Деревцам необходимо хорошее освещение, в темных помещениях, а также и в тени их выращивать не надо.
Король фруктов (окончание)
С. Баринов
Плоды полной спелости манго достигают за 3…4 месяца, и никак нельзя пропускать момент, так как, если их вовремя не собрать, они просто-напросто… лопнут!
Огромное разнообразие сортов манго и самые различные климатические условия в местах их произрастания растягивают в Индии сбор урожая плодов на несколько месяцев. Так, в Западной Индии манго созревает в апреле — мае, а на востоке страны — в июне, в прибрежных районах штата Андхра-Прадеш сбор плодов продолжается с мая по август. Полновесные урожаи манго, как правило, приносит через год, причем урожайность деревьев в значительной мере зависит от их возраста. Так, в благоприятные годы 10-летнее растение дает 300…500 плодов, ну а к 20 годам «производительность» дерева возрастает более чем в 10 раз. Возвращаясь к знаменитому манго из штата Харьяна, сообщим, что с него удается собирать до 8 т плодов в год.
Ясно, конечно, что вкус фрукта зависит от его сорта, но при этом манго очень отзывчив на качество почвы, количество осадков, температурный режим. И самые-самые плоды удаются на плантациях с хорошо дренированной почвой при осадках от 750 до 3000 мм в год, причем просто необходимо наличие сухого жаркого периода, в который и созревает манго.
Интересна история, происшедшая со знаменитым бискочуэло — лучшим кубинским сортом манго, выращиваемом в Эль-Нанее. Оказалось, что свои замечательные вкусовые качества и солидные размеры бискочуэло сохраняет только у себя на родине в Эль-Канее. А все многочисленные попытки вырастить его в других районах острова завершились неудачей — плоды получались маленькими, невкусными и совершенно другой формы. Интересно также, что этот самый любимый на Кубе сорт манго ведет свою родословную всего с одного семечка, которое в 1895 году привез на Кубу с острова Гаити крестьянин Хосе Бургос. Впервые же на Кубе манго (тоже одно семечко!) было высажено в Гаване в 1782 году. Первый урожай с дерева равнялся всего 5 плодам, из которых 2 плода были проданы по унции золота за каждый.
Повсеместно манго встречается в Африке, куда оно попало куда раньше европейцев. Климат здесь для «короля фруктов» оказался подходящим, и манго быстро расселилось по всему континенту. Часто здесь на обочинах проселочных дорог можно видеть горки спелых желтых плодов, сложенных крестьянами в надежде, что какой-нибудь проезжий заберет с собой несколько штук, оставив взамен мелкую монету, — манго здесь фрукт очень дешевый.
Вообще вместе с цитрусовыми, бананами и хлебным деревом манго относится к наиболее важным и полезным плодам Земли. Однако, к сожалению, в отличие от своих коллег «по важности» манго совершенно не хранится — через 3…4 дня только что сорванные спелые плоды портятся и уже не годятся в пищу. Поэтому транспортировать свежие плоды на большие расстояния удается только самолетом, да и то без твердой уверенности в успешном результате. Конечно, манго можно консервировать, но приторно-сладкие соки, джемы, компоты из манго мало напоминают вкус спелых плодов «короля фруктов» и никак не могут его заменить. Так что почти весь урожай манго остается в местах его возделывания.
Зато здесь «король фруктов» на коне! И чего только из него не делают! В Индии, например, и еду, и напитки, и приправу, и лекарства! Причем идут в ход как спелые, так и еще не созревшие плоды. Из последних, кстати, готовят неплохие салаты, сдабривая их для вкуса солью и перцем, их мелко нарезанные ломтики — отличный гарнир к рыбе. Неспелые плоды маринуют, делают из них чатни — острую и пряную приправу к рису и знаменитый на весь мир соус — растительный кэрри. Напиток из высушенных зеленых плодов помогает при солнечных ударах, а если эти плоды засахарить, то получится лекарство, помогающее от холеры и чумы.
Спелые же плоды манго — признанный деликатес, и едят их сырыми, аккуратно выбирая из-под «скипидарной» кожицы сочную и ароматную мякоть. Считается, что манго укрепляет здоровье и возбуждает аппетит, только не следует, насладившись манго, пить после этого молоко или вино! Зрелые плоды, как уже говорилось, не хранятся, а вот заготавливать впрок натуральный сок в Индии научились давно. В сосуд с широким дном наливают немного свежего сока и выставляют сосуд на солнце. После. того как первая порция сока высохнет, в сосуд наливают другую порцию, вновь сок выпаривают на солнце и так далее. В результате образуется толстая бурая сладкая лепешка «сухого сока» — своеобразных консервов, заменяющих свежие плоды в межсезонье.