Использование линя в качестве живца
Нецелесообразно использовать линя, как живца, так как тело рыбы покрыто густой отталкивающей слизью. Она отпугивает других рыб, в том числе хищных (даже налима — главного врага данной рыбы). Но это не всегда так. В некоторых водоемах линем может полакомиться щука, и если попался небольшой экземпляр, его используют в качестве наживки. Особенно в водоемах, где эта рыба водится в изобилии, и хищники привыкли питаться ею.
Мнение рыбаков об использовании линя как рыбки-живца разделяются на два кардинально противоположных:
• На линя рыба клюнет лишь тогда, когда другой добычи нет. Даже щука обычно не заинтересуется такой приманкой.
• Не стоит отвергать линя как живца. Есть озера и реки, где другие хищники привыкли питаться им и с радостью на линьков клюют.
Возможно ли разведение и выращивание линя?
В нашей стране линя считают добавочной рыбой, которую можно выращивать вместе с другими особями. Если разводить его вместе с карпами, продуктивность повышается в среднем на 15–20 %. Поэтому часто их заселяют вместе. Нередко линя называют второстепенной промысловой рыбой, но самостоятельное его разведение возможно, учитывая неприхотливость к условиям содержания. Для выращивания линя подойдут даже такие водоемы, в которых другая рыба жить не сможет:
• с пониженным содержанием кислорода;
• заторфленые;
• полностью заросшие растительностью.
Линь растет медленно. Рыбы-первогодки нагуливают 25–45 г веса. На втором году жизни они могут достигнуть массы в 200 г. Выращивание линя длится 3 года, за которые он набирает вес 350–400 г. В южных регионах рыба растет быстрее. Если в водоеме содержатся лини 2–3 лет, плотность их посадки — 250–600 шт./га. В случае дополнительного прикорма плотность увеличивают.
Даже если в водоеме много растительности, но плотность рыбы такова, что естественных кормов не хватает, молодняк нужно прикармливать регулярно. Для этого устанавливается кормушка, куда подсыпается комбикорм, зерновые, перетертые овощи (картофель, морковь, капуста), семена сорных трав. В целом линю подходят те же корма, что и карпу, но сильнее измельченные.
Гастрономические характеристики
Мясо данной рыбы костлявое, но вкусное, немного сладковатое и сочное. В составе 21 % белка и всего 3 % жира. Линь принадлежит к диетической пище: в 100 г продукта содержится 45 кКал (895 на 1 кг). Как и другая рыба, линь является хорошим источником высококачественного белка и фосфора. Эти компоненты хорошо усваиваются организмом. Помимо этих составляющих в мясе содержатся витамины (А, В, С, Е) и минералы, такие как кальций, магний, натрий, калий, медь, йод, хром, цинк и другие.
Гастрономические особенности мяса линя делают его украшением любого стола. По вкусовым качествам он превосходит того же карпа или карася.
Но есть и нюансы. Некоторые рыбаки утверждают, что во время нереста вкус мяса становится хуже. Кроме этого, нередко оно имеет запах тины, ила или плесени (так как рыба питается растительностью). Устранить его можно с помощью маринования или вымачивания рыбки в подсоленном молоке. Большое количество специй также отбивает неприятный запах. А иногда перед готовкой линя на 12–13 часов помещают в проточную воду, например, отпускают поплавать в ванну.
Из рыбного продукта получаются неплохие блюда. Можно подавать линя в печеном, вареном (в том числе в молоке) или жареном виде, а также тушеном или приготовленном на гриле.
Рекомендуется добавлять специи и зелень или сбрызгивать тушку лимонным соком, а затем дать отлежаться 15–25 ми нут. Готовя линя, можно воспользоваться любым рецептом по приготовлению карпа. Эти два представителя одного рода схожи по гастрономическим характеристикам.
Чтобы приготовить линя, сначала его необходимо очистить. Этот процесс усложняется тем, что чешуйки на теле линя плотно прилегают к телу, а кожа необычайно толстая для рыбы. Необходимо быть очень осторожным, чтобы не повредить шкуру, поэтому чистка должна больше напоминать соскабливание. Можно предварительно ошпарить рыбу, а затем приступать к избавлению тушки от чешуи.