• яблоки 1 кг
• сахар 700 г
• корица 2 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Порежьте яблоки на кусочки, удалив сердцевинки. Всыпьте сахар и корицу.
Шаг 2. Снимите с апельсина цедру и превратите ее в крошки с помощью блендера. Отделите мякоть апельсина от прожилок и добавьте мякоть и цедру к яблокам.
Шаг 3. Все хорошо перемешайте и варите на медленном огне 1,5–2 часа. Варенье получается густым, почти как джем.
♦ Варенье из апельсина и облепихи
Ингредиенты
• облепиха 300 г,
• апельсины 300 г,
• сахар-песок 400 г.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Промойте облепиху, смешайте с сахаром и поставьте на средний огонь.
Шаг 2. Апельсины тщательно промойте, снимите с них цедру. Как только облепиха закипит, добавьте в нее апельсиновый сок.
Шаг 3. Варите варенье 20 мин., периодически помешивая. Облепиха даст сок, и нам нужно, чтобы он немного утушился. По истечение этого времени добавьте в варенье цедру апельсина и уберите с огня. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и оставьте остывать при комнатной температуре.
♦ Сливовый лжем с нектарином
Ингредиенты
• слива 300 г
• нектарин 1 шт.
• сахар 160 г
• холодная вода 80 мл
• агар-агар 1\2 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Сливу и нектарин помыть, обсушить. Удалить косточки.
Шаг 2. Фрукты положить в кастрюлю с двойным дном, засыпать сахаром и пюрировать блендером.
Шаг 3. Поставить кастрюлю с измельченными фруктами на плиту на максимальный огонь. Когда пюре закипит, сбавить огонь до среднего и периодически помешивать в течение 15 минут. Снять пенку.
Шаг 4. Пока варится пюре, агар-агар замочить в стакане с холодной водой.
Шаг 5. Через 15 минут замоченный агар-агар вылить в кастрюлю и варить еще 10–12 минут, постоянно помешивая.
Шаг 6. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. До употребления держать в холодильнике.
♦ Варенье из инжира
Ингредиенты
• инжир 1 кг
• сахар 500 г
• корица 1 шт.
• мускатный орех 2 щепотка(и)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Инжир вымыть, сделать в каждом прокол острым предметом и засыпать сахаром в глубокой кастрюле. Оставить на несколько часов, пока инжир не даст сок.
Шаг 2. Поставить кастрюлю на средний огонь и, как только варенье начнет кипеть, варить 5 минут. Снять с огня и накрыть полотенцем. Оставить на 8-10 часов.
Шаг 3. Спустя время, снова прокипятить варенье в течение 5 минут, добавив в кастрюлю мускатный орех и корицу. И опять оставить инжир в сиропе на 8-10 часов.
Шаг 4. Прокипятить в последний раз варенье в течение 10 минут и разлить горячим по чистым, стерилизованным банкам. Перевернуть банки, накрыть полотенцем до остывания. Хранить в прохладном темном месте.
♦ Абрикосовое варенье на коньяке
Ингредиенты
• абрикосы 1 кг
• сахар 1 кг
• коньяк 150 мл
• сок лимонный 180 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Абрикосы моем, освобождаем от косточек и складываем в посуду, в которой будем варить. Поливаем абрикосы соком лимона, коньяком, добавляем 100 г сахара. Оставляем на несколько часов настояться.
Шаг 2. Ставим посуду с абрикосами на огонь и варим на медленном огне 5-10 мин., до размягчения. Засыпаем оставшиеся 900 г сахара — ждем, пока он полностью растворится, доводим до кипения и варим на усиленном огне до желаемой густоты минут 20.
Шаг 3. Наполняем наше янтарное варенье по баночкам. Выдерживаем до полного остывания, прикрыв сверху крышкой или салфеточкой. Теперь можно закупоривать банки и отправлять варенье на хранение.
♦ Варенье из клубники с малиной
Ингредиенты
• 500 г клубники,
• 500 г малины
• 700 г сахара
• 350 мл воды
• 35 мл лимонного сока
• 20 мл бальзамического уксуса
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Крупную клубнику разрежьте на 2–4 части, мелкую оставьте целой.
Шаг 2. Из сахара и воды сварите густой сироп.
Шаг 3. Добавьте в сироп ягоды клубники и малины, лимонный сок и бальзамический уксус. Варите при минимальном кипении, помешивая, примерно 1 ч. Проверьте готовность сиропа.
Шаг 4. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте.