Бутылка разрезается на три части, и средняя часть удаляется, таким образом, что образовавшаяся «крышка» плотно прилегает к «дну».
На дно, под субстрат, могут быть помещены мокрые бумажные салфетки для увеличения влажности. Два раза в сутки парник необходимо открывать и слегка проветривать. В такой парник помещается всего один «пирожок» субстрата, и он требует постоянного ухода.
«Контейнер»
Для одновременного выращивания нескольких «пирожков» субстрата целесообразно соорудить конструкцию, в основе которой можно использовать много разных предметов, к примеру, пластиковые емкости для хранения продуктов, небольшие аквариумы и т. п.
Контейнер должен быть не менее 15–20 см в высоту, и предоставлять минимум 2,5 см пространства вокруг каждого «пирожка». Но помните, что если контейнер слишком высокий или слишком большой, то в нем трудно будет поддерживать достаточную влажность. Дно контейнера должно выдерживать присутствие воды, а крышка должна прилегать герметично.
Если контейнер непрозрачен, то необходимо вырезать в крышке крупное отверстие, и герметично закрыть его прозрачным материалом, например, заклеить оргстеклом.
Если в конструкции применяется принудительное увлажнение, то в нее неплохо добавить экран, спасающий грибы от попадания на них образующейся на потолке влаги. Эту роль может выполнить кусок оргстекла (или стекла) размером чуть меньше крышки и закрепленный под углом 30–45 градусов под крышкой. Образующаяся на нем влага будет свободно стекать на его край, и капать только вдоль стенки контейнера. Также необходимо будет избавить субстрат от контакта с дном, на котором может скапливаться вода, для этого на дно надо поставить проволочную сетку (на высоте 1–2 см от дна). Для удаления лишней воды можно просверлить в дне отверстие размером 2–3 мм.
Шаг 9: Из банки — в парник!
После того, как субстрат полностью колонизирован, мицелий способен самостоятельно противодействовать развитию любой инфекции на нем.
Это, однако, не снимает необходимости соблюдения чистоты и аккуратности при обращении с субстратом и парником. Прикосновения к субстрату желательно все же исключить.
Вы можете снять крышку, перевернуть банку, и субстрат вывалится из нее как детский песочный куличик, в крайнем случае потребуется слегка постучать по банке. Помещая субстрат в парник, проследите, чтобы ориентация «пирожка» не менялась, то есть, верх «пирожка» в парнике должен совпадать с его верхом, в банке, в противном случае часть грибов может пытаться расти вниз, что серьезно осложнит их рост.
Примерно через неделю после помещения субстрата в парник должна произойти первая вспышка плодоношения, и эти вспышки могут повторятся 1–3 раза с промежутками в 2–5 дней в течении цикла.
Взрослый гриб вырастает примерно за неделю. Каждая банка плодоносит в течение 40–60 дней.
Один «пирожок» субстрата способен дать 4–6 среднего размера грибов, примерно около 1 штуки в неделю в среднем. Следовательно, из одного шприца в 10 куб. см можно вырастить 40–60 грибов.
Условия роста грибов определяются конкретным видом.
Грибам также необходим несильный рассеянный свет (желательно с синей составляющей) для провоцирования плодоношения. Этому помогает еще кратковременное снижение температуры, а так же более прохладный режим в парнике по сравнению с банкой.
Шаг 10: Сбор урожая и хранение.
Не стоит пытаться вырастить гриб как можно большего размера, поскольку, во-первых, он при этом вытягивает питательные вещества из субстрата, а во вторых, при этом у грибов здорово портится вкус.
Оптимальный момент сбора — когда пленка, соединяющая низ шляпки и ножку начала разрываться.
Срывать грибы следует осторожно, слегка ухватив за ножку и повернув вокруг оси. Делать это лучше пинцетом.
Грибы можно сушить на открытом воздухе (обязательно без нагрева и прямых солнечных лучей), или в холодильнике, в герметичном контейнере, положив на слой сухого риса (лучше через салфетку).
ЛАБОРАТОРИЯ
Наиболее характерные заражения грибной культуры, мицелия, субстрата
(По материалам http://www.shroomery.org )
Большинство специально выращиваемых грибов растет на стерилизованных субстратах, и если контаминант обосновывается на таком субстрате, он бурно разрастается в отсутствии конкуренции от других контаминантов. В природе, сложные взаимодействия между сотнями других грибов, бактериями, нематодами и т. п. обеспечивают экологическое равновесие. На стерилизованном же субстрате, миколог создает идеальные условия для процветания различной патогенной флоры и фауны. На кейках, заражение обычно вызывается другими патогенными грибами живущими за счет отходов жизнедеятельности культивируемых грибов, иногда — питаясь тем, что не успели съесть культивируемые грибы, а иногда — поселяясь на самих плодовых телах и мицелии. Единственный соперник в борьбе за питательную среду в данном случае — это, собственно, культивируемые грибы.
Слизь, Закисание, Протухание — Bacillus sp.
В банках с зерном (зерновом субстрате — пшенице, рисе и т. п.) данная проблема вызывается Bacillus, которые иногда выживают при стерилизации, образуя эндоспоры, которые весьма устойчивы к нагреванию. От матово-серой до коричневатой, образующаяся слизь характеризуется сильным неприятным запахом, который обычно описывают как запах протухшего зерна, грязных носков или подгоревшего мяса. Bacillus делает не колонизированное мицелием зерно чрезмерно влажным — отсюда и народное название этого недуга — "слизь". Каждое зернышко субстрата как-бы обведено вокруг слоем бледно-серого или белого цвета — верный признак заражения этим контаминантом. На этой фотографии хорошо виден белый ободок вокруг зерен.
Bacillus в основном размножаются путем простейшего деления клеток. В неблагоприятных условиях, особенно при повышенной температуре, в каждой родительской клетке формируется значительно более усиленная спора — эндоспора, которая может выживать при высокой температуре значительно дольше, чем родительская клетка.
Наиболее практичный метод для избавления от эндоспор предполагает замачивание зерна при комнатной температуре на 12–24 часа перед стерилизацией. Все жизнеспособные эндоспоры прорастают за этот период времени и становятся уязвимыми для стандартных стерилизационных процедур. Новые эндоспоры не сформируются во влажной среде покоящейся банки с зерном.
Бактериальные "снежинки" — Pseudomonas tolaasii (P. fluorescens)
На плодовых телах формируются области поражений — цветом от желтых до коричневых. Обычно области образуются на верхушке шляпки гриба, или в непосредственной близости от верхушки. "Снежинки" появляются, когда грибы стоят обильно увлаженные по 4–6 часов после увлажнения террариума. Бактерия распространяется воздушным путем — с пылью. Бороться с этим контаминантом можно уменьшением влажности и опрыскиванием гипохлоридом кальция, в концентрации 150 ррт (гипохлорид натрия может обжечь шляпки грибов). Однако, если шляпки так и останутся влажными — обработка гипохлоридом особого эффекта иметь не будет, потому что бактерии будут размножаться со скоростью, сводящей на нет действие этого оксиданта. Шляпки Шиитаке подвержены заражению, вызываемому Pseudomonas gladioli (Burkholderia gladioli).