Балуева Г., Осокина Д. Все мы дома химики. — М.: Химия, 1980.
Бальзан Ф. Черный Козерог. Пер. с франц. — М.: Мысль, 1973. [Любопытные впечатления путешественника по Африке вдоль Южного тропика.]
Барабой В. Популярная радиобиология. — Киев: Наукова думка, 1988.
Батуев А. Чудесный мир. — Л.: Дет. лит., 1973. [Интересные рассказы (с советами) о приручении разных птиц и зверей.]
Бауэр Г. Книга о слонах. Пер. с нем. — М.: Мысль, 1964. [Занимательные наблюдения за сухопутными гигантами в природе и в неволе.]
Бедарев Г. Игры и развлечения. — М.: Сов. Россия, 1985.
Беккерт М. Железо: факты и легенды. Пер. с нем. — М.: Металлургия, 1988. [Занимательный рассказ о железе как фундаменте современной цивилизации.]
Беляков А. Воздушные путешествия. — СПб.: Политехника, 1993. [Интересно написанные очерки о выдающихся перелетах в истории мирового воздухоплавания и авиации.]
Бержье Ж. Промышленный шпионаж. Пер. с франц. — М.: Международные отношения, 1971. [История специфического шпионажа, начиная с Древнего Китая и кончая 60-ми годами XX века.]
Бескин Н. Изображение пространственных фигур. — М.: Наука, 1971.
Билимович Б. Физические викторины. — М.: Просвещение, 1968.
Бирн Р. Бильярдные фокусы и трюки: Пул и карамболь. Пер. с англ. — М.: ФАИР-Пресс, 2000.
Блохина В. Литературные игры и занятия. — Горький: Кн. изд-во, 1960.
Блюм Р. Математическая магия. Пер. с англ. — М.: АСТ-ПРЕСС, 1998.
Бобошко К. Интересно знать. — Днепропетровск Кн. изд-во, 1963. [Занимательное естествознание.]
Бобров Р. Все о национальных парках. — М.: Мол. гвардия, 1987.
Богданов В. Удивительный мир резины. — М.: Знание, 1989.
Богданов К. Физик в гостях у биолога. — М.: Наука, 1986. [О биофизике.]
Болт Б. В глубинах Земли. О чем рассказывают землетрясения. Пер. с англ. — М.: Мир, 1984.
Болтянский В. Что такое дифференцирование? — М.: Физматгиз, 1960.
Бондаренко Ю. Ветреная дочь астрономии? — М.: Знание, 1991. [Об астрологии «без прикрас».]
(Продолжение следует.)
НАУКА. ВЕСТИ С ПЕРЕДНЕГО КРАЯ
Из настоящего — в будущее
Продолжаем публикацию репортажа нашего корреспондента В. Дадыкина из Всероссийского научно-исследовательского института селекции и семеноводства овощных культур (ВВНИИССОК) (начало см. «Наука и жизнь» № 5, 2000 г.).
В. ДАДЫКИН.
Привыкли мы, что самый качественный консервированный горошек — венгерский, с ярлыком «Золотой фазан». Между тем за 80 лет селекционной работы во ВНИИССОКе выведено 60 сортов овощного гороха и десяток — фасоли, содержащих белка не меньше, чем в мясе, недаром эти культуры называют белковым кладом.
С первого дня организации научного учреждения в 1920 году (а называлось оно в ту пору и до 1971 года Грибовской овощной селекционной станцией) лаборатория бобовых была одной из самых крупных и руководил ею талантливый молодой ученый, основатель и первый директор станции, профессор Московской сельскохозяйственной академии С. И. Жегалов. Именно он стал автором уникального (таковым его считают и до сих пор) сахарного сорта гороха Жегалова 112. Размеры стручка у него огромные — длиной до 15 сантиметров, а сами горошины бывают величиной с вишню.
Профессор С. И. Жегалов получил и первые лущильные сорта гороха, предназначенные для консервирования и сушки, взяв за исходные образцы семена из села Поречье-Рыбное Ростовского района Ярославской области, где сложились давние (с 1720 года — петровских времен!) традиции возделывания овощного гороха. Перед Первой мировой войной в этом селе на богатых приозерных почвах заготавливали более 25 тысяч пудов сушеного горошка, который был в цене и за границей. Кустарное консервирование с помощью простейшего автоклава начал француз Мальон, а в 1905 году под Ярославлем работали уже 15–20 предпринимателей, производивших в общей сложности 10–15 тысяч банок готовой продукции. Прошло некоторое время, и ежегодное производство повысилось до 500 тысяч банок.
В первые десятилетия века выращивали в Ярославской области местный сорт гороха Ростовский высокий белый, а еще иностранные — Чудо Америки, Плодовитый Джеймса, Превосходный Лакстона, Бразильский найта. Теперь эти названия давно принадлежат истории.
В шестидесятые годы нынешнего века на Грибовской станции впервые в мировой практике было получено необычное растение-мутант с детерминантным (низкорослым) типом роста стебля, а сравнительно недавно — 15 лет назад — научным сотрудником института Н. С. Цыганком (в настоящее время заведующий лабораторией) выведен аналогичный детерминантный образец, но более высокопродуктивный и раннеспелый.
Сейчас создана целая серия новейших сортов овощного лущильного горошка (только в последние годы их выведено пять), обеспечивающих удобный конвейер созревания этого овоща в разные сроки — иначе его трудно было бы собирать.
Самый раннеспелый и низкорослый — Тропар, вырастает до 45–50 сантиметров и дает до полутора килограммов гороха с квадратного метра. На пару дней позже созревает раннеспелый сорт гибридного происхождения Совинтер, среднерослый, урожайный. Следом — сорт Вера и среднеранний сорт гибридного происхождения Фрагмент, дающий около двух килограммов гороха с квадратного метра.
Урожайной новинкой среднеспелого срока созревания считается сорт Сахарный-2. Предназначен он для употребления в свежем виде, приготовления супов и гарниров. Сладкие у него не только горошины, но и сами стручки, не содержащие пергаментных грубых волокон.
Помимо гороха созданы во ВНИИССОКе сверхранние сорта овощной спаржевой фасоли — культуры, которая совсем недавно была сугубо южной. Среди них ранний, сахарный, кустовой (до 40 см высотой) сорт фасоли гибридного происхождения Рант, с нежными беспергаментными (без волокна) стручками и раннеспелый кустовой сорт Секунда, отличающийся обильным цветением и высокой урожайностью — до 3,5 килограмма стручков с квадратного метра. Незрелые бобы у него без грубого пергаментного слоя и волокна.
Ученые института внесли свой вклад и в возрождение традиции выращивания в средней полосе овощных бобов. Создан ранний сорт бобов Велена, маловетвистый, высотой до 1 метра. Бобы у него сахарные, без пергаментного слоя.
Питомник размножения овощной фасоли.
Желание садоводов выращивать сладкую морковь с маленькой нежной сердцевинкой вполне понятно. И такие сорта есть, причем отечественные.
Современные голландские, немецкие, французские и итальянские сорта моркови пока превосходят наши, отечественные, только одним своим качеством — выравненностью и красотой корнеплодов. По вкусу и нежности мякоти наша морковь, в частности морковь Нантская, выведенная во ВНИИССОКе еще в предвоенные годы и районированная во всех регионах России, до сих пор считается специалистами многих стран мира одной из лучшей. Сердцевина у этой моркови — совсем крохотная, оранжевая, без неприятного привкуса. Корнеплоды довольно крупные, длиной 10–15 см. Урожайность — 5–6,5 килограмма с квадратного метра. Сорт среднеспелый, хорошо хранится.