Рис. 5 — Два способа разведения мицелия
Комментарий к тексту на рисунке:
Слева: Spawn Method #1 — Метод размножения #1, Aluminium Cover — алюминиевый колпачок, Cotton Plug — хлопчатобумажный тампон, Mycelial Tissue — мицелий.
Справа: Spawn Method #2 — Метод размножения #2, Microporous Filter — бактериальный фильтр, Aluminium Cover — алюминиевая крышка, Mycelial Tissue — мицелий.
Материалы, необходимые для обеих методик:
• Скороварка достаточного размера, чтобы вместить бутылки или банки
• Алюминиевая фольга
• Зерно (пшеница, рожь, просо или сорго)
Приготовление зерна, метод № 1
Необходимые материалы
• Чистая 0.33 или литровая бутылка из-под пива, воды или напитка.
• Хлопчатобумажный бинт или синтепон (аналогичный набивке в подушках)
• Зерно (пшеница, рожь, просо или сорго)
Рецепт для бутылки 0.33:
• 1/3 чашки пшеницы или другого зерна
• 1/4 чашки воды
Рецепт для литровой бутылки:
• 1 чашка пшеницы
• 2/3 чашки воды
Руководство по работе с зерном и бутылками
Есть одно важное замечание, касающееся приготовления зерна: объем зерна увеличивается примерно вдвое после его варки или стерилизации. Правило большого пальца звучит так: заполняйте контейнер сухим зерном только на одну треть. При использовании бутылок, воздухопроницаемая пробка может быть изготовлена из хлопчатобумажного бинта (продается в аптеках) или из синтепона (продается в магазинах тканей).
Приготовление/Стерилизация
Зерно может быть приготовлено/стерилизовано в один или два этапа. Процесс в два этапа дает очень однородный продукт, но если имеющееся время ограничено, то варка и стерилизация могут быть произведены одновременно.
Процесс в два этапа
После того, как бутылки заполнены зерном и водой, поместите их в скороварку и накройте листом алюминиевой фольги. Фольга предохраняет воздухопроницаемые пробки от увлажнения конденсатом. Сварите зерно в скороварке под давлением 1 атм. в течение семи минут. Дайте скороварке остыть а потом, надев кухонные варежки, перетрясите горячие бутылки, чтобы влажные и сухие зерна перемешались. Поместите контейнеры обратно в скороварку и стерилизуйте при давлении 1 атм. в течение 45 минут. Время разогрева скороварки в эти 45 минут не входит. Затем дайте скороварке
Извлеките бутылки и перетрясите еще раз, чтобы перемешать зерно. Накройте фильтрующие пробки бумагой, чтобы на них не попадала пыль. Это поможет избежать заражения. Хранить бутылки нужно в шкафу или коробке, в свободном от пыли месте. В связи с тем, что зерно с течением времени постепенно высыхает, не следует заготавливать бутылки слишком заранее.
Процесс в один этап
Порядок действий такой же как выше, но варка производится просто в течение 45 минут при давлении 1 атм. После того, как скороварка уже остыла, но бутылки все еще горячие, извлеките бутылки с помощью кухонных варежек и перетрясите их, чтобы влажные зерна перемешались с относительно сухими.
Правильно приготовленное зерно выглядит разбухшим и легко перетряхивается с характерным "звонким", но мягким звуком. Переваренные зерна, приготовленные с избытком воды, зачастую лопаются. В результате, крахмалистое содержимое способствует слипанию зерен, делая перетряхивание затруднительным. Зерно, приготовленное с недостаточным количеством воды, будет твердым, сморщенным и непригодным для роста мицелия.
Приготовление зерна, метод № 2
Необходимые материалы:
• Полулитровые или литровые банки для консервирования
• Микропористые фильтры, подходящие по размеру к горлышкам банок (из микологических комплектов или изготовленные самостоятельно)
• Алюминиевая фольга
• Сетчатые мешочки для процеживания краски (есть в хозяйственном или строительном магазине)
Приготовление зерна
Отмерьте одну банку зерна на каждые три банки будущего субстрата и засыпьте зерно в малярный мешочек, но не больше половины его объема. Если нужно, заполните больше мешочков, только не забывайте, что за один раз можно сварить только то количество мешочков, которое поместится в скороварке. Завяжите мешочек шнурком, поместите его в кастрюлю или на дно скороварки (крышку пока не закрывайте), добавьте воды, чтобы только-только покрыть зерно и варите в течение 30 минут. Затем перенесите мешочек в раковину и промойте холодной водой в течение нескольких минут. Промывка способствует удалению вываренного крахмала, так что зерно не будет слипаться.