— Большая кастрюля с крышкой
— Мерная чашка
— Миска для замеса
— Молоток и маленький гвоздь
— Алюминиевая фольга
— Дистиллированная вода
— Шприц со спорами
Рисовую муку можно приготовить самостоятельно, перемолов коричневый рис в кофемолке. При этом вы должны быть уверенны в отсутствии в нем обычных противогрибковых добавок.
Шаг 1: Подготовка банок
Банки должны иметь герметически закручиваемую металлическую крышку.
Горло банки должно быть не уже ее самой. Это необходимо для легкости извлечения полностью колонизованного «пирожка» из нее.
Подготовьте крышки банок, поскольку они должны быть на банках в момент прививки. Во-первых, это необходимо потому, что в нестерильной атмосфере надо избегать контакта с воздухом, в котором могут находиться бактерии, во-вторых, из-за того, что банка без отверстий может взорваться при нагревании во время стерилизации. Возьмите маленький гвоздь, и при помощи молотка пробейте 4 отверстия на каждой крышке.
Шаг 2: Приготовление основы
Решите, сколько банок вы будете использовать. В средний парник помещается 6 «пирожков», но некоторые банки могут подвергнутся инфекции, а некоторые могут быть колонизованы раньше других. Рис и вермикулит достаточно недороги чтобы сделать несколько банок.
Для каждой 200 гр банки смешайте 2/3 чашки вермикулита и 1/4 чашки муки коричневого риса в миске для замеса. Когда они хорошо перемешаются, добавьте 1/4 чашки воды на каждую банку. Хорошо перемешайте. Эта смесь является основой, которой грибы будут питаться.
Возможный вариант основы: мелконарезанная (прим.1 см) солома, предварительно вываренная в течение часа в марлевом мешке.
Возможный вариант основы: 1 часть перемолотых ржаных зерен, замешанная на двух частях дистиллированной воды. Разумеется, вы должны быть уверены, что зерна не содержат консервантов.
Шаг 3: Наполнение банки субстратом (питательной основой).
Предлагается осторожно поместить основу в банки. Лучше распределить ее как можно свободней и воздушней. В этом случае колонизация пройдет быстрей. А чем быстрее основа будет колонизована, тем меньше риск развития посторонней инфекции. Заполните каждую банку до уровня в 1–2 см от крышки, если субстрата не хватило, замесите еще. Основы должно быть достаточно, чтобы игла шприца свободно доставала до нее.
Верхняя часть стекла банки (1–2 см от субстрата до крышки) должна быть чистой, поэтому тщательно удалите с нее все остатки субстрата при помощи бумажной салфетки.
Шаг 4: Запечатка банки
(метод "Ramsey Seal")
Вырежьте из алюминиевой фольги квадрат размером примерно 15x15 см. Накройте им банку, и, придерживая края, осторожно промните фольгу так, чтобы получалась вогнутая поверхность, почти касающаяся субстрата. Образовавшиеся на краях банки складки фольги необходимо разгладить против направления вращения крышки при ее закрывании. Заполните вогнутую поверхность фольги вермикулитом, разровняв его чем-либо плоским, и аккуратно затяните крышку. Убедитесь, что при этом края фольги не порвались. Обрежьте торчащие из-под крышки края фольги ножницами. Затем возьмите еще один (или несколько) таких же кусков фольги, и старательно оберните крышку, так, чтобы в ее отверстия не могла попасть вода при стерилизации. Теперь банки готовы к стерилизации.
Шаг 5: Стерилизация банок
Возьмите большую кастрюлю. Положите на ее дно кусок х/б материи, это необходимо для предохранения банок от перегрева в результате прямого контакта с дном кастрюли. Поставьте на материю подготовленные банки. Залейте воду так, чтобы она закрывала от 1/2 до 2/3 высоты банки. При этом банки не должны плавать. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, закройте крышку, и кипятите банки на слабом огне в течении 1 часа.
Возможный вариант: если у вас имеется глубокая скороварка, то лучше использовать ее, поставив давление на 15 p.s.i. и продержав 20–30 минут.
После этого дайте кастрюле медленно остыть до комнатной температуры. Не открывайте ее крышку, поскольку при охлаждении банок воздух в них сжимается, и есть вероятность проникновения воздуха снаружи, а воздух внутри кастрюли менее опасен, чем в помещении. Остывать банки должны, по крайней мере, несколько часов, неплохо оставить кастрюлю остывать на всю ночь. Споры довольно чувствительны к перегреву, и могут погибнуть при засеве на недостаточно остывшую основу. Не пытайтесь форсировать охлаждение, помните, что даже если банка холодна на ощупь, субстрат внутри нее может быть еще горячий.
Шаг 6: Засев банок спорами
Предполагается, что у вас есть стерильный шприц, содержащий взвесь со спорами, и вы намерены начать первую фазу цикла выращивания. Игла шприца должна быть стерильна. Если ваши пальцы, или что-либо кроме крышки или содержимого банок контактировало с ней, ее уже нельзя считать стерильной. Если вы не уверены в ее стерильности, возьмите зажигалку и прогрейте ее до красна, после чего дайте несколько минут остыть и слегка спрысните содержимое.
Встряхните шприц для того, чтобы споры равномерно размешались.
Удалите фольгу с банок. Вставьте иглу в отверстия, насколько позволяет ее длина, при этом прислонив конец иглы к стенке банки.
Впрысните около 1/4 куб. см. взвеси в каждое из четырех мест, то есть всего 1 куб. см. на каждую банку. Таким образом, одного шприца вполне хватает на несколько банок.
Шаг 7: Выращивание мицелия
Поместите банки в темное место и ждите.
Оптимальная температура 21 °C — 30 °C. Не превышайте температуры 34 °C.
Мицелий (начальная фаза развития грибов) проявит себя как небольшие скопления белой плесени в областях засева.
Со временем мицелий будет, постепенно, распространятся по банке. Осматривайте банку на предмет заражения паразитной плесенью и бактериями. Если вы обнаружили посторонние цвета, процесс придется прервать, основу выкинуть, а банку тщательно вымыть. Не пытайтесь употреблять мицелий из зараженной банки, это очень опасно, поскольку мицелий втягивает и питательные и ядовитые вещества из всего субстрата.
Единственное исключение — мицелий может иногда принимать бледно-бледно-желтый оттенок, если капли взвеси попали на поверхность стекла. Но эти области очень редко подвержены инфекции, заражение обычно происходит в областях, не захваченных мицелием.
Вышеприведенные иллюстрации показывают типичный темп цикла колонизации. Если вы используете старые споры, или температура не оптимальна, или вы недостаточно хорошо перемешали субстрат, вам стоит прибавить к этому еще недельку.
Субстрат нельзя вынимать из банки, пока он не покроется мицелием полностью, что должно произойти примерно через 3 недели. Только после этого субстрат с мицелием можно помещать в парник.
Шаг 8: Создание парника
Главной задачей парника является поддержание относительной влажности воздуха на уровне 90–95 %. При этом конденсирующаяся на стенках и потолке влага не должна капать на субстрат. К тому же парник должен вентилироваться для удаления углекислого газа, выделяемого грибами.
«Парник бедняка»
Эта простейшая конструкция, не требующая дополнительного увлажнения, изготовляется из 2-х литровой бутылки из-под прохладительных напитков.