Перед подачей к столу нужно приготовленную приправу охлаждать 30 минут.
• АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50–70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300–400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока.
Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.
Пропустить 3–4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.
• АДЖИКА
5 кг спелых помидоров, вымытых и высушенных, 5–6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкой перец по вкусу.
Все компоненты пропустить через мясорубку. Размешать. Положить либо в банки, либо в бутылки. Хранить приготовленную аджику в холодильнике. Выход аджики — 5 литров.
http://yesyes.ru/business-140-page-1.html
* * *
Главный редактор: Наталия Захарова
Издание зарегистрировано в Комитете РФ по печати. Регистрационный № 1828. Подписано к печати 30.08.2013. Формат бумаги 70x100-1/16. Бумага газетная. Гарнитура «NewtonC». Усл. печ. л. 11,70. Уч.-изд.л. 13,81. Тираж 3700 экз. Цена в рознице договорная. Заказ № 3012
Издательство «Знание». 101990, ГСП, Москва, Центр, Лубянский проезд, д.4 Телефон редакции: (495) 623-29-18 (факс); 628-15-31, 621-90-58
E-maiclass="underline" znanie@znanie.org
Отпечатано в ОАО «Первая образцовая типография» филиал «Чеховский полиграфический комбинат».
142300, Московской обл, г. Чехов, ул. Полиграфистов, д.1. Тел. 8(495) 988-63-77.
Сайт www.chpd.ru, E-maiclass="underline" sales@chpk.ru
Производственный отдел: 8 (499) 270-72-92