Опенок летний можно выращивать и на приусадебных участках, на грядках, расположенных в притененном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Для выращивания гриба лучше использовать свежеспиленную древесину лиственных пород — осину, липу, березу, иву, древесину старых плодовых деревьев и пни. При заблаговременной ее заготовке древесину вымачивают, затем распиливают на отрезки длиной 25 см, диаметром не менее 15 см и не более 25 см.
Подготовленную древесину заражают грибницей опенка летнего двумя способами.
Способ I. Грибницу раскладывают на торцевую поверхность отрезка. Отрезки устанавливают друг на друга в колонну по три-четыре. Колонну размешают в подвальном помещении или погребе и выдерживают в течение всего лета. В конце лета отрезки высаживают в грунт. В теплом подвале их можно держать с осени до весны (до апреля), а затем высаживать в грунт. При нахождении в подвале освещение не требуется. Для поддержания влажности в помещении поливают пол (колонны отрезков не нуждаются в поливе).
Способ II предусматривает заражение непосредственно с высадкой отрезков в грунт.
В качестве грунта используют некислую садово-огородную почву. Она должна быть хорошо аэрируемой, впитывающей влагу. Из такого грунта делают грядку высотой 30 см. На ней выкапывают лунки по диаметру отрезка глубиной 1/2 высоты отрезка и размещают зараженные отрезки на расстоянии 30 см друг от друга. При заражении отрезков непосредственно на участке в выкопанную и увлажненную лунку насыпают 70—100 г грибницы (1–2 горсти) и на нее устанавливают отрезок, который потом прикалывают. Половина его высоты при этом заглублена в грунт.
Первые грибы появляются только на второй год весной, урожай собирают в течение всего лета. Однократно зараженные отрезки плодоносят 5–7 лет. С одного отрезка снимают от 50 до 100 грибов.
Особого ухода грибная гряда не требует. В сухое летнее время почву следует поливать несколько раз в неделю. После окончания действия грибной плантации полуразложившуюся древесину используют как удобрение для роста огородных и садовых культур.
Установленная пленочная теплица над грядой осенью продлит срок плодоношения гриба. В теплой отапливаемой теплице, гриб можно выращивать зимой. Для этого температуру воздуха поддерживают на уровне 18–25 °C, влажность — 80–90 % и обеспечивают естественное дневное освещение.
ВЫРАЩИВАНИЕ СПИТАКЕ
Спитаке встречается в естественных условиях в Китае, Японии, Малайзии и на Филиппинах на дубе и грабе.
Спитаке и до сих пор искусственно выращивается в Японии, в Южной Корее, в Китае и на Тайване, причем масштабы его производства увеличиваются с каждым годом. Грибы вида спитаке являются одним из важнейших хозяйственных экспортных продуктов Японии. В сушеном виде их отправляли во Францию, ФРГ, США и Англию, т. е. в страны с несравненно большими экспортными возможностями сельского хозяйства.
Сиитаке развивается и образует плодовое тело на древесине лиственных деревьев. Для его развития необходима температура 12–20 °C и высокая влажность; создание таких условий при современных методах грибоводства большого труда и особых затрат не требует. Плантации спитаке устраивают на открытом воздухе в затененных местах. Очень хорошие результаты получаются при выращивании этого гриба в теплицах и других помещениях.
Для разведения спитаке распиливают поваленные для этого деревья на отдельные бруски и заражают мицелием гриба, после чего бруски устанавливают наклонно — в таком положении древесина прорастает грибницей. Первые плодовые тела появляются через 2 года при наличии дождей. Общая длительность сбора грибов до 6 лет, причем с 1 м3 древесины за 5–6 лет снимают около 240 кг сырых грибов.
В связи с успешной разработкой метода выращивания спитаке в закрытых помещениях на опилках с различными добавками и на рисовой соломе, смоченной экстрактом из соевых бобов, культивирование этих грибов существенно упростилось, перестало зависеть от погодных условий, поэтому выращивать спитаке пробуют в странах Европы — ФРГ, Италии, Австрии.
ВЫРАЩИВАНИЕ КОЛЬЦЕВИКА
Эти грибы по внешнему виду похожи на подосиновики, подберезовики и чем-то напоминают сыроежку. А относятся они к одному из видов строфарии. В лесу они встречаются редко.
Кольцевики — малоизвестные съедобные грибы. Они пластинчатые, как сыроежки, но по форме и цвету похожи на благородные боровики. Цвет мясистой шляпки бывает от серо-коричневого до каштаново-красного, а пластинки у молодого гриба белые. Диаметр шляпки может достигать 20 см, а масса гриба — 1 кг. Вкус напоминает подосиновик. Питательный субстрат для них подготовить очень просто. Они нетребовательны по сравнению с шампиньонами к условиям выращивания на приусадебных участках.