Рис. 1. Устройство "Тарелка"
Бражка нагревается при помощи горелки 5, при этом спиртосодержащий пар поднимается вверх, конденсируется на стенках верхней тарелки 3 и скатывается в тарелку 2. При завершении перегонки спиртовой раствор, образовавшийся в тарелке 2, аккуратно сливают. Аналогичное перегонное устройство показано на рис. 2. В этом устройстве использована металлическая тарелка 2, которая закреплена при помощи проволочной подвески 5 внутри емкости 2. Нагрев бражки может производится с помощью горелки или песочной бани 6.
Рис. 2. Перегонное устройство
• Перегонный аппарат — "воронка" показан на рис. 3.
Рис. 3. Перегонное устройство "Воронка"
Этот аппарат представляет усовершенствованный вариант описанного выше перегонного устройства. Изготавливается он следующим образом: берется бак или любая другая емкость 1 на 10–15 литров из нержавеющей стали или пищевого алюминия. В него как крышка вставляется конус 2, изготовленный также из нержавеющей стали. К конусу с помощью трех пластинок 4 на расстоянии 1,5–2 см припаивается воронка 3, в которую будет стекать жидкость с охлажденных стенок корпуса. В стенке емкости проделывается отверстие. В него под наклоном впаивается кусок трубки 6. Воронка 3 и трубка 6 соединяются куском гибкого резинового шланга. Для удобства на внешний конец трубки 6, как показано на рисунке, надевается кусок резинового шланга, который опускается в емкость для готовой продукции. В верхнюю часть корпуса впаиваются две трубки, на которые надеваются резиновые шланги. Один из них соединяется с краном холодной воды, по другому отработанная вода вытекает в раковину.
Стык конуса и емкости промазывается тестом. Это важно сделать по трем причинам: во-первых, промазывание шва исключает выход наружу спиртоносных паров; во-вторых, в случае образования избыточного давления в емкости взрыв будет предотвращен и, в-третьих, нагревающееся тесто будет распространять в помещении приятный запах хлебной сдобы.
• Перегонный куб типа "Чугунок" показан на рис. 4. Чугун 1 с бражкой 2 накрыт сверху вторым чугуном 3, в котором установлена мешалка 4 и пароотводная трубка 5, соединенная с холодильником 6. Спиртосодержащие пары конденсируются в холодильнике и стекают в приемник 7.
Рис. 4. Перегонное устройство "Чугунок"
• Перегонный прибор с колбой. Для определения содержания алкоголя в бражке и перегонки растворов, в том числе и ароматизированных, в небольших количествах (0,2–1,5 л), используют простой прибор, в состав которого входят: колба 1 объемом 0,5–3 литра, холодильник 2 с принудительным водяным охлаждением, приемник 3, термометр 4, комплект стеклянных трубок 5, штативы с держателями и резиновые шланги 7 (рис. 5).
Рис. 5. Перегонное устройство "Колба"
Колбу выбирают таких размеров, чтобы подлежащая перегонке жидкость занимала 2/3 объема колбы. К колбе подбирают пробку, которая должна плотно входить в горловину и надежно уплотнять стык.
В пробке делают отверстие для термометра. Все части прибора закрепляют в штативах и посредством трубок и шлангов соединяют их между собой. Колбу помещают в емкость с водой — водяную баню, а внутрь колбы кладут кусочки керамики — кипелки, что обеспечивает равномерность кипения смеси. Когда прибор собран, вынимают пробку, через воронку наливают перегоняемый раствор и снова закрывают пробкой. Затем начинают нагревать жидкость, постепенно увеличивая нагрев, до закипания. Холодильник 2 посредством шлангов соединяют с водопроводным краном и пускают воду. После закипания скорость нагрева уменьшают и добиваются равномерного интенсивного кипения При этом наблюдают за скоростью истечения конденсата и температурой смеси По окончании перегонки выключают нагрев и остужают прибор, разбирают и промывают все емкости и трубопровод.
• Перегонный куб с паровичком. Простой перегонный куб можно собрать из самых различных видов посуды и огнеупорных сосудов, которые имеются в каждом доме. Такой прибор содержит вместительную емкость — паровичок 2, в который заливают зрелую бражку, уплотнительную крышку 2 с трубопроводом 3 и охладитель, в качестве которого используют змеевик 4, помещенный в бак 5 с холодной водой (рис. 6). Спиртовой отгон собирается в мерном приемнике 6, в котором помещают ареометр 7. Такой прибор имеет производительность 0,6–0,8 литров в час и позволяет получать при одноразовой перегонке концентрацию спиртового отгона 32–42(°).
Рис. 6. Перегонное устройство "Паровичок"
При перегонке бражку наливают в паровичок не более чем на 2/3 объема и нагревают до кипения. При этом с помощью термометра надо следить за началом кипения (88 °C). Надо иметь в виду, что когда не отрегулирован нагрев жидкости, может произойти выброс бражки в паровой трубопровод, и это приведет к прекращению перегонки и необходимости промывания трубопровода прибора. Для предотвращения этого после повышения температуры выше 80 °C нагрев уменьшают и добиваются спокойного устойчивого кипения. При повышении температуры кипения выше 98,5 °C перегонку прекращают, так как при более высокой температуре происходит интенсивное накопление в спирте сивушных масел. В качестве паровичка в приборах этого типа могут применяться бытовые скороварки, канистры, фляги, бидоны и т. д.
• Перегонный куб на основе скороварки. Прибор для перегонки бражки может быть собран на основе бытовой скороварки (рис 7).
Рис. 6. Перегонное устройство "Скороварка"
Для этого клапаны в крышке скороварки 7 вынимают, на их место устанавливают пробки для трубок 2 и термометра 3. Дополнительно можно использовать каплеуловитель 4, который улавливает капли жидкости, попадающие вместе с паром в трубопровод, в результате концентрация спирта повышается.
• Простой перегонный куб можно собрать из двух стеклянных банок емкостью 10 л и 3 л. Банка большего размера используется как паровичок, а другая, меньшей емкости, как холодильник. Схема такого перегонного куба показана на рис. 8.
Рис. 8. Перегонное устройство “Банки”
Паровичок 1, который помещают в водяную баню 2 с электронагревателем 3. В пробке паровичка устанавливают пароотводную трубку 4 и термометр 5. Внутрь паровичка наливают спиртовой раствор или бражку. При нагревании пары проходят по трубопроводу 7 и поступают в холодильник 8, в качестве которого используется стеклянная банка меньшего объема, повернутая дном кверху. В пробке холодильника 8 установлены две стеклянные трубки. Трубка 9 имеет большую длину и поднимается почти на всю высоту холодильника. По этой трубке пары, содержащие алкоголь, поступают к поверхности охлаждения, конденсируются и в виде конденсата стекают в нижнюю часть холодильника, который выполняет функции приемника. Вторая трубка 10 холодильника предназначена для выравнивания давления внутри холодильника с давлением внешней среды. Холодильник 8 устанавливают на треноге 22 и охлаждают водой от водопроводной сети с краном 22.