Но если говорить о принципиальном отличии южно-европейской моркови от нашей, то оно — в биохимическом составе, содержании биологически активных, целебных для нашего здоровья веществ. Каротина, к примеру, в «иностранцах» — полтора миллиграмма, а в наших — 15 миллиграммов на 100 граммов сырой массы. То есть одна российская морковка по пользе для здоровья равна десяти французским или голландским! Если о морковке вспоминать не раз в месяц, а съедать по штуке ежедневно, то риск пострадать от инфаркта, инсульта, рака, атеросклероза и гипертонии сводится к минимуму — к такому выводу пришли специалисты Научно-исследовательского института фармакологии в Милане, Университета Джона Хопкинса, Гарвардского и Брюссельского университетов.
Поэтому ешьте на здоровье нашу Нантскую. Под стать ей (а в чем-то даже лучше) и другие современные отечественные новинки.
Среднеспелый сорт Супернантская (сокращенное название — Супернант). Отличается от Нантской тем, что лучше хранится и устойчива к болезням. Форма корнеплода — цилиндрическая, тупоконическая, массой 100–200 граммов каждый.
Среднеранний гибрид F1Марс. Урожайный — до 7 килограммов ярко-оранжевых корнеплодов с квадратного метра, отличающихся повышенным содержанием каротина и небольшой сердцевиной. Масса каждого 100–150 граммов.
Один из последних среднеспелых гибридов — F1N2. Созревает в конце июня. Корнеплоды цилиндрической формы, гладкие, с мелкими глазками, их легко чистить.
И, наконец, раннеспелый новейший гибрид — F1N11, предназначенный для получения самого раннего урожая, к середине июня. Корнеплоды темно-оранжевые, цилиндрической формы, с гладкой поверхностью и маленькой сердцевиной.
Профессор С. И. Жегалов (1881–1927), основатель и первый директор Грибовской овощной селекционной станции.
Фасоль сорта Рант с нежными беспергаментными (без волокна) стручками.
Раннеспелый сахарный сорт гороха Вера.
Опытное поле семенников моркови
Непревзойденным по вкусу и высокому содержанию бета-каротина считается селекционный сорт обыкновенной свеклы ВНИИССОКа Бордо, районированный еще в 1943 году. Его легко узнать по темно-бордовым округлым корнеплодам массой по 230–500 граммов, отличающимся хорошей сохранностью в осенне-зимнее время.
Совсем недавно появилась и первая отечественная цилиндрическая свекла — Нежность. Бета-каротина в ней больше, чем в любой другой российской, а тем более в зарубежной. Но главное достоинство новинки — салатный тип корнеплода — мякоть его прямо тает во рту. Такая свекла идеальна для винегретов и салатов.
Издревле и почти до XIX века роль «второго хлеба» в России играла репа, сейчас ее практически полностью вытеснил картофель.
Между тем по питательности и целебным свойствам репа превосходит многие овощные культуры. Скажем, витамина С в ней вдвое больше, чем в капусте, редисе, томатах, а также в малине, землянике, апельсинах и лимонах. Богата она и легкоусвояемыми моносахарами, что весьма ценно для диетического питания.
А если вспомнить о таких качествах полузабытого овоща, как скороспелость, холодостойкость и высокая урожайность, то репа может оказаться весьма кстати на современной овощной грядке. Вот если бы не такой резковатый вкус и мякоть понежнее…
Это и взялись поправить подмосковные ученые, использовав в селекции салатные формы японской репы, сочетающей высокие вкусовые качества, питательность и лечебные свойства. На ее основе сотрудники ВНИИССОКа М. С. Бунин, Н. А. Андреева, В. И. Степанов и X. Есикава из Национального НИИ овощеводства Японии создали первый отечественный сорт репы салатного назначения — Гейша, который отличается редкой скороспелостью, холодостойкостью, теневыносливостью, устойчивостью к стеблеванию. В отличие от известного у нас сорта репы Петровская у Гейши нежные и неопушенные листья, а мякоть самого корнеплода без специфического островато-горького привкуса. Корнеплоды белые, гладкие, с нежной тонкой кожицей, массой от 50 до 200 граммов. Сорт раннеспелый, неплохо растет в пленочной теплице, его можно посадить между кустами помидоров и огурцов.
Помимо салатной репы перспективен у нас и другой «пришелец» с островов Восходящего Солнца — дайкон.
Один из самых интересных сортов дайкона, полученный ВНИИССОКом, — ультраскороспелый сорт Саша, созревающий за 35–40 дней. Посеешь во второй половине апреля и соберешь урожай уже в конце мая, когда особенно нужны витаминные корнеплоды. Особенно богат дайкон аскорбиновой кислотой (ее не меньше, чем в лимонах). Масса каждого корнеплода 250–300 граммов, а урожайность растения — 4–6 килограммов с квадратного метра.
Скороспелый, холодостойкий сорт дайкона Саша.
Салатная репа и дайкон, конечно, далеко не единственные культуры, которые «просятся» на наши грядки. Давно известна такая грустная статистика: из 1200 известных в мире овощных растений огородники разных стран выращивают около 600, а у нас, на промышленных плантациях, — не более 30. Из них около 90 процентов занимают всего шесть видов овощей: белокочанная капуста, помидоры, огурцы, морковь, свекла и лук.
Возможность многократного расширения ассортимента овощной грядки при нашем не слишком благоприятном климате доказал еще в 1861 году огородник-самоучка Ефим Грачев, представивший на очередной осенней выставке Вольного экономического общества 100 разнообразных видов овощей, вплоть до артишоков и редких разновидностей китайской репы.
Сегодня реальные надежды, связанные с расширением ассортимента нужных для нашего здоровья овощей, связаны, скорее, с владельцами садовых участков.
Среди десятков разнообразных видов капусты у нас повсюду выращивают лишь белокочанную. Это привычная нам капуста практически не пригодна в пищу до момента образования плотного кочана, поскольку сильно горчит. Иное дело капуста китайская, или пакчой — вкусная в любой стадии созревания, с коротким вегетационным периодом, уже через 20–30 дней после высадки рассады она просится на стол. Из нее готовят всевозможные гарниры, разнообразные первые и вторые блюда.
Китайская капуста — одна из самых неприхотливых культур. Единственная трудность: подобрать в первый год ее выращивания оптимальный срок посева в вашей зоне, иначе с середины мая и до конца июня пойдет она в стебель и рано зацветет. Впрочем, для многих российских областей ученые уже вывели первые два вполне адаптированных сорта. Ультраскороспелый сорт Ласточка. Первый сбор ее зелени проводят через 15 дней после всходов, когда появляется 7-10 листьев. Черешки у этой капусты мясистые, сочные, белые или зеленые. Листья гладкие, без опушения, как и черешки, приятного вкуса. Содержание витамина С в черешках 24,9 мг %, в листьях — 119,6 мг %.