятие, своего рода охота. Поиск грибов, длительные прогулки по лесу — отличный отдых. В этом материале собраны некоторые рецепты заготовки впрок грибного урожая.
Для засолки особенно хороши пластинчатые грибы: рыжики, грузди, подгруздки, волнушки, белянки, опята, чернушки, валуи, сыроежки, лисички, горькушки, серушки (серянки), гладыши, зеленки. Солят также, но реже, и трубчатые грибы: подосиновики, подберезовики, маслята.
Предпочтительнее солить грибы по видам, но в малоурожайные годы можно заготавливать их в виде ассорти.
Из пряностей применяют обычно лавровый лист, душистый перец, чеснок, укроп, листья и корни хрена, листья черной смородины, гвоздику, тмин. Но берут их немного, чтобы не заглушить вкус и аромат грибов.
Некоторые любители соленых грибов вообще не признают пряностей.
Самая подходящая тара — бочки и бочонки (только не осиновые!), но если их нет, с успехом могут быть использованы неповрежденные эмалированные ведра и кастрюли, стеклянные банки. Глиняная посуда непригодна, так как подвергается действию солей и кислот, образующихся при брожении. Ни в коем случае нельзя применять оцинкованную жестяную посуду.
Выбранную тару тщательно промывают и просушивают при такой температуре, которая способна обезвредить микроорганизмы. Тара не должна иметь никаких посторонних запахов.
Традиционные способы засолки — холодный и горячий.
Холодный способ обычно применяют при переработке некоторых пластинчатых грибов. Он очень прост.
Очищенные и промытые грибы замачивают в подсоленной воде и, меняя ее два-три раза в сутки, держат их в прохладном месте или в холодильнике не более 2 дней; что бы все грибы были покрыты водой, их накрывают фанерным или деревянным кругом с небольшим грузом. Процесс вымачивания можно сократить вдвое-втрое, если поместить грибы в подсоленную холодную проточную воду. Рыжики можно солить не вымачивая, достаточно залить их холодной водой на 3–4 часа, чтобы удалить легкую горьковатость.
Некоторые хозяйки считают, что замачивание должно продолжаться не менее 5–6 суток, то есть до полного удаления горечи. Однако в домашних условиях трудно подобрать подходящее место для многодневного хранения помещенных в воду грибов. Поэтому они могут закиснуть и испортиться. К тому же при длительной выдержке в воде из грибов выщелачиваются многие питательные вещества, удаляются сахара и растворимые белки. Так что увлекаться замачиванием не стоит. А что касается горечи, то она исчезнет через 30–40 дней даже из тех грибов, которые перед засолкой только были хорошо промыты.
Вымоченные грибы промывают холодной водой, укладывают шляпками вниз в подготовленную тару, на дно которой насыпан слой соли и уложены пряности, Располагают их слоями по 5–6 мм, каждый слой пересыпают солью, смешанной с лавровым листом и перцем. Кстати, такие грибы, как грузди, волнушки, белянки и рыжики, лучше солить без пряностей.
Сверху грибы засыпают листьями и накрывают чистой тканью или сложенной вдвое марлей и деревянным кружком без гвоздей и щелей, на кружок ставят эмалированную кастрюлю, а в нее кладут любой груз. Если через 3–4 дня грибы не будут покрыты рассолом, вес гнета или груза необходимо увеличить.
В тару больших размеров можно добавлять грибы постепенно, по мере сбора, без ущерба для качества соленья, сливая излишек появившегося рассола.
В стеклянных банках грибы можно прижать двумя уложенными крест-накрест чистыми прокипяченными деревянными палочками или двумя полиэтиленовыми пакетами, вложенными один в другой и заполненными водой.
Если через 3–4 дня над грибами не появится рассол, груз надо увеличить.
Обычно грибы бывают готовы к употреблению через 30–50 дней (рыжики через неделю).
Расход соли — 30–50 г на 1 кг грибов. Иногда часть ее (но не более половины) используют в виде холодного раствора (в кипяченой воде).