Другой сорт Веснянка. Тоже скороспелый. Первый сбор листьев начинают через 20–25 дней после всходов. Они гладкие, без опушения. Содержат большое количество витамина С (110 мг %).
Первый отечественный сорт репы салатного назначения — Гейша.
Ультраскороспелый сорт китайской капусты Ласточка.
Стеблевая, или спаржевая, капуста — брокколи.
О преимуществах другой стеблевой, или спаржевой, капусты — брокколи — известно у нас давно. По питательности молодые листья ее приравнивают к шпинату, а по количеству протеина превосходит она кукурузу. Витамина С в этой капусте втрое больше, чем в цветной. По содержанию же незаменимых аминокислот не уступает она говядине и превосходит куриные яйца. Причем в состав белка, имеющегося в брокколи, входят особые антисклеротические вещества, препятствующие накоплению в организме холестерина, отчего этот овощ за рубежом считают верным средством от преждевременной старости. К тому же брокколи способствует и выведению из организма солей тяжелых металлов.
Во всех странах мира эта капуста занимает весьма заметное место на грядках, а у нас не перестает быть редкостью. В немалой степени происходит это потому, что и по сей день не используются ее отечественные сорта. Зарубежные продаются сейчас везде, но после первой попытки вырастить с их помощью более-менее существенный урожай, желание пропадает навсегда, поскольку получается он мизерным.
Между тем вкусными крупными соцветиями отличается отечественный сорт брокколи Тонус. Выведен он во ВНИИССОКе и уже районирован в России. Очень скороспелый: темно-зеленые головки созревают через 35–40 дней после высадки рассады. Стоит срезать центральную, как из пазух листьев вырастает множество новых, несколько меньших по размеру.
Селекционный питомник овощного базилика.
Обещает обогатить наш рацион и другой «гость» с Востока — спаржевый салат. Любому блюду придает он приятный вкус. Но основная ценность спаржевого салата в том, что содержит он гликозид лактуцин, успокаивающе действующий на нервную систему, улучшающий сон и пищеварение, снижающий кровяное давление, повышающий аппетит. Способствует этот салат и образованию в нашем организме антисклеротического вещества — холина, стимулирующего выведение холестерина.
Первый и пока единственный сорт российского спаржевого салата Светлана проходит сейчас экспертную оценку в Госкомиссии по сортоиспытанию. Растение это относительно скороспелое, холодостойкое. В пищу используются листья и нежный, сочный стебель (в чем, собственно, его отличие от прочих салатов).
Весьма перспективной может оказаться в наших широтах и другая «зелень» с Востока — капустнолистная (или иначе — салатная) горчица и овощная хризантема. Первая из них родом из Китая и сейчас получает быстрое распространение во многих странах Юго-Восточной Азии, Америки и Западной Европы. Свое название культура получила за слабоострый привкус листочков, напоминающий столовую горчицу. Они содержат много калия, витамина С и провитамина А.
Во ВНИИССОКе выведен сорт листовой горчицы Волнушка. Скороспелый, при весеннем посеве созревает в открытом грунте уже через месяц. Листья и черенки у него нежные, без опушения.
Овощная хризантема — не просто красивый цветок, а особая пряно-зеленная культура, тоже широко известная в Японии, Китае и других странах Юго-Восточной Азии, а также в США. Растение входит в группу так называемых «желто-зеленных» овощей, систематическое употребление которых повышает устойчивость нашего организма к неблагоприятным факторам окружающей среды (к примеру, загрязнениям и стрессу), служит профилактическим средством против возникновения раковых заболеваний. В листьях и съедобных бутонах овощной хризантемы содержится много ценных минеральных солей, витамины С, B1,В2, PP.
Отечественных сортов овощной хризантемы пока нет, но в институте уже ведется размножение нескольких ее форм, вполне приемлемых для Подмосковья: холодостойких, засухоустойчивых, достигающих почти метровой высоты.
Зелень однолетней хризантемы хороша для салатов, а в качестве приправы — для супов и любых вторых блюд, особенно тушеных овощей.
Как и в прежние годы, селекционная работа во ВНИИССОКе не стоит на месте. В ближайшее время ученые института обещают пополнить ассортимент овощей за счет пижмы бальзамической, диетического лопуха, лофанта, нескольких сортов базилика и многого другого. Всего акклиматизировано и включено в селекционную программу 17 новых для России овощных культур. Поэтому грядки третьего тысячелетия могут стать еще более разнообразными, а наша пища — полезной и вкусной.
Перспективная пряно-вкусовая культура лофант анисовый.
БЕСЕДЫ О ЯЗЫКЕ
Заставь дурака…
Кандидат филологических наук Н. ЕСЬКОВА.
С религией у нас боролись разными способами: от самых жестоких до вполне «безобидных», например с помощью… орфографии. В книге известного искусствоведа об А. Дюрере, вышедшей в 30-е годы, было последовательно напечатано Христос с маленькой буквы. Это, скорее всего, единичный курьез, но написание со строчной буквы слова бог было нормой, отступления от которой не допускались.
Времена изменились, и теперь можно печатать:
…И Бога глас ко мне воззвал…
(А. Пушкин)
…И в небесах я вижу Бога!..
(М. Лермонтов)
…И в Евангелии от Иоанна Сказано, что слово — это Бог.
(Н. Гумилев)
Однако отмена старого запрета не должна приводить к новому: к запрету писать бог (со строчной буквы). Иначе вместо старых нелепостей в массовом порядке появятся новые.
Слово бог входит во множество расхожих житейских выражений, которыми буквально пересыпана разговорная речь. Сочетания ради бога, бога ради, слава богу, избави бог, упаси бог, дай бог, не дай бог, бог с тобой, бог весть, побойся бога, бог его знает, бог знает что, сам бог велел, как бог на душу положит и т. д. (перечень далеко не полон) постоянно употребляются теми, кто о Господе Боге и не помышляет. С уст самых отъявленных «безбожников» то и дело срываются междометия: господи, ей-богу, боже, боже мой.
Но наша освободившаяся от «идеологического диктата» печать изобилует случаями, когда в составе таких сочетаний слово бог начинается с прописной буквы, хотя контекст ясно показывает, что о Боге речь не идет.
Вот примеры из современных газет с сочетанием сам Бог велел, производящие, на мой взгляд, комическое впечатление.
«Сам Бог велел в такой красивой стране устраивать разнообразные конкурсы красоты». Неужели конкурсы красоты — «веление Божие»?
А следующие два примера свидетельствуют о том, что Бог неравнодушен к театру и самым активным образом вмешивается в распределение ролей и театральных помещений.
«Сам Бог велел играть принца Уэльского… Игорю Костолевскому, вертлявую молодящуюся сплетницу-графиню — Светлане Немоляевой, а гениального и беспутного Эдмунда Кина, разумеется, — Александру Лазареву…»; «Итак, имеется театральное здание, построенное с размахом, то есть с излишком площадей. Сам Бог велел использовать такое преимущество во благо огромного коллектива».